Tag: Fibras
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Beneo expande portfólio de ingredientes saudáveis
Os consumidores modernos estão mais conscientes dos efeitos da dieta na saúde a curto e longo prazo, levando à busca por alternativas mais saudáveis em produtos tradicionais como pão, massas, produtos de panificação e bebidas. Para atender a essa demanda , a Beneo está ampliando o seu portfólio de fibras de raiz de chicória e beta-glucanos de cevada. No início…
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Rousselot e Gelnex se unem para apresentar experiências em colágeno e gelatina
A Rousselot e a Gelnex, duas marcas mundiais de gelatina e colágeno pertencentes à Darling Ingredients, irão compartilhar sua expertise durante a Food Ingredients Europe, que acontece de 28 a 30 de novembro, em Frankfurt, na Alemanha. As empresas apresentarão suas inovações no campo da tecnologia de colágeno e gelatina, incluindo a base científica por trás dos seus benefícios, conceitos…
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Menos açúcar e mais fibras – A estratégia "dois em um”
A combinação de adoçantes naturais com fibras para substituir o açúcar é uma estratégia de reformulação dupla que permite às marcas fazerem duas afirmações atraentes em suas embalagens: menos açúcar e mais fibras. No entanto, a redução do açúcar pode ser um desafio para os formuladores, uma vez que o açúcar desempenha várias funções importantes em alimentos e bebidas. Além…
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O cacau no envelhecimento saudável
O envelhecimento é um processo natural e inevitável da vida. No entanto, muitas pessoas estão em busca de maneiras de envelhecer de forma saudável e ativa, mantendo uma boa qualidade de vida à medida que os anos passam. Uma das recentes descobertas no campo da saúde e nutrição é a relação entre o cacau e o envelhecimento saudável. Ingrediente principal…
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Equilíbrio entre as prioridades de saúde e preços mais acessíveis
Seja iogurte com adição de proteína para energia, pão rico em fibras para a saúde digestiva ou mesmo gomas de vitamina C para imunidade, a inclusão de ingredientes ativos para a saúde geralmente significa que esses alimentos e bebidas funcionais têm um preço premium. Mas será que os consumidores estão dispostos a pagar mais por isso, ou os fabricantes devem…
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Ingredion apresenta novos texturizantes clean label
A Ingredion lançou as fibras cítricas Fibertex CF 502 e Fibertex CF 102, dois texturizantes clean label que podem substituir ingredientes indesejáveis e de alto custo, além de prolongarem a vida útil e a estabilidade de produtos em várias aplicações, incluindo produtos tradicionais e assados, molhos emulsionados e condimentos à base de tomate, bem como carne processada e alternativas à…
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Grupo JRS adquire fornecedor de ingredientes biomarinhos
O Grupo JRS adquiriu a Algaia, produtora de ingredientes especializados de algas marinhas, incluindo extratos de algas marinhas e hidrocolóides. Na área de alimentos, por exemplo, a empresa está fabricando substitutos de amido modificados clean label e fibras à base de alginato, entre outros ingredientes. Ambas as empresas colhem e processam algas marinhas de forma sustentável ao longo da costa…
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Os novos consumidores do mercado de suplementos
As preferências de suplementos dos consumidores diferem por geração, portanto, as abordagens devem ser diferentes. A Geração Z (de 11 a 26 anos) e a Geração Millenials (de 27 a 42 anos) compartilham uma abordagem semelhante à alimentação saudável que os diferencia dos Boomers (de 59 a 77 anos) e, em menor grau, da Geração X (de 43 a 58…
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Os desafios tecnológicos e nutricionais na formulação de produtos sem glúten
O glúten é uma proteína amorfa, composta basicamente pela mistura de cadeias proteicas longas de gliadina e glutenina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio, mais precisamente no endosperma, que é a reserva nutritiva do embrião da planta. Sua fração proteica apresenta propriedades únicas para a construção das estruturas que são usadas no processamento de alimentos. Tanto a…
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Redefinindo o snacking
Os consumidores continuarão a procurar alimentos funcionais que incluam ingredientes que melhoram a saúde, como probióticos, vitaminas, fibras, proteínas, e alegações como “aumento da imunidade” ou “bom para a digestão”, destacando a ênfase em adotar uma abordagem proativa para snacks, saúde e bem-estar. Considerado como um momento de indulgência e um reforço nutricional, o snacking tende a adaptar os produtos…
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