Novidades do Setor
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Desenvolvedores e fabricantes esperam demanda contínua por aditivos de cor natural
No mundo dos corantes para alimentos, a tendência anti-artificiais domina o espaço hoje, com as cores naturais aparecendo em cerca de 75% dos lançamentos de novos produtos alimentícios. Os consumidores ainda usam os olhos para escolher os alimentos, mas desejam que os ingredientes, incluindo (e às vezes especialmente) quaisquer cores, sejam derivados de fontes biológicas, como frutas, vegetais, flores e…
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Cientistas decifram o código para uma nova cor azul natural
Cientistas de alimentos em nível de graduação na Universidade Cornell descobriram como estabilizar a ficocianina, um corante alimentício que fornece um pigmento azul vivo, de acordo com uma pesquisa publicada no jornal BioMacromolecules da American Chemical Society. Essa proteína natural derivada de algas é o principal ingrediente da spirulina e há muito tempo é conhecida como uma fonte de tons…
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Quais as diferenças entre a manteiga e a margarina?
A manteiga é um produto gorduroso, obtido a partir da bateção do creme de leite, derivado exclusivamente do leite de vaca. É valorizada pelo sabor e aroma, sendo amplamente utilizada com a finalidade de melhorar propriedades sensoriais das formulações alimentícias. A matéria gorda da manteiga é composta exclusivamente de gordura láctea, que constitui um importante componente para dietas. É constituída…
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Novo estudo descobriu que blueberries podem ser boas para o coração
Uma nova pesquisa publicada na Clinical Nutrition descobriu que o equivalente a uma xícara de blueberries frescas, consumidas como 26g de blueberries liofilizadas, pode reduzir a carga cardiometabólica aguda de refeições densas em energia. Simplificando, as blueberries podem beneficiar a saúde do coração. Esse estudo emergente descobriu que adicionar blueberries ricas em antocianina (364mg de antocianina e 879mg de fenólicos)…
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Sucro adquire a maioria dos ativos operacionais da Marigold
A Sucro comprou os ativos operacionais da Marigold, incluindo armazéns de distribuição de açúcar em University Park, Illinois, e Atlanta, e uma estação de transferência em University Park. As novas instalações estão em locais-chave para fornecer amplo espaço de armazenamento e acesso direto ao transporte ferroviário e rodoviário para tempos de resposta rápidos. Os produtos e serviços dos dois locais…
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Tate & Lyle apresenta avanços em metas relacionadas ao seu propósito institucional
A Tate & Lyle, fornecedora global de soluções e ingredientes para o mercado de alimentos e bebidas, apresenta seu Relatório de Propósito de 2021, que descreve como sua proposta de Melhorar Vidas por Gerações está sendo vivenciada pela empresa. Além disso, o documento destaca o primeiro ano do progresso do plano dos objetivos e compromissos de longo prazo ajustados em…
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Os desafios da rastreabilidade na indústria alimentícia
Quando o assunto é distribuição de alimentos e bebidas, os fabricantes devem contar com um método eficaz e transparente que acompanhe toda a jornada do produto, desde a fabricação até a última etapa, que é o consumidor final. Obrigatória desde 2015, quando foi implementada a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 24, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a…
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Albumina do soro bovino: proteína carreadora de bioativos
O leite de vaca apresenta em média 3,23% (m/m) de proteínas, sendo 2,6% (m/m) caseínas (αs1-, αs2-, β- e κ-caseína) e 0,63% (m/m) proteínas do soro (β-lactoglobulina, α-lactoalbumina, albumina do soro bovino (BSA), imunoglobulinas e glicomacropeptídeo (GMP), além de pequenas concentrações de lactoferrina, lisozima e lactoperoxidase. Ou seja, as proteínas do soro representam aproximadamente 20% do total de proteínas do…
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O Metaverso das embalagens interativas
No início deste ano, especialistas disseram que 2021 seria o ano da embalagem interativa. O que era perspectiva com base em alguns movimentos de marca se consolidou na gôndola. Grandes marcas e muitas outras, transformaram embalagens de produtos icônicos, em embalagens interativas, inteligentes e prontas para promover ótimas experiências de consumo. A camada virtual aplicada na embalagem deixou de ser…
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Hormel Foods investe em novo fundo de capital de risco
A Green Circle Capital Partners lançou uma divisão de capital de risco, a Green Circle Foodtech Ventures, com um investimento âncora da nova unidade de empreendimentos da Hormel Foods Corp., a 199 Ventures. “Estamos entusiasmados por investir no fundo e em tudo o que ele fará para ajudar a alavancar essa categoria em crescimento. Desde que nos comprometemos a investir…
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