Novidades do Setor
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Queijos probióticos e seus desafios tecnológicos
O mercado de produtos lácteos probióticos continua em constante crescimento e vem ganhando cada vez mais espaço entre os consumidores. Diversos são os derivados lácteos que já possuem algum probiótico em sua formulação, como queijos, leites fermentados, sorvete, manteiga, entre outros. Os benefícios gerados por uma alimentação conjunta com produtos lácteos probióticos já é um tema bastante discutido e que…
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Problemas de coloração em produtos cárneos embutidos
A coloração é a primeira impressão que o consumidor adquire de qualquer produto. Devido a todos os fatores que se inter-relacionam na elaboração de produtos cárneos emulsionados e embutidos, em alguns casos é extremamente difícil detectar a causa de alguns defeitos comuns apresentados neste tipo de produto. Portanto, antes de entrar nos defeitos específicos de coloração em produtos cárneos embutidos,…
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Azelis e Roquette expandem acordo de distribuição
A Azelis ampliou o escopo do seu acordo de distribuição com a Roquette para a sua linha de produtos alimentícios na China. Este movimento fortalece a cadeia de valor lateral da Azelis e expande a sua presença no segmento de mercado de alimentos e saúde em toda a região da Ásia-Pacífico. De acordo com Jackson Chu, diretor administrativo da Azelis…
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Benson Hill acelera crescimento com SPAC
A Benson Hill, empresa de tecnologia e ingredientes de alimentos, está abrindo o capital em uma combinação com a Star Peak Corp. II, uma empresa de aquisição de propósito específico. Espera-se que a transação forneça à Benson Hill aproximadamente US$ 625 milhões. A plataforma CropOS da Benson Hill usa análise preditiva para simular resultados genéticos para plantas. A tecnologia tem…
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Nascent Health Sciences apresenta a sua nova visão estratégica
A Nascent Health Sciences, fornecedora de ingredientes para alimentos, bebidas e nutrição, está apresentando um novo visual e uma nova visão estratégica, incluindo um novo site, logotipo e novos serviços para marcar o seu aniversário de 10 anos. O seu novo logotipo justapõe duas formas com uma folha de cor verde e azul e uma molécula de cor vermelha e…
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EFSA atualiza avaliação sobre dióxido de titânio
A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (European Food Safety Authority – EFSA) atualizou sua avaliação de segurança do controverso aditivo alimentar dióxido de titânio E171 e concluiu que o dióxido de titânio não pode mais ser considerado seguro como aditivo alimentício. A atualização revisou a avaliação anterior da EFSA, publicada em 2016, que concluiu que o ingrediente poderia ser…
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Nova geração de adultos molda o futuro do setor de bebidas
A crescente demanda por bebidas com e sem álcool está moldando o futuro do setor de bebidas para adultos. De acordo com a IFF, beber álcool com moderação está se tornando mais comum à medida que a nova geração de jovens adultos se concentra na nutrição, saúde pessoal e bem-estar. De acordo com Christina Papadam, gerente de Mercado Regional para…
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Chr. Hansen lança kit de cultura VEGA™ para bases de plantas fermentadas
À medida que as alternativas sem lácteos aos iogurtes ganham força em todo o mundo, a competição continua a crescer entre os produtores que se esforçam para oferecer aos consumidores produtos saborosos, saudáveis e sustentáveis. Com o lançamento do kit de cultura VEGA™, projetado para resultados ideais em todo o escopo à base de plantas, a Chr. Hansen tem como…
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Camaleões inspiram materiais para detectar deterioração de frutos do mar
Cientistas na China e na Alemanha desenvolveram um material artificial que imita a pele de um camaleão para detectar o frescor dos frutos do mar. A embalagem inteligente e a tecnologia que podem detectar a deterioração de alimentos em tempo real, através da mudança de cor, pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos e garantir a segurança alimentar. O…
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Como é feito o doce de leite?
O doce de leite, assim como outros derivados lácteos, como o leite condensado, é obtido pela remoção parcial de água do leite fluido por meio da evaporação sob ação do calor à pressão atmosférica ou reduzida. De acordo com a Portaria nº 354, de 4 de setembro de 1973, “entende-se por doce de leite o produto, com ou sem adição…
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