Tag: leite
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Nestlé intensifica descarbonização da produção de leite
De olho na sustentabilidade, a Nestlé Brasil busca descarbonizar sua produção e se tornar Net Zero até 2050, com metas intermediárias de redução de 20% até 2025 e de 50% para 2030. Há um esforço focado na cadeia do leite focado nesse ponto, que já acontece há cerca de 15 anos, mas agora ganha reforços com um projeto piloto em…
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Efeitos da homogeneização no leite e derivados
A homogeneização foi patenteada em 1899, por Auguste Gaulin, como uma invenção para “misturar o leite intimamente” usando pressões de até 30 MPa. A homogeneização é realizada em equipamentos chamados homogeneizadores, realizada em condições específicas de temperatura e pressão. Representa uma etapa importante no processamento do leite, tendo o objetivo de garantir a qualidade e estabilidade do leite e derivados.…
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Leite de cabra e seus derivados: saúde e certificação
A cabra foi o primeiro animal domesticado para obtenção de leite para consumo humano, datando de 8.000 anos antes de Cristo. Segundo o IBGE, o Brasil apresenta um rebanho de cerca de 12 milhões de caprinos, distribuídos pelas diferentes regiões do país. Comparado ao leite de vaca, o leite de cabra apresenta maior digestibilidade e menor alergenicidade. Estes atributos, agregados…
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O leite também terá um 'Metaverso'?
A decisão da Microsoft de investir US$ 64 bilhões em uma empresa de jogos é apenas mais um exemplo recente dos grandes investimentos feitos por gigantes globais de tecnologia em realidade estendida, virtual ou aumentada. Algumas outras empresas mundialmente conhecidas como o Facebook, Microsoft, Nvidia, Google e Apple também investem nesta tecnologia avançada. Experimentar esse novo mundo exigirá que os…
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Lácteos são aliados estratégicos para o controle de peso
A redução do risco de sobrepeso e obesidade implica uma alimentação ordenada e equilibrada, e a prática regular de atividade física. A obesidade é um problema que representa não apenas uma condição estética, mas também um alto risco à saúde. Estamos falando de um acúmulo anormal de gordura corporal que mata mais de quatro milhões de pessoas no mundo todos…
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Leite lidera lista de alimentos mais consumidos do mundo
Uma pesquisa da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura apontou os 10 alimentos mais consumidos ao redor do mundo, trazendo apenas algumas diferenças de preparo desses ingredientes que são típicos das regiões. Em primeiro lugar, o destaque vai para o leite e seus derivados, como os queijos, consumidos em cerca de 580 milhões de toneladas por ano no…
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Gestão de suprimentos: um olhar para dentro dos laticínios
Após dois anos de pandemia, o setor lácteo atravessou diferentes momentos. Em 2020, ainda em meio uma crise mundial, as indústrias presenciaram um aumento no consumo de lácteos. No entanto, ano passado, o cenário se inverteu: a demanda passou a enfrentar severas tempestades, ocasionando uma redução no consumo de leite e derivados. Neste ano, frente a um aumento exponencial nos…
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Devo tomar leite desnatado?
Atualmente, o leite desnatado está presente na mesa do consumidor nas mais diversas refeições e combinações. Em um mundo cada vez mais tecnológico e conectado, constantemente surgem questões relacionadas ao consumo de leite e derivados. Um dos questionamentos é se devemos consumir leite desnatado e quais aspectos o diferencia do leite integral. A diferença entre o leite integral e o…
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Lactose: importância na dieta e efeitos na saúde
A lactose é a principal fonte de carboidrato encontrada no leite e uma das principais fontes de energia durante o primeiro período de vida em mamíferos. Para obtenção das vantagens da lactose, o leite é primeiramente hidrolisado em glicose e galactose, que podem ser facilmente absorvidos pelo intestino. A lactose é um dissacarídeo composto por uma unidade de d- galactose,…
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Leite A2 é opção para quem sente desconforto ao consumir leite e seus derivados
O leite é um alimento completo, rico em nutrientes essenciais para a saúde de crianças, adolescentes, adultos e idosos. Estudos têm mostrado os prejuízos causados por sua retirada das dietas, como redução do crescimento, osteoporose e deficiências nutricionais. Porém, de acordo com uma pesquisa do Instituto Datafolha, cerca de 53 milhões de brasileiros relataram sentir algum sintoma desconfortável associado ao…
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