Tag: Lácteos
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Como os consumidores monitoram a qualidade dos produtos lácteos
Todas as operações de lácteos fazem alguns testes de qualidade. Alguns podem apenas fazer o básico, por exemplo, teste de gordura de manteiga e teste de antibióticos, enquanto outros têm grandes laboratórios com capacidade de conduzir uma infinidade de testes. Os consumidores também realizam testes de qualidade nos produtos. Cada consumidor avalia a cor, o sabor, o odor e o…
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Olam Food Ingredients projeta nova unidade de processamento de lácteos
A Olam Food Ingredients planeja desenvolver uma nova unidade de processamento de lácteos na Nova Zelândia, que irá produzir ingredientes lácteos de alta qualidade e oferecer suporte à capacidade de inovação. O primeiro estágio do desenvolvimento do investimento, que deve ser comissionado no terceiro trimestre de 2023, é a tempo para a alta temporada da Nova Zelândia e envolverá a…
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Transglutaminase: uma enzima estratégica para lácteos
O mercado de lácteos vem passado por constante transformações, uma vez que os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação aos produtos que consomem. Uma forte tendência que se mantém atual é a demanda por produtos com teor reduzido ou ausência de gordura. Nesse contexto, as indústrias de laticínios procuram estratégias para desenvolver produtos com características nutricionais, mas também…
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Reação de Maillard em produtos lácteos
A reação de Maillard é uma reação de escurecimento não enzimático, que ocorre entre um grupo amino e uma carbonila, sendo influenciada por diversos fatores, como o efeito da temperatura e do pH. Diferentes tipos de reações de escurecimento ocorrem frequentemente em alimentos, na presença de calor ou não, no preparo e processamento de alimentos doméstico ou industrial. Essas reações…
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Saputo acrescenta divisão de lácteos nos Estados Unidos
A Saputo anunciou que adquiriu os negócios Carolina Aseptic e Carolina Dairy, anteriormente operados pela AmeriQual Group Holdings, por US$ 118 milhões. Os negócios, que integram a divisão Laticínios da Saputo (EUA), operam a partir de duas instalações na Carolina do Norte. A Carolina Aseptic desenvolve, fabrica, embala e distribui bebidas e produtos alimentícios assépticos estáveis em prateleiras a partir…
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Corbion lança plataforma exclusiva de informações e soluções ao mercado de lácteos
A Corbion, empresa global em ácido láctico e seus derivados, lança ao mercado de lácteos brasileiro com, exclusividade, a Plataforma Fresh Dairy, um canal voltado para abastecer o setor com as principais informações e tendências de mercado, além de ser uma fonte de insights para o desenvolvimento de produtos, com um guia interativo das principais soluções da empresa para lácteos…
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