Tag: Nutrição
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Lesaffre anuncia investimentos estratégicos em inovação e infraestrutura
A Lesaffre, importante player global em fermentação e microrganismos, com presença nos Estados Unidos desde 1978, anunciou uma significativa série de investimentos visando fortalecer sua posição no país e atender à crescente demanda nos setores de nutrição, saúde e biotecnologia. Com fábricas de leveduras, bactérias e ingredientes de panificação, além do Baking Center™ e da sede corporativa, a empresa está…
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Ajinomoto aproveita o kokumi para melhorar o sabor de alimentos e bebidas
A história do kokumi remonta às raízes da preparação alimentar, mas foi no começo dos anos 1980, que os pesquisadores do Grupo Ajinomoto começaram a desvendar a sua misteriosa sensação de sabor e a nomearam "kokumi," derivada das palavras japonesas para "rico" (koku) e "sabor" (mi). A pesquisa inovadora que continua sendo feito na Ajinomoto Health and Nutrition (AHN) aproveitar…
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O que o consumidor procura em alimentos e bebidas funcionais?
A resposta para essa pergunta envolve vários aspectos relacionados à expectativa de obter benefícios específicos para a saúde além das necessidades nutricionais básicas. Muitos consumidores estão cada vez mais conscientes da importância de uma alimentação saudável e buscam produtos que possam contribuir para o seu bem-estar geral. Alimentos e bebidas funcionais muitas vezes contêm ingredientes que promovem a saúde, como…
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E-sports impulsiona a indústria de nutrição
À medida que o e-sports ganha popularidade mundial, a indústria de nutrição está se adaptando para atender as necessidades desse segmento, explorando novos ingredientes. Pesquisas de mercado indicam um crescente domínio de nutrição esportiva e suplementos específicos para jogadores que buscam aprimorar sua energia, funções cognitivas e resistência, criando oportunidades para marcas introduzirem opções de nutrição para e-sports, como snacks,…
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Innophos apresenta tecnologia LEVAIR® ESL para a indústria de panificação
A Innophos, empresa mundial que atua no mercado de soluções de ingredientes especiais para os setores de alimentos, saúde e nutrição, apresenta a sua tecnologia LEVAIR® ESL para a indústria de panificação. LEVAIR® ESL é um aditivo de panificação que visa aprimorar as propriedades de levedura na massa, resultando em produtos finais de alta qualidade. Sua funcionalidade possibilita melhorar o…
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FlavorSum compartilha suas previsões de sabores para 2024
A FlavorSum divulgou suas previsões de sabores para 2024, com foco em atender às necessidades de energia, frescor, deleite e novas memórias. Os consumidores estão buscando alimentos e bebidas energéticas que proporcionem nutrição, satisfação e bem-estar. Embora o café seja a principal escolha, está sendo observado uma busca por alternativas que ofereçam benefícios adicionais, como melhor humor, alívio do estresse…
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Angel Yeast desenvolve nutrientes específicos para bactérias lácticas
As bactérias do ácido láctico desempenham papel crucial nas indústrias delaticínioslaticínios, processamento de alimentos e nutrição, onde são utilizadas como probióticos, compostos aromatizantes e culturas starter em produtos fermentados, como iogurte, devido aos seus efeitos benéficos na saúde, ao modular o microbioma. No entanto, o cultivo dessas bactérias apresenta desafios e para solucioná-los, a Angel Yeast desenvolveu nutrientes específicos para…
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Azelis e DSM-Firmenich expandem parceria
A Azelis anunciou a extensão da sua parceria com a DSM-Firmenich, para distribuição exclusiva da sua linha de enzimas e culturas alimentícias em toda a Índia. O acordo expande a parceria entre as empresas para além da região ocidental, abrangendo também as regiões Norte, Sul e Leste da Índia. O portfólio de enzimas e culturas alimentícias da DSM-Firmenich inclui culturas…
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Sabor e nutrição
O bem-estar é uma preocupação crescente na sociedade moderna, e uma parte significativa desse bem-estar está ligada à alimentação. À medida que mais pessoas buscam uma vida saudável e equilibrada, a indústria de alimentos tem respondido com uma variedade de formulações que atendem a essa demanda. Uma parte essencial dessas formulações são os sabores, que desempenham papel essencial na aceitação…
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Ajinomoto reduz o sódio sem comprometer o sabor
A Ajinomoto do Brasil, referência na produção de aminoácidos e proprietária de marcas renomadas como SAZÓN®, MID® e VONO®, vem conduzindo um projeto contínuo de redução de sódio, envolvendo o desenvolvimento de produtos e o compartilhamento de receitas na plataforma Sabores Ajinomoto. Desde o início do projeto, em 2018, já foram revisadas mais de 3.000 receitas, resultando na retirada de…
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