Últimas Notícias
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Chr. Hansen lança segunda geração de culturas para bioproteção de lácteos
A Chr. Hansen está lançando uma nova geração de culturas alimentícias FreshQ®, desenvolvida para melhorar os efeitos bioprotetores da fermentação em lácteos. Trata-se de um processo por meio do qual os cultivos e a fermentação ajudam a manter os alimentos frescos, ao vencer a competição pelo espaço e por nutrientes que os mofos e leveduras deteriorantes necessitam para se desenvolver.…
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Cristalização da lactose em produtos lácteos
Algumas etapas do processamento de produtos lácteos resultam na concentração dos seus constituintes, sendo a mais comum delas a remoção de água por evaporação. Entretanto, o congelamento da água formando cristais de gelo também pode ser considerado um processo de concentração dos constituintes do leite, como no caso da elaboração de sorvetes de base láctea. A lactose, o principal açúcar…
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Saiba mais sobre a técnica sous-vide aplicada em cárneos
Nos últimos anos, o aumento da demanda por produtos prontos com elevados padrões de qualidade tem incentivado a aplicação de novas tecnologias de processamento de alimentos, dentre estas pode-se citar o sistema de cozimento sous-vide. Tal sistema tem se destacado nos últimos anos já que fornece alimentos prontos para o consumo com alta qualidade sensorial e com maior vida útil.…
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Ingredientes funcionais estimulam o crescimento de bebidas proteicas e esportivas
Embora a pandemia tenha representado um desafio para muitas categorias de bebidas, ofereceu uma oportunidade positiva para o segmento de bebidas esportivas e de alto desempenho. De acordo a pesquisa "Tendências de Gestão de Saúde – EUA", da Mintel, de janeiro de 2021, 39% dos adultos disseram que manter os seus exercícios têm sido uma alta prioridade devido a pandemia…
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Ajinomoto Health & Nutrition abre nova sede corporativa com cozinha culinária de última geração
A Ajinomoto Health & Nutrition North America anunciou a abertura da sua nova sede corporativa na América do Norte, em Illinois. O novo espaço foi projetado para acelerar o compromisso da empresa em fornecer soluções de ingredientes de alta qualidade para gerar valor para os clientes. Com capacidade para 405 pessoas, o novo edifício incorpora um novo Centro de Envolvimento…
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SWT Stevia abre centro de aplicações
A SWT Stevia abriu um novo centro de aplicações em Chicago, Estados Unidos. A instalação tem capacidade para criar uma variedade de bebidas, panificados e salgadinhos para clientes que desenvolvem produtos naturais, sem açúcar e com teor reduzido de açúcar, de acordo com a empresa. “Nosso objetivo era criar um espaço destino para os nossos clientes fazerem parcerias e codesenvolver…
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CP Kelco lança recurso multimídia focado em inovação
A CP Kelco lançou “Innovation … Powered by Nature”, um recurso multimídia projetado para ajudar os fabricantes de alimentos, bebidas e cuidados pessoais a entender as tendências do mercado e navegar em um cenário industrial em constante mudança por meio da solução de problemas e da colaboração. Usando a inovação impulsionada pela natureza, o portfólio da CP Kelco está evoluindo…
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Kellogg Europa investe na produção de Pringles
A Kellogg Europe, empresa de alimentos e controladora da Pringles, investiu € 140 milhões (US$ 168,5 milhões) em capacidade de produção para atender à crescente demanda por snacks da marca Pringles, inaugurando uma nova linha de produção em sua fábrica na Polônia. Do investimento total, € 110 milhões (US$ 132 milhões) financiaram a fábrica da Kellogg Europe em Kutno, na…
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Amyris e Ingredion assinam acordo de licenciamento para o adoçante fermentado Reb M
A Amyris assinou um acordo com a Ingredion para o licenciamento exclusivo do adoçante Reb M, fermentado com zero calorias, baseado na natureza. O valor da transação é estimado em US$ 100 milhões e inclui US$ 75 milhões da licença exclusiva para vender e comercializar Reb M, mais uma contribuição para a participação na joint venture de fabricação do Brasil.…
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Patente adicional apoia Kemin BataVia para suporte de fortalecimento imunológico
A Kemin Industries, fabricante global de ingredientes, obteve uma patente nos Estados Unidos para o uso de beta-1,3 -glucano para modular a função imunológica humana e tratar a inflamação intestinal. Esta nova patente junta-se a uma patente anteriormente emitida sobre a produção de betaglucano para modulação imunológica usando algas de uma cepa proprietária de Euglena gracilis. Dado o interesse dos…
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