Novidades do Setor

Entraram em vigor no dia 23 de dezembro de 2020 as novas legislações RDC 331/2019 e a IN 60/2019 que tratam da qualidade microbiológica dos alimentos. Aplicadas à indústria de alimentos, as normas visam proteger a saúde dos consumidores, a partir de padrões microbiológicos a serem adotados pela cadeia produtiva. Revolucionária na prevenção, as novas legislações mudam a forma de…

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Os alimentos precisam ser preservados para garantir que sejam seguros quando chegam à mesa, e os nitratos realizam essa tarefa evitando o crescimento de bactérias perigosas, ao mesmo tempo que dão às carnes processadas o sabor curado e a cor rosa aos quais os consumidores estão acostumados. Apesar da sua utilidade, os nitratos aparecem continuamente em listas de ingredientes que…

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Embora os setores de carne e lácteos à base de vegetais já tenham se estabelecido como fortes concorrentes na indústria de alimentos, as alternativas de frutos do mar ainda estão no início. Obstáculos ainda precisam ser superados, incluindo sabor, textura e a capacidade do produto de alcançar os mesmos benefícios para a saúde que os seus equivalentes. De acordo com…

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Os consumidores estão adotando à base de plantas com entusiasmo, vendo-a como diferente da maioria vegana e vegetariana. O termo baseado em vegetais abrange um movimento proativo de “alimentação verde” em direção a ingredientes derivados de plantas, encorajando a redução, mas não a eliminação de lácteos e produtos de carne de origem animal. Os consumidores de alimentos e bebidas vegetais…

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Com os eventos de 2020 impactando todas as áreas de alimentos e bebidas, o setor de sabores e aromas não deve ser diferente. Pelos próximos 12 meses de 2021, os sabores e aromas estarão no foco dos novos desenvolvimentos de produtos, enquanto o mundo se recupera da pandemia da Covid-19. De acordo com a Firmenich, que elegeu o gengibre e…

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Dois mil e vinte ainda não acabou, mas sem dúvidas, é o ano de maior transformação da humanidade nos últimos 50 anos. A mudança nos hábitos alimentares e a conscientização sobre a importância dos cuidados com a saúde e com o meio ambiente vieram para ficar. Mas o que se passa na cabeça dos consumidores? Dia a dia vivenciamos o…

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A Dio Mio, foodtech focada no segmento de sorvetes premium, lança três novos sabores de gelatos. Um deles é fruto de uma parceria com a Vinícola Góes: o gelato de espumante Brut com frutas vermelhas, que chega ao e-commerce e app da marca com os outros dois novos sabores: sorbet de melancia e gelato de chocolate branco com mesclas de…

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A Kemin Industries oferece soluções antioxidantes compatíveis com rótulos que ajudam a manter o sabor e a textura em alternativas à base de carnes vegetais e refrigeradas. O extrato de alecrim Fortium R da empresa oferece vários benefícios para o controle de oxidação, incluindo extensão do prazo de validade, atraso na degradação do sabor, mantendo sabor e textura, e retenção…

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A Gellak Sorvetes, localizada em Sete Lagoas, na região Central do Estado de Minas Gerais, acaba de concluir a expansão da linha de produção de alimentos congelados. O aporte permitiu a empresa dobrar a capacidade de processamento dos atuais 15 mil litros diários para 30 mil litros dia. De acordo com o sócio-proprietário da Gellak, Vagnaldo Geraldo da Fonseca, a…

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A Mondelēz International adquiriu a Hu Master Holdings em uma transação que avalia a marca de salgadinhos à base de plantas em mais de US$ 250 milhões, de acordo com o Wall Street Journal. No entanto, os termos financeiros do negócio ainda não foram divulgados. A gigante global de alimentos e bebidas fez um investimento inicial minoritário na Hu Master…

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