Últimas Notícias
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Os sabores e aromas de 2021
Com os eventos de 2020 impactando todas as áreas de alimentos e bebidas, o setor de sabores e aromas não deve ser diferente. Pelos próximos 12 meses de 2021, os sabores e aromas estarão no foco dos novos desenvolvimentos de produtos, enquanto o mundo se recupera da pandemia da Covid-19. De acordo com a Firmenich, que elegeu o gengibre e…
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Sustentável e saudável: assim será a alimentação do futuro
Dois mil e vinte ainda não acabou, mas sem dúvidas, é o ano de maior transformação da humanidade nos últimos 50 anos. A mudança nos hábitos alimentares e a conscientização sobre a importância dos cuidados com a saúde e com o meio ambiente vieram para ficar. Mas o que se passa na cabeça dos consumidores? Dia a dia vivenciamos o…
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Gelato de espumante brut com frutas vermelhas
A Dio Mio, foodtech focada no segmento de sorvetes premium, lança três novos sabores de gelatos. Um deles é fruto de uma parceria com a Vinícola Góes: o gelato de espumante Brut com frutas vermelhas, que chega ao e-commerce e app da marca com os outros dois novos sabores: sorbet de melancia e gelato de chocolate branco com mesclas de…
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Novozymes lança enzimas para bebidas com alto teor de proteínas
A Novozymes, empresa de biotecnologia com sede na Dinamarca, lança a sua nova enzima Formea Prime, auxiliando os formuladores de bebidas com alto teor de proteína com relação aos desafios de sabor associados ao amargor e adstringência e a necessidade de compensação, adicionando outros ingredientes para mascarar esses sabores estranhos. Formea Prime ajuda os produtores de bebidas e marcas a…
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Soluções antioxidantes para carnes vegetais
A Kemin Industries oferece soluções antioxidantes compatíveis com rótulos que ajudam a manter o sabor e a textura em alternativas à base de carnes vegetais e refrigeradas. O extrato de alecrim Fortium R da empresa oferece vários benefícios para o controle de oxidação, incluindo extensão do prazo de validade, atraso na degradação do sabor, mantendo sabor e textura, e retenção…
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AB Enzymes lança enzima para massa de centeio
A AB Enzymes anunciou o lançamento do VERON® RYEO, um produto de última geração feito sob medida para as demandas tecnológicas do processamento de massa de centeio em ambientes artesanais e industriais. “VERON® RYEO permite que os produtores de ingredientes de panificação funcionais formulem novos melhoradores de pão de centeio para facilitar o manuseio da massa em comparação com a…
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Gellak Sorvetes dobra capacidade de produção para crescer em 2021
A Gellak Sorvetes, localizada em Sete Lagoas, na região Central do Estado de Minas Gerais, acaba de concluir a expansão da linha de produção de alimentos congelados. O aporte permitiu a empresa dobrar a capacidade de processamento dos atuais 15 mil litros diários para 30 mil litros dia. De acordo com o sócio-proprietário da Gellak, Vagnaldo Geraldo da Fonseca, a…
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Mondelēz finaliza aquisição da Hu Master Holdings
A Mondelēz International adquiriu a Hu Master Holdings em uma transação que avalia a marca de salgadinhos à base de plantas em mais de US$ 250 milhões, de acordo com o Wall Street Journal. No entanto, os termos financeiros do negócio ainda não foram divulgados. A gigante global de alimentos e bebidas fez um investimento inicial minoritário na Hu Master…
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A L-carnitina nas formulações de nutrição esportiva
O mercado global de nutrição esportiva deve crescer a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 8,9% de 2020 a 2027, ante uma avaliação de US$ 15,6 bilhões em 2019, de acordo com um relatório da Grand View Research. O mercado pode ser impulsionado por vários fatores, incluindo o crescimento geral da base de consumidores, maior capacidade de gastos…
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Qual o potencial de aplicação inexplorado das proteínas vegetais?
O consumo baseado em plantas já estava aumentando antes da Covid-19 e se intensificou com os consumidores fazendo escolhas mais informadas sobre o que estão comendo durante a pandemia. De acordo com Signe Causse, líder global de marketing para panificação e saúde digestiva da DuPont Nutrition & Biosciences, houve um foco maior na saúde e no bem-estar geral durante a…
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