Tag: leite
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Ácido linoléico conjugado como ingrediente funcional
O leite contém uma série de componentes com propriedades benéficas. Um desses compostos associado à fase gordurosa é o ácido linoleico conjugado (Conjugated Linoleic Acid – CLA), que possui potenciais benefícios para a saúde dos seres humanos. O ácido linoleico conjugado, mais conhecido como CLA, refere-se a uma mistura de isômeros posicionais e geométricos de ácido linoleico (cis-9, cis-12, C18:2),…
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Corante natural à base de leite?
Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas desenvolveram um corante azul totalmente natural para ser aplicado na indústria de alimentos. No entanto, esse corante apresenta um ingrediente interessante: o leite! Os pesquisadores descobriram que as proteínas lácteas eram capazes de reagir com um composto chamado genipina, produzindo um corante azul. Esse composto é extraído do Jenipapo, um fruto comumente encontrado no…
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FrieslandCampina ajusta portfólio na Europa e Ásia
A cooperativa de laticínios FrieslandCampina concluiu uma série de investimentos e desinvestimentos, trabalhando para otimizar sua rede de produção e portfólio de marcas diante da incerteza nos mercados globais de laticínios. Os desenvolvimentos incluem a venda da sua unidade de produção de fórmula infantil em Xiushui, na China, juntamente com o investimento em novas capacidades de produção na Ásia e…
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Uso de enzimas em alimentos para intolerantes à lactose
O leite é um dos principais alimentos, pois é rico em nutrientes que desempenham importante papel na nutrição e desenvolvimento humano ao longo da vida, principalmente durante a infância. O consumo de leite pode ser em sua forma natural ou processado pela indústria de laticínios em produtos lácteos como iogurte e queijo. Em 2020, a produção brasileira de leites sob…
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Grupo Yili abre a maior fábrica de laticínios do mundo
O Grupo Yili abriu uma fábrica de laticínios em Hohhot, na China, que será usada como base de produção de leite líquido, fórmula infantil e queijo. Segundo a empresa, pretende construir um “Vale do Silício de Laticínios”, que será o maior local do mundo desse tipo e servirá como um centro global para as indústrias de laticínios e saúde. Localizada…
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Unium lança leite em pó integral instantâneo Naturalle
O leite é um dos alimentos mais completos e versáteis, podendo ser consumido de diversas formas e em praticamente todas as refeições do dia. Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a produção mundial de leite cresceu 1,5% em 2020, comparada ao ano anterior. O leite em pó representa cerca de 20% do total de leite produzido no…
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Qualidade do leite cru e os impactos na produção de derivados
O leite bovino é um dos alimentos mais completos em termos nutricionais para alimentação humana e, industrialmente, é uma matéria-prima atrativa a partir da qual se produz diversos derivados. Entretanto, é altamente perecível devido aos fatores intrínsecos como pH próximo a neutralidade (6,6 a 6,8), alta atividade de água (0,99), alta disponibilidade de nutrientes e potencial de oxirredução positivo. Além…
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Proteína do soro de leite e vitamina D podem aumentar a massa muscular
O consumo de suplementos de proteína de soro de leite e vitamina D3 em homens jovens saudáveis submetidos ao treinamento de resistência revelou efeitos benéficos na massa e força muscular. De acordo com um estudo recente, consumir os dois antes ou depois do sono resultou em benefícios semelhantes sem efeitos adversos. Segundo pesquisadores, o treinamento de resistência em combinação com…
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Todo dia é dia do leite!
Dia 01 de junho é comemorado o Dia Internacional do Leite! Esta data foi estabelecida em 2001, pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), para que a importância do leite como um alimento global seja reconhecida. O dia primeiro de junho é comemorado anualmente em vários países, sendo uma oportunidade para conscientizar a população sobre…
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Leite de caixinha: como é feito?
É bem provável que já tenha ouvido algum boato a respeito do leite de caixinha. Vez ou outra este produto está nos holofotes, a grande maioria das vezes, por alguma fake news. É até compreensível o motivo: as pessoas costumam desconfiar do que elas não conhecem. Como assim, o leite dentro dessa caixa dura quatro meses? Com certeza tem algum…
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