Tag: Sabor
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Os desafios da indústria da panificação para diminuir os níveis de sal
A indústria da panificação, um dos setores mais tradicionais do segmento alimentício, enfrenta atualmente um dilema que envolve saúde pública, inovação e preferências do consumidor: a redução dos níveis de sal nos produtos sem comprometer sabor, textura e conservação. Com as crescentes preocupações em relação às doenças cardiovasculares e pressão arterial, associadas ao alto consumo de sódio, o setor tem…
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Givaudan inaugura nova instalação de produção de lanches e salgados em pó na Indonésia
A Givaudan, líder global em sabor e fragrância, inaugurou uma nova unidade avançada de produção em Cikarang, Indonésia, como parte de um investimento de 50 milhões de francos suíços. O movimento marca o início de uma nova era para a empresa na região do Sudeste Asiático, com a instalação focada na fabricação de uma extensa variedade de pós salgados, doces,…
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Barilla amplia portfólio de massas com linha sem glúten
A Barilla, líder mundial na produção de massas, lançou sua nova linha de massas sem glúten no Brasil, disponível nos cortes Penne e Spaghetti. Os produtos são fabricados com uma fórmula reformulada à base de arroz e milho, oferecendo uma experiência aprimorada em sabor e textura, atendendo tanto celíacos quanto adeptos da dieta sem glúten. As massas vêm em embalagens…
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Os botânicos na experiência sensorial
Os ingredientes botânicos, incluindo especiarias, ervas e extratos, contribuem significativamente para a melhoria do sabor, aroma e textura na formulação de alimentos e bebidas. Sua utilização não apenas enriquece a experiência sensorial de consumo, mas também oferece uma diversidade de perfis organolépticos. As especiarias, como a canela, cravo-da-índia e noz-moscada, são frequentemente empregadas em doces e produtos de panificação, onde…
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ICL inaugura nova planta de especialidades alimentícias
A ICL, referência global em minerais especiais, anunciou a inauguração de uma nova planta de especialidades alimentícias na China, localizada na Zona Franca de Zhangjiagang, no centro da Grande Xangai. Projetada para apoiar os seus clientes na criação de alimentos inovadores e adaptados aos paladares dos consumidores chineses, a nova instalação é focada nos segmentos de carnes, aves e frutos…
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Harald relança linha Inovare com novas formulações e embalagens
A Harald, referência no mercado de chocolates e coberturas para uso profissional, anunciou o relançamento da linha Inovare, com nova formulação e embalagens renovadas, reafirmando o seu compromisso em oferecer produtos de alta qualidade para o setor de confeitaria. A linha traz ingredientes em sua formulação que permitem obter um produto que mantém as mesmas características sensoriais do chocolate nobre,…
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O sabor em bebidas funcionais
Embora os consumidores estejam cada vez mais interessados em bebidas saudáveis com benefícios funcionais, o sabor ainda é o principal fator que influencia as suas decisões de compra. Segundo estudos recentes, 87% dos consumidores globais priorizam o sabor ao escolher uma bebida, independentemente dos benefícios à saúde. Além disso, a preocupação com ingredientes artificiais tem levado 55% dos consumidores a…
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Ingredientes derivados de cogumelos oferecem sabor, textura e saúde
Ingredientes derivados de cogumelos estão ganhando destaque como soluções funcionais em alimentos, oferecendo benefícios tanto como fontes de compostos saudáveis quanto como modificadores de sabor e textura. Conhecidos por intensificar o umami, um dos cinco sabores básicos, são utilizados para realçar perfis sensoriais em alimentos e bebidas. Ingredientes derivados de cogumelos, como extratos e pó de micélio, estão sendo incorporados…
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Como avaliar e otimizar o perfil sensorial para garantir a aceitação do consumidor
O perfil sensorial e a aceitação do consumidor são aspectos essenciais no desenvolvimento e na comercialização de produtos alimentícios e bebidas, refletindo a importância de oferecer experiências que atendam às expectativas e preferências do público-alvo. O conceito de perfil sensorial em alimentos e bebidas se refere ao conjunto de características percebidas pelos sentidos humanos – sabor, aroma, textura e aparência…
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O que impulsiona as escolhas alimentares
Nos dias atuais, as escolhas alimentares são impulsionadas por uma série de fatores interligados que refletem preocupações com saúde, conveniência e experiência pessoal. Compreender esses elementos é fundamental para direcionar os profissionais da indústria de alimentos e bebidas no desenvolvimento de produtos que se alinhem com as expectativas contemporâneas. Um fator fundamental é a crescente consciência sobre o valor nutricional…
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