Tag: Lácteos
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Mulheres: o sexo forte no consumo de lácteos
Para as mulheres, nada melhor do que falar de consumo, pois se tem uma coisa que as mulheres gostam muito de fazer é comprar. E no setor lácteo não é diferente. Os dados mostram que as mulheres consomem mais produtos lácteos do que os homens. Por ano, as brasileiras ingerem cerca de 1,4 kg a mais de derivados do leite…
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Lácteos são aliados estratégicos para o controle de peso
A redução do risco de sobrepeso e obesidade implica uma alimentação ordenada e equilibrada, e a prática regular de atividade física. A obesidade é um problema que representa não apenas uma condição estética, mas também um alto risco à saúde. Estamos falando de um acúmulo anormal de gordura corporal que mata mais de quatro milhões de pessoas no mundo todos…
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Ingredientes lácteos podem ser aliados no envelhecimento saudável
O envelhecimento saudável é uma categoria em expansão que deve crescer à medida que os idosos procuram melhorar seu estilo de vida e sua dieta. As preocupações com a saúde mudaram bastante na última década. Uma pesquisa com consumidores realizada pela empresa de pesquisa de mercado Health Focus International mostrou que o foco estava principalmente em condições crônicas e agudas…
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Gestão de suprimentos: um olhar para dentro dos laticínios
Após dois anos de pandemia, o setor lácteo atravessou diferentes momentos. Em 2020, ainda em meio uma crise mundial, as indústrias presenciaram um aumento no consumo de lácteos. No entanto, ano passado, o cenário se inverteu: a demanda passou a enfrentar severas tempestades, ocasionando uma redução no consumo de leite e derivados. Neste ano, frente a um aumento exponencial nos…
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Pilares para o sucesso: inovações para o mercado de lácteos
O mercado de lácteos é de suma importância para a economia mundial, mas sob um viés econômico brasileiro, vem sofrendo nos últimos anos com a elevação de custos, bloqueios nas cadeias de suprimentos e perdas que afetam a produção e comercialização dos produtos. Tais problemas, segundo o Fórum Econômico Mundial (WEF), foram causadas pelas interrupções na produção e dificuldade, por…
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Aproveitando os benefícios inerentes do leite
A saúde imunológica nunca foi tão importante quanto hoje. Os produtos lácteos estão em uma posição única para atender a essa importante tendência de saúde. Primeiramente, a densidade nutricional do leite ajuda a melhorar o estado nutricional geral; mais especificamente, existem componentes do leite que contribuem para a imunidade. Muitos dos nutrientes que adicionados aos produtos para a saúde imunológica…
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A crescente categoria de iogurtes lácteos e não lácteos
Um novo relatório da Innova Market Insights lançou luz sobre as crescentes categorias de iogurtes lácteos e não lácteos, delineando um crescimento significativo em 2021. O pesquisador de mercado acredita que o valor do mercado global ultrapassará US$ 100 bilhões pela primeira vez. O papel do iogurte como uma parte saudável, saborosa e natural da dieta tem visto o volume…
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Os desafios da redução de açúcar em lácteos
Os derivados do leite, como iogurtes, sorvetes e bebidas lácteas, possuem uma grande popularidade, tendo uma alta aceitabilidade sensorial pelos consumidores. Esses alimentos possuem tecnologias de processamento e composição diversificadas. Apesar disso, pode-se dizer que são ricos em proteínas, gorduras e carboidratos, visto que todos apresentam base láctea na formulação, assim, a lactose, é o açúcar que será encontrado naturalmente…
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Indústria brasileira de lácteos recebe certificação internacional
A Unium, marca institucional das indústrias das cooperativas Frísia, Castrolanda e Capal, recebeu o selo FSSC (Food Safety System Certification) 22000 em sua indústria de lácteos, sediada em Ponta Grossa, PR (Frisia), no mês de outubro. Em março deste ano, a unidade de Castro já havia conquistado a recertificação e, em julho, a empresa teve ratificada a certificação em sua…
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Bactérias benéficas do leite
As bactérias ácido lácticas estão presentes em praticamente todos os alimentos como constituintes naturais. No leite cru, correspondem de 20% a 30% do total de bactérias existentes. São um grupo de bactérias com capacidade de produzir diversas substâncias, e para a produção de derivados lácteos se destaca o ácido láctico (obtido por meio da fermentação dos carboidratos do leite), que…
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