Novidades do Setor
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Barry Callebaut molda a indulgência do chocolate
Treat Tomorrow, a mais recente iniciativa da Barry Callebaut, colabora com clientes e especialistas para traçar o plano para uma nova indulgência com chocolate. A empresa suíça de chocolate e cacau pretende fomentar novos e emergentes desejos dos consumidores, abordando o clima, a desigualdade social e as preocupações com a saúde pessoal. “A crise da Covid-19 perturbou o mundo inteiro…
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Oportunidades para a indústria de sorvete no Brasil pós-pandemia
A chegada da vacina contra o novo Coronavírus traz uma luz no fim do túnel para a crise sanitária em que estamos vivendo. A indústria de sorvete é um exemplo de setor que aguarda ansiosamente a vacinação em massa da população, para dar início a uma grande retomada nos negócios. Mas como a indústria de sorvete pode tirar proveito para…
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A embalagem 60+
De acordo com a ONU, em 2017, o mundo tinha 962 milhões de pessoas com mais de 60 anos. Em 2050, esse número alcançará 2,1 bilhões: 25% da população mundial. No Brasil, somos cerca de 33 milhões de idosos e seremos 68,1 milhões em 2050. Um público que movimenta 1,8 trilhão por ano, sendo 15 bilhões apenas no mercado digital.…
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Tendências de sorvetes além do sabor
O sabor é o fator de escolha e motivador de compra mais importante para os compradores de sorvete. No entanto, existem outras tendências no desenvolvimento de sorvetes que ajudam a construir ainda mais vantagem competitiva. Isso inclui formulações não lácteas, receitas com baixo teor de açúcar, rótulos mais limpos e ingredientes éticos. Os sorvetes não lácteos certamente têm crescido muito…
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O interesse pela imunidade e pela inovação
A pandemia global mudou o foco do consumidor de nutrição funcional, de benefícios de desempenho, como energia, para a saúde imunológica, à medida que os consumidores buscam formas de fortalecer a resistência do seu organismo contra a Covid-19. Embora a ciência por trás do incentivo à nutrição para aumentar a imunidade não esteja bem estabelecida, o interesse do consumidor é…
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O crescimento dos produtos lácteos sem lactose
Se você acha que à base de plantas é a categoria em alta dos lácteos, pense novamente, porque o leite sem lactose é uma das categorias que mais cresceram nos últimos anos. Nos Estados Unidos, por exemplo, o leite sem lactose é um segmento de varejo de US$ 1,7 bilhão, com 201 milhões de galões vendidos em 2020. A categoria…
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Por que o mercado de soro de leite é importante?
O soro de leite é um subproduto da fabricação de queijo. Na produção de 1 kg de queijo, tem-se uma produção média de 8,5 a 9 litros de soro. Em um país que tem como principal destino do leite cru a produção de queijos (cerca de 40% da produção nacional), é enorme a oportunidade de aproveitamento do soro para diferentes…
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Fabricantes de bebidas incorporam sabores associados a benefícios imunológicos
Segundo especialistas, uma mistura saudável de combinações tradicionais e emergentes está no horizonte das bebidas, oferecendo imunidade, benefícios cognitivos e aumento do humor. Pesquisas de mercado observam que os consumidores estão interessados em experimentar bebidas funcionais, principalmente as que apoiam a saúde imunológica. E nessa área, as bebidas à base de frutas são as mais amplamente utilizadas para adicionar vitaminas,…
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Os limites entre alimento e saúde
As empresas e os consumidores estão confundindo os limites entre a indústria de saúde e a de alimentos e bebidas, trazendo grandes oportunidades para novos produtos, desde que os fabricantes cumpram as regras. “Os consumidores querem retomar o controle da sua saúde e dieta. Cada um está decidindo o que é saudável e o que isso significa para a sua…
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IFF mostra porque as enzimas podem impulsionar os setores de panificação
Em um webinar realizado na última semana, a IFF discutiu as principais razões pelas quais as enzimas podem impulsionar os setores de panificação. A empresa, que recentemente se fundiu com a DuPont Nutrition & Biosciences, acredita que as enzimas podem transformar os negócios de panificação, agora mais do que nunca. Durante o webinar, um painel de especialistas da IFF discutiu…
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