Tag: Lácteos
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Colágeno hidrolisado peptan®: ingrediente com diversos benefícios para aplicações em lácteos
Em linha com o crescimento dos produtos lácteos de maior valor agregado, a Rousselot desenvolveu aplicações utilizando o colágeno hidrolisado Peptan®, que exploram os benefícios e funcionalidades desta matéria-prima. Introdução O colágeno é proteína mais abundante do corpo humano, presente na pele, ossos, cartilagens, tendões e ligamentos. Exerce importante papel estrutural nos organismos animais. Industrialmente, o colágeno é processado a…
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Diversificação de portfólio é um diferencial para a rentabilidade da indústria de lácteos
Nos últimos anos, temos passado por desafios econômicos expressivos a nível global que atravessam todos os setores e indústrias, criam demandas e impõem necessidades. Entraves logísticos em cadeias de fornecimento, aumento de preço de insumos, oscilações no valor de moedas e medidas restritivas relacionadas à pandemia sendo aplicadas de forma inconstante ao redor do globo são apenas alguns dos fatores…
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Qual a importância dos sais minerais na produção de lácteos?
O leite é rico em macronutrientes, como proteínas, gorduras e carboidratos, mas também é uma importante fonte de micronutrientes, como vitaminas e sais minerais. O leite é reconhecido como a principal fonte de cálcio na alimentação humana. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), deve-se consumir três porções de lácteos por dia para suprir…
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Betânia e Embaré anunciam nova marca corporativa resultante da fusão entre suas operações
A Betânia Lácteos, a Embaré Indústrias Alimentícias e o fundo de private equity Arlon LATAM informam que a união entre as suas operações deu origem a Alvoar Lácteos, que passa a ser a quinta maior empresa de laticínios do Brasil. A Alvoar Lácteos conta com um time de mais de quatro mil colaboradores diretos e um faturamento de R$ 4…
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RAR lança nova manteiga no mercado
A RAR anunciou seu novo produto da linha de lácteos, a Manteiga Extra RAR, nas versões com e sem sal. A empresa já tinha em seu portfólio a manteiga comum, também com e sem sal, e manteiga extra, com a marca Campos de Vacaria em tabletes. A Manteiga Extra RAR é produzida a partir do creme de desnate do leite…
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Lácteos atendem as necessidades de saúde dos idosos
A demanda por produtos saudáveis para o envelhecimento está sendo impulsionada pelo envelhecimento da população. Em 2050, 16% da população mundial terá 65 anos ou mais, com esse número subindo para 25% na Europa e na América do Norte. No Japão, 28% da população já tem mais de 65 anos. Os consumidores mais velhos geralmente preferem obter benefícios de bem-estar…
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Os hidrocoloides em produtos lácteos
O leite e seus derivados desempenham uma importante função do ponto de vista nutricional, fornecendo componentes como proteínas de alto valor biológico, gorduras, vitaminas e sais minerais, sendo considerados alimentos altamente nutritivos e complexos devido à presença desses constituintes. Porém, para atender as novas demandas dos consumidores por maior praticidade e prazer sensorial e por produtos com alegações light ou…
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Produtos lácteos com alternativas naturais de açúcar ressoam entre os consumidores
Apesar dos consumidores diferirem no que consideram aceitável em termos de redução de açúcar, estão preocupados com o teor de açúcar e examinando os rótulos. E os processadores de laticínios estão bem cientes desse interesse dos consumidores. Na busca pela redução de açúcar, os formuladores de laticínios têm se voltado para alternativas ao açúcar, seja usado em conjunto com o…
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Lácteos e trade marketing: como aplicar?
O mercado lácteo é marcado pela alta competitividade entre as empresas. Nas principais commodities do segmento (queijo mussarela, leite UHT e leite em pó), os produtos apresentam pouca diferenciação entre si. Já em categorias com agregação de valor, como a de queijos finos (azuis, como o Gorgonzola, ou com mofo branco, como o Brie ou Cammembert), a dificuldade das empresas…
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Lactalis adquire ativos dos lácteos da BMI
A Lactalis, empresa francesa de laticínios, celebrou um acordo para adquirir ativos de laticínios e marcas da Bayerische Milchindustrie eG (BMI). O acordo inclui as atividades de leite fresco, iogurte, quark, creme e ayran da BMI, bem como seu local de produção em Würzburg, na Baviera, Alemanha. A aquisição inclui marcas regionais do Sul da Alemanha, como Frankenland, Thüringer Land…
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