Tag: leite
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O leite como ingrediente em alimentos processados
O leite é uma das commodities agropecuárias mais importantes do mundo, estando entre os cinco produtos mais comercializados, tanto em volume quanto em valor. Além da sua importância econômica, é um alimento complexo que contém altas concentrações de macro e micronutrientes, é importante para a nutrição e desenvolvimento humano. É fonte de proteína de alta qualidade e fornece contribuição significativa…
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Neutralidade de carbono e sustentabilidade são objetivos possíveis na cadeia industrial do leite
É possível ser mais sustentável na indústria alimentícia brasileira? Os especialistas no assunto asseguram que sim. Durante o workshop “Neutralidade do carbono e sustentabilidade no setor lácteo”, promovido pela Associação Brasileira de Lácteos (Viva Lácteos) em dezembro, as principais empresas do setor de laticínios abordaram temas como neutralidade de carbono e sustentabilidade e trouxeram medidas já adotadas para diminuir o…
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Leites UHT Santa Clara ganham novas embalagens
Às vésperas de comemorar 110 anos de história, a Cooperativa Santa Clara renova suas embalagens de leites UHT. Segundo a empresa, o produto passa a ser acondicionado em embalagens com design clean, visual agradável, leve e elegante, seguindo o conceito minimalista no qual menos é mais. Atualmente, a industrialização do leite UHT está centralizada no laticínio localizado em Casca, RS,…
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Laticínio Scala investe em nova unidade para aumentar produção de leite
O Laticínio Scala, um dos principais produtores de queijos do Brasil, investiu em uma nova unidade de produção de leite. O galpão, com capacidade para alojar 450 animais, irá aumentar em 50% – de oito mil para 12 mil litros por dia – o volume de leite próprio captado nesse primeiro momento. A expectativa é que uma segunda unidade seja…
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Albumina do soro bovino: proteína carreadora de bioativos
O leite de vaca apresenta em média 3,23% (m/m) de proteínas, sendo 2,6% (m/m) caseínas (αs1-, αs2-, β- e κ-caseína) e 0,63% (m/m) proteínas do soro (β-lactoglobulina, α-lactoalbumina, albumina do soro bovino (BSA), imunoglobulinas e glicomacropeptídeo (GMP), além de pequenas concentrações de lactoferrina, lisozima e lactoperoxidase. Ou seja, as proteínas do soro representam aproximadamente 20% do total de proteínas do…
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Indústria brasileira de lácteos recebe certificação internacional
A Unium, marca institucional das indústrias das cooperativas Frísia, Castrolanda e Capal, recebeu o selo FSSC (Food Safety System Certification) 22000 em sua indústria de lácteos, sediada em Ponta Grossa, PR (Frisia), no mês de outubro. Em março deste ano, a unidade de Castro já havia conquistado a recertificação e, em julho, a empresa teve ratificada a certificação em sua…
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Piracanjuba inicia construção da maior fábrica de queijos do Brasil
No Sudoeste paranaense e a 450 quilômetros de Curitiba, PR, fica o município de São Jorge D'Oeste, com uma população estimada de 9.085 pessoas. Nos próximos anos, a cidade sediará a maior fábrica de queijos do Brasil, construída pela Piracanjuba. No fim de 2020, mesmo em meio a pandemia, a marca anunciou o novo projeto, com área construída de 54.491,71m².…
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Os ingredientes das proteínas lácteas
As inovações tecnológicas na fabricação de proteínas do leite criaram novos produtos com ampla gama de adaptabilidade aos sistemas alimentícios. As proteínas lácteas e seus ingredientes, quando projetados para atender aos requisitos específicos de funcionalidade, podem fornecer não apenas os benefícios inerentes às matérias-primas lácteas, mas também agregar valor e melhorar o perfil nutricional de uma infinidade de produtos alimentícios.…
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Kellogg traz sabor único para o portfólio de rosquinhas da Parati®️
A Kellogg®️ lança as rosquinhas Dueto em sabor duplo de chocolate & leite, ampliando o portfólio da Parati®️, marca adquirida pela empresa em 2016. O lançamento reúne dois dos sabores mais consumidos da marca na categoria e tem o objetivo de trazer um produto exclusivo ao segmento de rosquinhas, no qual a marca é líder de vendas no Sul do…
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Bonolat investe em novas linhas de produtos lácteos
O Brasil vive um momento de grandes oportunidades no mercado do leite. Dados divulgados pela Secex (Secretaria e Comércio Exterior) mostram que no acumulado de janeiro a abril deste ano foram exportados 51 milhões de litros, contra 31 milhões de litros no mesmo período de 2020. O leite em pó integral teve suas exportações incrementadas em 12,8% em relação a…
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