Novidades do Setor
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Projeto apresenta oportunidades para o setor lácteo brasileiro nos Estados Unidos
Com o objetivo de discutir as oportunidades para o setor lácteo brasileiro nos Estados Unidos, a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) promoveu no último dia 19 de março, um seminário virtual do Projeto Agro.BR. O webinar contou com o apoio da Organização das Cooperativas do Brasil (OCB) e da Associação Brasileira de Laticínios (Viva Lácteos) e com…
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Kerry destaca as tendências de sabor para superar a fadiga alimentar
A Kerry divulgou um relatório apresentando percepções sobre o surgimento de sabores emergentes nos Estados Unidos e Canadá, como frango com manteiga, missô, alho preto, pho e harissa e especiarias, incluindo pimenta ancho e poblano. O relatório “Innovating with Trending Savory Tastes” detalha os sabores e ingredientes que a empresa prevê que irão se destacar em pratos prontos, sopas, molhos…
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FrieslandCampina e Arabian Food Industries lançam joint venture de exportação de queijo
A FrieslandCampina e a Arabian Food Industries Company formaram uma nova joint venture que exportará queijos para a África e Oriente Médio. A Arabian Food Industries, conhecida pelo nome de sua marca carro-chefe Domty, é considerada uma das maiores fabricantes de queijos do Egito. A FrieslandCampina e a Domty terão participação de 51% e 49%, respectivamente. “Há muito tempo buscamos…
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A energização da área à base de plantas com fórmulas híbridas
À medida que o campo à base de plantas continua a evoluir e se ramificar, a Innova Market Insights detalha como os mercados globais também continuam a se abrir para fórmulas híbridas, feitas com proteínas de origem animal e alternativas, impulsionadas pela expansão das preferências do consumidor por um nível extra de sofisticação. Uma pesquisa da Innova Market Insights indica…
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A biossintetização de ingredientes alimentícios é escalonável e sustentável
As marcas de alimentos estão cada vez mais procurando maneiras sustentáveis de obter ingredientes e fabricar os seus produtos – e com bons motivos. Um estudo apoiado pelas Nações Unidas estimou que mais de um terço das emissões globais de gases de efeito estufa gerados pelo homem podem ser atribuídos à maneira como nossos alimentos são produzidos, processados e embalados.…
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Queijos – Sabor e versatilidade na mesa
Seja acompanhado por uma taça de vinho ou sendo aquele ingrediente especial nas receitas do dia a dia, o queijo é quase uma unanimidade. Dos tipos mais tradicionais aos mais sofisticados, é difícil encontrar alguém que abra mão desse rico alimento. Segundo a Embrapa, apenas 3% dos brasileiros não consomem algum tipo de queijo, fazendo do produto um dos derivados…
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Principais parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado
É comum encontrar na literatura definições tradicionais de qualidade do leite se referindo exclusivamente a composição (percentual de gordura, proteína, lactose e densidade), propriedades microbiológicas (incidência de patógenos), indicadores de higiene e parâmetros indicadores de qualidade. No entanto, com o crescente interesse pela saúde e bem-estar animal, sustentabilidade ambiental e testes sensoriais (odor agradável, ausência de partículas externas visíveis no…
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Katayama Alimentos conquista certificação BRCGS
O Brasil apresenta um potencial enorme no comércio internacional de alimentos. No entanto, para que as empresas consigam uma maior penetração em mercados cada vez mais exigentes, há um longo caminho a percorrer. A vocação e a riqueza natural do país para agricultura e produção de alimentos não são suficientes, e é aí que entram as certificações de sistema de…
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Sensient Natural Ingredients adquire planta de pimenta do Novo México
A Sensient Natural Ingredients, unidade de negócios da Sensient Technologies, finalizou a transação para adquirir a New Mexico Chili Products, unidade de produção de chili desidratado. A unidade processa pimenta e uma variedade de pimentas especiais para venda comercial a fabricantes de alimentos, especiarias e clientes de serviços alimentícios. “Esta aquisição inicial se alinha com nossa estratégia de negócios de…
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Saiba como se adequar a nova rotulagem nutricional
Após processo iniciado em 2014, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) aprovou nova regulamentação da rotulagem nutricional. Em outubro de 2020, o Diário Oficial da União publicou a Resolução da Diretoria Colegiada 429 (RDC nº 429/2020) e a Instrução Normativa 75, que se referem aos novos regulamentos na rotulagem nutricional de alimentos embalados. Esses conjuntos de normas estabelecem novo…
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