Novidades do Setor
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Loryma oferece substitutos para dióxido de titânio
A Loryma, membro do Grupo Crespel & Deiters, está oferecendo duas alternativas ao pigmento branco de dióxido de titânio, que não será mais reconhecido pela Autoridade Europeia de Segurança Alimentar como seguro para uso em alimentos. As alternativas da Loryma incluem dois amidos de trigo: Lory Starch Iris e Lory Starch Elara. Lory Starch Iris é um amido de grão…
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Hershey conclui aquisição da Dot’s Pretzels
A Hershey concluiu a aquisição da Dot’s Pretzels, proprietária da Dot’s Homestyle Pretzels e da Pretzels Inc., cofabricante de pretzels para Dot’s Pretzels e outros. A transação foi anunciada pela primeira vez em 10 de novembro. Segundo a Hershey, a adição da Dot’s Pretzels acelera sua "visão de potência em snacks", adicionando ao seu portfólio a marca de pretzel dos…
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ITAL inaugura quatro laboratórios e aprimora atuação em ciência e qualidade dos alimentos
Com investimento de aproximadamente R$ 2,7 milhões do Plano de Desenvolvimento Institucional em Pesquisa (PDIP), financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) inaugurou os laboratórios de Estudos de Voláteis, Destilação Molecular, Biotecnologia e Cultura Celular e Biologia Molecular, ampliando o leque de atuação da instituição em pesquisa,…
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A nova geração de folato
Consumidores e médicos frequentemente não entendem as nuances entre ácido fólico, folato e suas várias formas. O folato é o termo genérico dado à vitamina B9, reconhecido como um dos suplementos vitamínicos obrigatórios durante a gravidez e essencial para uma série de outras condições, como saúde cardiovascular, fertilidade, humor e cognição. O folato inclui um grupo de compostos estruturalmente relacionados,…
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Reinventando a categoria de massas
Retardada nos últimos anos por dietas cetônicas e com baixo teor de carboidratos, a massa está voltando. Enquanto espirais, cotovelos e espaguete à base de trigo duro (semolina) proporcionaram conforto a muitos durante os primeiros meses da pandemia, são as formulações mais novas que estão fomentando a inovação em refeições preparadas refrigeradas e congeladas. Estas são massas que as pessoas…
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Tendências para 2022 em ingredientes nutracêuticos
Diferentes fontes da indústria fornecem boas informações sobre quais ingredientes nutracêuticos e categorias de nutracêuticos provavelmente terão tendência no próximo ano. Ervas e produtos botânicos são uma dessas tendências. De acordo com a SPINS, houve muito burburinho sobre ervas e botânicos, o que é consistente com o recente relatório de mercado anual da HerbalGram do American Botanical Council, mostrando um…
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O maior ingrediente da comida do futuro pode ser o ar
O aumento dos preços das commodities coloca um ônus sobre os fabricantes de alimentos e bebidas para explorar as oportunidades apresentadas pelo ar como um ingrediente em produtos, acredita a "futurologista de alimentos" Dra. Morgaine Gaye. A indústria sabe há muito tempo que o uso de gases em alimentos pode fornecer efeitos sensoriais importantes, mesmo em níveis menores, que não…
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Oatly planeja três novas instalações até 2023
A Oatly está construindo sua pegada de produção global em um ritmo sem precedentes para lidar com a escassez de fornecimento e atender à crescente demanda do mercado, disse Toni Petersson,CEO da empresa. Três fábricas devem ser inauguradas nos Estados Unidos, Reino Unido e China em 2023, produzindo 450 milhões de litros de leite de aveia, de acordo com Peter…
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Entrevista IFF – Empresa do ano Prêmio BIS 2021
A IFF é uma empresa multinacional líder mundial em aromas e fragrâncias que está presente no Brasil desde 1951. Qual a importância do mercado brasileiro para as atividades globais da IFF? O Brasil é um país-chave para a IFF. E nem poderia ser diferente, por toda a representatividade para os principais mercados que nós atendemos. Entre outros pontos, o país…
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A crescente categoria de iogurtes lácteos e não lácteos
Um novo relatório da Innova Market Insights lançou luz sobre as crescentes categorias de iogurtes lácteos e não lácteos, delineando um crescimento significativo em 2021. O pesquisador de mercado acredita que o valor do mercado global ultrapassará US$ 100 bilhões pela primeira vez. O papel do iogurte como uma parte saudável, saborosa e natural da dieta tem visto o volume…
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