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Problemas de coloração em produtos cárneos embutidos
A coloração é a primeira impressão que o consumidor adquire de qualquer produto. Devido a todos os fatores que se inter-relacionam na elaboração de produtos cárneos emulsionados e embutidos, em alguns casos é extremamente difícil detectar a causa de alguns defeitos comuns apresentados neste tipo de produto. Portanto, antes de entrar nos defeitos específicos de coloração em produtos cárneos embutidos,…
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Azelis e Roquette expandem acordo de distribuição
A Azelis ampliou o escopo do seu acordo de distribuição com a Roquette para a sua linha de produtos alimentícios na China. Este movimento fortalece a cadeia de valor lateral da Azelis e expande a sua presença no segmento de mercado de alimentos e saúde em toda a região da Ásia-Pacífico. De acordo com Jackson Chu, diretor administrativo da Azelis…
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Benson Hill acelera crescimento com SPAC
A Benson Hill, empresa de tecnologia e ingredientes de alimentos, está abrindo o capital em uma combinação com a Star Peak Corp. II, uma empresa de aquisição de propósito específico. Espera-se que a transação forneça à Benson Hill aproximadamente US$ 625 milhões. A plataforma CropOS da Benson Hill usa análise preditiva para simular resultados genéticos para plantas. A tecnologia tem…
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Nascent Health Sciences apresenta a sua nova visão estratégica
A Nascent Health Sciences, fornecedora de ingredientes para alimentos, bebidas e nutrição, está apresentando um novo visual e uma nova visão estratégica, incluindo um novo site, logotipo e novos serviços para marcar o seu aniversário de 10 anos. O seu novo logotipo justapõe duas formas com uma folha de cor verde e azul e uma molécula de cor vermelha e…
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EFSA atualiza avaliação sobre dióxido de titânio
A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (European Food Safety Authority – EFSA) atualizou sua avaliação de segurança do controverso aditivo alimentar dióxido de titânio E171 e concluiu que o dióxido de titânio não pode mais ser considerado seguro como aditivo alimentício. A atualização revisou a avaliação anterior da EFSA, publicada em 2016, que concluiu que o ingrediente poderia ser…
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Nova geração de adultos molda o futuro do setor de bebidas
A crescente demanda por bebidas com e sem álcool está moldando o futuro do setor de bebidas para adultos. De acordo com a IFF, beber álcool com moderação está se tornando mais comum à medida que a nova geração de jovens adultos se concentra na nutrição, saúde pessoal e bem-estar. De acordo com Christina Papadam, gerente de Mercado Regional para…
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Chr. Hansen lança kit de cultura VEGA™ para bases de plantas fermentadas
À medida que as alternativas sem lácteos aos iogurtes ganham força em todo o mundo, a competição continua a crescer entre os produtores que se esforçam para oferecer aos consumidores produtos saborosos, saudáveis e sustentáveis. Com o lançamento do kit de cultura VEGA™, projetado para resultados ideais em todo o escopo à base de plantas, a Chr. Hansen tem como…
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Camaleões inspiram materiais para detectar deterioração de frutos do mar
Cientistas na China e na Alemanha desenvolveram um material artificial que imita a pele de um camaleão para detectar o frescor dos frutos do mar. A embalagem inteligente e a tecnologia que podem detectar a deterioração de alimentos em tempo real, através da mudança de cor, pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos e garantir a segurança alimentar. O…
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Como é feito o doce de leite?
O doce de leite, assim como outros derivados lácteos, como o leite condensado, é obtido pela remoção parcial de água do leite fluido por meio da evaporação sob ação do calor à pressão atmosférica ou reduzida. De acordo com a Portaria nº 354, de 4 de setembro de 1973, “entende-se por doce de leite o produto, com ou sem adição…
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Inovação sem glúten
O panorama atual do marketing de alimentos pode parecer dominado por afirmações baseadas em plantas, mas isso não significa que a inovação sem glúten diminuiu. Produtos que promovem a ausência de glúten são uma opção esperada em quase todos os corredores do supermercado, assim como orgânicos e produtos que não contêm ingredientes artificiais. Além de pessoas que têm sensibilidade ao…
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