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Reviravolta na indústria sorveteira
Até poucos anos atrás, o consumo de sorvetes ainda era visto como uma indulgência que deveria ficar limitada a poucos dias ou a ocasiões especiais. Ao falar sobre alimentação saudável, o produto nunca entrava na pauta – e quando entrava, era sempre no papel de vilão. Contudo, uma revolução começa a acontecer e de bad boy da alimentação saudável, o…
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A sustentabilidade por trás da digitalização dos dados
A sustentabilidade tem ocupado um espaço cada vez mais relevante na agenda de países e empresas. No hemisfério norte, proposta do parlamento europeu visa reduzir os índices de emissões de gases de efeito estufa em 60% ao longo dos próximos dez anos, enquanto países como o Brasil se veem pressionados a agir no mesmo sentido a fim de não perder…
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ADM apoia pesquisa do GFI que revela o perfil dos consumidores de proteínas alternativas
Com o objetivo de antecipar as necessidades e desejos dos consumidores e prover soluções sob medida para clientes da indústria de alimentos e bebidas, a ADM compartilha um estudo, feito em parceria com o The Good Food Institute (GFI), que mapeou o consumo de alternativas vegetais no Brasil, mostrando que os brasileiros estão conscientemente aumentando o consumo dessas proteínas alternativas,…
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Perfetto lança sorvete que combina morango e chocolate branco
A Perfetto Alimentos apresenta ao mercado o Maxxi Fragola, um sorvete que une morangos e chocolate branco. Com textura de mousse de morango, o Maxxi Fragola traz cobertura crocante de chocolate branco e pedaços da fruta. Para a fabricação do picolé, o morango passa por processo de liofilização, que o congela e desidrata in natura, preservando as suas propriedades nutritivas.…
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Alibra destaca as características únicas dos queijos análogos
Os queijos análogos seguem as tendências mais modernas da alimentação e são perfeitamente adequados para atender as necessidades nutricionais específicas do consumidor, já que podem possuir diferentes composições e atributos nutricionais. Entre as principais características estão baixo teor de sódio, baixa caloria, baixa gordura trans, baixo teor de lactose e ausência de glúten. Outras características predominantes são o sabor agradável,…
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Novozymes lança enzimas para bebidas com alto teor de proteínas
A Novozymes, empresa de biotecnologia que atua na produção de enzimas, desenvolveu a Formea Prime, uma enzima protease que ajuda fabricantes e marcas de bebidas a superar os desafios típicos de formulação ao usar hidrolisados de proteína de soro de leite, particularmente em bebidas proteicas prontas para beber. Usada no processo de produção, a Formea Prime oferece todos os benefícios…
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A textura pode ser cultural
A etnia pode ter um papel na sensibilidade de uma pessoa aos sabores amargos, de acordo com dois estudos da Universidade de Copenhague, na Dinamarca. A pesquisa encontrou diferenças entre a capacidade dos participantes chineses e dinamarqueses de saborear sabores amargos e a sua preferência por textura. Testes revelaram que a coorte chinesa era mais sensível aos sabores amargos do…
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Remodelando os gostos e o comportamento do consumidor
Embora a pandemia global continue alterando o estilo de vida cotidiano, existem algumas facetas às quais já se tornaram rotina e tendências que podem ser observadas após vários meses. Para os fabricantes de alimentos, isso inclui a maneira como os consumidores se alimentam enquanto passam mais tempo em casa. De alimentos reconfortantes a refeições pré-embaladas, algumas tendências alimentares continuam a…
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Corbion vende negócio de massa congelada para Frodo Baking Company
A Corbion fechou a venda do seu negócio de massa congelada, localizado em East Rutherford, New Jersey, nos Estados Unidos, para a Frodo Baking Company. A venda do negócio de massa congelada é o resultado de uma avaliação de portfólio como parte da estratégia Advance 2025 da Corbion, conforme anunciado pela empresa em março passado. A Corbion está avançando em…
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Tyson Foods investe US$ 26 milhões para expandir produção de bacon
A Tyson Foods está iniciando 2021 com um projeto de melhoria de capital que aumentará a produção da sua marca Wright Brand Bacon. A empresa está investindo US$ 26 milhões na expansão da sua planta de processamento de bacon em Vernon, Texas, nos Estados Unidos, onde o bacon é produzido. O projeto está previsto para ser concluído em março de…
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