Tag: Inovação alimentar
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Oterra nomeia Arnd Kaldowski como novo Presidente do Conselho para liderar expansão estratégica nos EUA
A Oterra, líder global na produção de corantes naturais e soluções de coloração, anunciou a nomeação de Arnd Kaldowski como novo Presidente do Conselho de Administração, sucedendo Cees de Jong. A transição, que ocorrerá na próxima Assembleia Geral Anual da empresa, é um movimento estratégico para capitalizar a crescente demanda por ingredientes naturais no mercado norte-americano. Sob a liderança de…
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INGREDIENTES HÍBRIDOS: a nova divisão entre natural e sintético
A evolução dos alimentos e bebidas ultrapassou a antiga dicotomia entre natural e sintético. Hoje, a ciência e a indústria convergem em uma nova categoria de soluções: os ingredientes híbridos, desenvolvidos a partir da combinação de matérias-primas naturais com processos tecnológicos de modificação ou síntese de precisão. Esses ingredientes estão ganhando espaço porque unem naturalidade, sustentabilidade e funcionalidade tecnológica, três…
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Como a fermentação pode ser utilizada para criar texturas diferenciadas em PANIFICAÇÃO E LATICÍNIOS ALTERNATIVOS
É praticamente um consenso o fato de que a textura é um dos atributos sensoriais mais determinantes para a aceitação de alimentos. Crocância, maciez, cremosidade ou elasticidade não são apenas percepções táteis, mas elementos que definem prazer, saciedade e até confiança do consumidor em uma marca. É um fator que pode conquistá-lo ou perdê-lo para sempre. No cenário atual, com…
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A crise do ultrarprocessado: como a indústria de ingredientes pode ser a solução (e não o problema)
Uma nova classificação de alimentos está redefinindo as expectativas dos consumidores e colocando os fabricantes sob pressão. Longe de ser apenas mais um desafio, esta mudança representa a maior oportunidade de inovação para a indústria de ingredientes das últimas décadas. Um termo que até há poucos anos era restrito a círculos acadêmicos é agora o centro de todas as estratégias…
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Coprocessamento de PROTEÍNAS COM FIBRAS E AMIDOS MODIFICADOS novas texturas para produtos high protein
A crescente demanda por produtos com elevado teor proteico e perfil funcional impulsiona inovações tecnológicas no setor de ingredientes alimentícios. Entre essas inovações, destaca‑se o coprocessamento de proteínas com fibras e amidos modificados, uma técnica que gera interações sinérgicas capazes de aprimorar textura, estabilidade, retenção de umidade e boca‑sensação em aplicações high‑protein. Não há dúvidas de que o mercado está…
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Arla Foods Ingredients e MasterSense firmam PARCERIA para o MERCADO CHILENO
A Arla Foods Ingredients anunciou a ampliação de sua colaboração com a MasterSense por meio de um novo acordo de distribuição voltado ao mercado do Chile. A iniciativa marca a expansão da parceria iniciada no México em 2024, reforçando o compromisso das duas empresas com o crescimento na América Latina e com a oferta de soluções nutricionais inovadoras. O acordo…
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IFF aponta novas oportunidades em alimentos e bebidas para consumidores de medicamentos GLP-1
A IFF (International Flavors & Fragrances) divulgou um novo relatório com insights sobre um dos segmentos que mais crescem no mercado global de alimentos e bebidas: os consumidores de medicamentos à base de GLP-1, como Ozempic e Wegovy. A análise destaca como as mudanças no apetite, nas preferências sensoriais e na relação emocional com a comida vêm remodelando a forma…
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CARGILL lidera ranking global por ELIMINAR GORDURA TRANS do portfólio de óleos comestíveis
A Cargill conquistou o primeiro lugar no Edible Oil Supplier Index 2025, ranking internacional inédito elaborado pela organização sem fins lucrativos Access to Nutrition Initiative (ATNi). A classificação reconhece o protagonismo da companhia na eliminação de ácidos graxos trans industriais (iTFAs) de todo o seu portfólio de óleos comestíveis, inclusive em países que ainda não possuem regulamentações específicas sobre o…
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Pesquisa revela cores mais atraentes para alimentos salgados
A aparência dos alimentos é um diferencial na atração dos consumidores, influenciando decisões de compra e experiências gastronômicas. Com isso em mente, a Oterra, maior produtora global de corantes naturais e sustentáveis para alimentos, bebidas e suplementos, lançou o relatório "Proprietary Savory Color Insights". A pesquisa ouviu 2.000 consumidores no Brasil e no México para entender a percepção das cores…
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Sustentabilidade e alimentos funcionais: uma dupla poderosa para a indústria alimentícia
Na busca por viver melhor, a sociedade também busca se alimentar melhor. E mais do que isso: também deseja consumir de forma mais consciente. Esses novos hábitos unem dois temas em alta, a sustentabilidade e os alimentos funcionais, nichos que se cruzam na rotina dos consumidores. Nos últimos anos, a combinação entre benefícios nutricionais e produção responsável vem impulsionando inovações…
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