Tag: Sabor
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Aventure-se além da imitação, Sonia Huppert líder global de mkt e inovação do programa RE-IMAGINE PROTEIN® da IFF
Explorar textura e sabor irá desencadear a próxima geração de produtos plant-based para além das imitações, permitindo perfis mais saudáveis Por Sonia Huppert* Hábitos consolidados ao longo de muitos anos e enraizados na cultura não mudam simplesmente porque governos ou nutricionistas querem que eles mudem. E certamente não mudarão se os alimentos plant-based continuarem a ser imitações de fastfood. Eles…
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Firmenich: 2020 flavour of the year will be blueberry
Firmenich has announced ‘Classic Blueberry’ as the flavour of the year for 2020, due to its longstanding association with well-being and its role in helping usher in a new wave of food and beverage options for consumers around the world. This is the eighth consecutive year that the company has cast its vote for the hottest food and beverage flavour.…
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Kerry divulga estudo com as principais tendências de sabor para a América Latina em 2020
Este ano, os consumidores se apoiarão em sabores familiares ligados à saúde, nostalgia e indulgência em todas as categorias. Também veremos um crescimento contínuo de sabores com funcionalidades adicionais em alimentos e bebidas comuns, incentivados pela adoção do movimento “melhor para você”. A Kerry, empresa de Taste e Nutrition, divulgou seu estudo Taste Charts 2020 para a América Latina, relatório…
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Mercado europeu de carnes e leites vegetais deve gerar quase R$ 50 bilhões
De acordo com um relatório do banco holandês ING, o mercado europeu de carnes e leites vegetais deve gerar receita anual equivalente a quase R$ 50 bilhões até 2025. O relatório também aponta que o crescimento é uma consequência do aumento da demanda por alimentos à base de vegetais. No entanto, o segmento tem entre os desafios um aperfeiçoamento em…
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Cepêra divulga pesquisa sobre a categoria sabor
Em uma pesquisa recente, a Cepêra estuda a tendência de consumo de alimentos tendo como premissa o sabor. A empresa conta com mais de 150 SKUs, como condimentos, molhos, pimentas, azeites, conservas, molhos de tomates, aromas e doces com sabores exclusivos e adaptados ao paladar brasileiro. Gosto e sabor são a mesma coisa? Antes de mais nada, é preciso saber…
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Como oferecer mais sabor e textura para o consumidor
O sabor é um dos atributos mais valorizados pelos consumidores de alimentos e bebidas. Além disso, é fator essencial para a distinção dos produtos e para proporcionar novas experiências sensoriais. Por sua vez, a textura é fundamental para elevar as experiências sensoriais, além de acentuar o perfil nutricional dos produtos alimentícios. A textura também pode influenciar o sabor de uma…
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Equilibrando sabor com funcionalidade
As tendências de sabor estão evoluindo junto com os padrões de comportamento do consumidor. Conforme as pessoas continuam a se concentrar na saúde e bem-estar holísticos, estão gravitando em direção a sabores que sinalizam saúde e procuram sabores familiares e nostálgicos para uma sensação de conforto. A ADM espera ver alimentos e bebidas de tendência com sabores cítricos ousados e…
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Ajinomoto® Food Ingredients lança solução para melhoria de sabor em produtos cárneos
A Ajinomoto® Food Ingredients, divisão da Ajinomoto do Brasil que oferece soluções para a indústria alimentícia, traz uma nova especialidade para enriquecer o aroma e sabor de produtos cárneos: KOKUMIX M. O condimento de alta qualidade possibilita a redução de custos, pois potencializa a percepção sensorial de outros ingredientes e confere o gosto umami, quinto gosto básico do paladar (ao…
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Estudo do queijo Parmigiano Reggiano mostra que reduzir o sal não afeta o sabor
Uma nova pesquisa para reduzir o teor de sal do queijo Parmigiano Reggiano revela que isso não afeta o sabor e pode levar a versões mais baixas de sódio do queijo italiano, visando consumidores conscientes do sal. Queijos envelhecidos têm um sabor forte de nozes. Antes de estarem totalmente maduros, são encerados ou colocados em salmoura por semanas para criar…
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Givaudan reorganiza sua carteira de produtos de Sabor & Bem-Estar
A área de Sabor & Bem-Estar da Givaudan anunciou que realinhou a estratégia da sua carteira para melhor refletir, através da sua ampla oferta de produtos e recursos, a forma como a empresa apoia os seus clientes na entrega de experiências gastronômicas voltadas para o futuro e valorizadas pelos consumidores. “Uma vez que a indústria alimentícia enfrenta uma profunda ruptura…
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