Tag: Bebidas
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T. Hasegawa lança site de modulação de sabor
A T. Hasegawa, um dos maiores fabricantes mundiais de sabores, lançou Flavor Modulation, um novo site de modulação de sabor para ajudar as empresas de alimentos e bebidas na criação de produtos que atendam as necessidades de consumidores preocupados com a saúde, sem comprometer o sabor. Segundo a empresa, a indústria de alimentos e bebidas está adotando novas tecnologias e…
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Enzimas funcionais e proteínas texturizantes enriquecem o mouthfeel e o sabor
O mouthfeel, a sensação que os alimentos e bebidas proporcionam na boca, é um dos fatores mais importantes na percepção da qualidade de um produto. Para aprimorar esses aspectos, a ciência de alimentos tem recorrido a duas classes de ingredientes: enzimas funcionais e proteínas texturizantes. As enzimas funcionais são proteínas naturais que desempenham papel vital no processamento de alimentos; aceleram…
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Aromas naturais se destacam na inovação em ingredientes
Os aromas naturais vem ganhando destaque como ingredientes essenciais nas formulações de alimentos e bebidas, tornando-se um pilar da inovação à medida que os consumidores demandam cada vez mais por produtos mais saudáveis, naturais e com sabores autênticos. A diversidade de aromas naturais disponíveis é impressionante. Desde a simplicidade de um aroma cítrico fresco até complexas combinações de notas florais,…
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Beneo expande portfólio de ingredientes saudáveis
Os consumidores modernos estão mais conscientes dos efeitos da dieta na saúde a curto e longo prazo, levando à busca por alternativas mais saudáveis em produtos tradicionais como pão, massas, produtos de panificação e bebidas. Para atender a essa demanda , a Beneo está ampliando o seu portfólio de fibras de raiz de chicória e beta-glucanos de cevada. No início…
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MasterSense explica a influência dos aromas na percepção do sabor
Comer é uma experiência completa, onde sabor, aroma, textura, aparência e o formato do produto são alguns dos diversos fatores que interferem nessa percepção. Segundo Simone Yamati, Coordenadora de Design & Application da MasterSense, empresa que fornece ingredientes e aromas para as indústrias de alimentos e bebidas, os aromas possuem a propriedade de alterar a percepção sensorial dos alimentos, não…
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Ingredientes que fornecem aroma, cor e sabor
A indústria de alimentos e bebidas é uma parte fundamental da nossa sociedade moderna, fornecendo uma ampla variedade de produtos que satisfazem nossos paladares e necessidades nutricionais. Uma das características mais importantes desses produtos é a presença de ingredientes que conferem aroma, cor e sabor únicos. O aroma é essencial para a apreciação de alimentos e bebidas. É percebido principalmente…
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Arla Foods Ingredients investe para crescer na América Latina
A Arla Foods Ingredients está investindo em uma grande modernização da sua fábrica em Porteña, na Argentina, permitindo-lhe atender à crescente demanda por ingredientes à base de soro de leite, tanto na América Latina quanto globalmente. As melhorias incluem uma nova torre de secagem, que mais do que dobrará a capacidade de produção de permeado de soro de leite em…
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Tagatose é uma alternativa de baixa caloria na indústria de alimentos
A tagatose continua a atrair interesse na indústria de alimentos e bebidas, especialmente devido aos seus benefícios nutricionais e funcionais. De acordo com especialistas da indústria, é um ingrediente de rótulo limpo, o que significa que pode ser o único adoçante em muitos produtos alimentícios, eliminando a necessidade de combinações com adoçantes de alta potência. A tagatose é 90% tão…
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Menos açúcar e mais fibras – A estratégia "dois em um”
A combinação de adoçantes naturais com fibras para substituir o açúcar é uma estratégia de reformulação dupla que permite às marcas fazerem duas afirmações atraentes em suas embalagens: menos açúcar e mais fibras. No entanto, a redução do açúcar pode ser um desafio para os formuladores, uma vez que o açúcar desempenha várias funções importantes em alimentos e bebidas. Além…
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Nozes oferecem versatilidade e benefícios
O uso de nozes como ingredientes em alimentos e bebidas tem experimentado um crescimento significativo. Quando empregadas de maneira adequada, são opções saudáveis, naturais e adequadas para diferentes preferências alimentares, incluindo a ausência de glúten, grãos e organismos geneticamente modificados (OGM). A crescente preocupação dos consumidores com o bem-estar tem desempenhado um papel fundamental no impulso desse mercado. Paralelamente, os…
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