Novidades do Setor
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Os consumidores estão mais envolvidos com os prebióticos do que nunca
Os prebióticos estão tendendo a várias frentes, criando uma demanda crescente por esses ingredientes de fibra, que demonstraram nutrir microrganismos benéficos que habitam o intestino humano. Uma pesquisa da Lumina Intelligence mostra que os consumidores estão mais engajados com os prebióticos do que nunca. O interesse do consumidor em prebióticos continua alto, como pode ser medido examinando as tendências de…
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Sabores híbridos lideram as tendências para 2021
De acordo com a Innova Market Insights, a inovação de sabores híbridos está cada vez mais sendo usada para fornecer novas experiências sensoriais, conforme os consumidores se tornam cada vez mais aventureiros em suas escolhas. Outras tendências importantes incluem atualizar e reimaginar sabores tradicionais e regionais, interesse em alimentos e bebidas para imunidade, mudança de alimentos favoritos para a casa…
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Sadia aposta no segmento de pratos prontos para 2021
detentora da marca Sadia, registrou crescimento de 31% em relação a 2019 em pratos prontos, tendo o seu maior pico no último bimestre do ano passado. A mudança nos hábitos dos consumidores, motivados pelo movimento Fique em Casa, foram um dos principais fatores desse aumento. Aqueles que estavam acostumados a comer fora e tinham pouca experiência na cozinha, por exemplo,…
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Fonterra abre centro de aplicativos renovado na China
A Fonterra abriu o seu centro de aplicativos renovado em Guangzhou, em um esforço para apoiar o seu crescente negócio de serviços de alimentação no Sul da China. O centro permitirá a realização de teste e desenvolvimento de produtos e aplicativos inovadores exclusivos para o mercado chinês. De acordo com a Fonterra, o centro é mais "polivalente" do que o…
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Cristalização da lactose em produtos lácteos
Algumas etapas do processamento de produtos lácteos resultam na concentração dos seus constituintes, sendo a mais comum delas a remoção de água por evaporação. Entretanto, o congelamento da água formando cristais de gelo também pode ser considerado um processo de concentração dos constituintes do leite, como no caso da elaboração de sorvetes de base láctea. A lactose, o principal açúcar…
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Saiba mais sobre a técnica sous-vide aplicada em cárneos
Nos últimos anos, o aumento da demanda por produtos prontos com elevados padrões de qualidade tem incentivado a aplicação de novas tecnologias de processamento de alimentos, dentre estas pode-se citar o sistema de cozimento sous-vide. Tal sistema tem se destacado nos últimos anos já que fornece alimentos prontos para o consumo com alta qualidade sensorial e com maior vida útil.…
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Ingredientes funcionais estimulam o crescimento de bebidas proteicas e esportivas
Embora a pandemia tenha representado um desafio para muitas categorias de bebidas, ofereceu uma oportunidade positiva para o segmento de bebidas esportivas e de alto desempenho. De acordo a pesquisa "Tendências de Gestão de Saúde – EUA", da Mintel, de janeiro de 2021, 39% dos adultos disseram que manter os seus exercícios têm sido uma alta prioridade devido a pandemia…
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Ajinomoto Health & Nutrition abre nova sede corporativa com cozinha culinária de última geração
A Ajinomoto Health & Nutrition North America anunciou a abertura da sua nova sede corporativa na América do Norte, em Illinois. O novo espaço foi projetado para acelerar o compromisso da empresa em fornecer soluções de ingredientes de alta qualidade para gerar valor para os clientes. Com capacidade para 405 pessoas, o novo edifício incorpora um novo Centro de Envolvimento…
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SWT Stevia abre centro de aplicações
A SWT Stevia abriu um novo centro de aplicações em Chicago, Estados Unidos. A instalação tem capacidade para criar uma variedade de bebidas, panificados e salgadinhos para clientes que desenvolvem produtos naturais, sem açúcar e com teor reduzido de açúcar, de acordo com a empresa. “Nosso objetivo era criar um espaço destino para os nossos clientes fazerem parcerias e codesenvolver…
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Kellogg Europa investe na produção de Pringles
A Kellogg Europe, empresa de alimentos e controladora da Pringles, investiu € 140 milhões (US$ 168,5 milhões) em capacidade de produção para atender à crescente demanda por snacks da marca Pringles, inaugurando uma nova linha de produção em sua fábrica na Polônia. Do investimento total, € 110 milhões (US$ 132 milhões) financiaram a fábrica da Kellogg Europe em Kutno, na…
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