Tag: Clean label
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Ingredientes que afetam a textura: géis, emulsões e sistemas estabilizantes naturais
A textura de um alimento é um dos principais atributos sensoriais percebidos pelo consumidor, por isso, mas não só, tem uma função essencial na aceitação de um produto. No desenvolvimento de alimentos e bebidas, a utilização de ingredientes texturizantes, como agentes gelificantes, emulsificantes e estabilizantes, é estratégica para atingir consistência, viscosidade, estabilidade e sensação na boca adequadas. Atualmente, a busca…
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Fibras de nova geração: solubilidade, fermentabilidade e interação com o perfil sensorial
A evolução do conceito de fibras alimentares vai muito além do aumento de teor de fibra em produtos industrializados. Nos últimos anos, a indústria tem testemunhado o surgimento das chamadas fibras de nova geração, ou, em outras palavras, ingredientes tecnologicamente mais sofisticados, com funcionalidade ampliada, impacto positivo na saúde intestinal e interações sensoriais mais controladas. Essas fibras ganham protagonismo em…
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Ingredion expande portfólio de fibras cítricas com múltiplos benefícios, de origem natural e clean label
A Ingredion Incorporated (NYSE: INGR), fornecedora global de soluções em ingredientes especiais e líder em inovação de ingredientes clean label para a indústria de alimentos e bebidas, anunciou o lançamento na América do Sul da FIBERTEX™ CF 502, uma fibra cítrica com múltiplos benefícios que proporciona propriedades aprimoradas de textura, além de ser um ingrediente clean label. O produto já…
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Oterra inaugura Hub de Inovação e Produção em Wisconsin para impulsionar transição para cores naturais nos EUA
A Oterra, líder global em soluções de cores naturais, anunciou a inauguração de seu novo Hub de Inovação e Produção em Mount Pleasant, Wisconsin, em um movimento estratégico alinhado à conversão do mercado norte-americano para cores naturais até o final de 2026. A instalação foi projetada para suportar a transição do mercado, oferecendo uma ampla gama de soluções — de…
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Sustentabilidade e alimentos funcionais: uma dupla poderosa para a indústria alimentícia
Na busca por viver melhor, a sociedade também busca se alimentar melhor. E mais do que isso: também deseja consumir de forma mais consciente. Esses novos hábitos unem dois temas em alta, a sustentabilidade e os alimentos funcionais, nichos que se cruzam na rotina dos consumidores. Nos últimos anos, a combinação entre benefícios nutricionais e produção responsável vem impulsionando inovações…
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Vitaminas: o diferencial para o público infantil
A infância é um período crucial para o desenvolvimento físico e cognitivo, demandando uma dieta rica e equilibrada em nutrientes essenciais. Entre esses nutrientes, as vitaminas desempenham um papel fundamental na promoção da saúde e no suporte ao crescimento. No entanto, deficiências vitamínicas ainda são comuns em diversas regiões do mundo, seja devido a hábitos alimentares inadequados ou à dificuldade…
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Um panorama sobre a atuação de corantes e conservantes na indústria de bebidas
A indústria de bebidas é um setor dinâmico e competitivo. Nele, a combinação de atributos como sabor, aparência e durabilidade tem um papel importante para atender às expectativas dos consumidores. Nesse cenário, os corantes e conservantes surgem como aliados para garantir tanto a atratividade visual quanto a segurança e qualidade dos produtos ao longo de sua vida útil. Corantes: a…
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Hub global de inovação Generate busca startups para ingredientes de próxima geração
O Generate, um centro de inovação voltado para impulsionar a próxima geração de ingredientes alimentares, incluindo para o setor de confeitaria, lançou uma chamada internacional para startups participarem de sua iniciativa. A inscrição está aberta até 15 de janeiro de 2025. O Generate utiliza a plataforma Ingredient-Tech, conhecida como CSM Collective, para identificar fontes alternativas de alimentos. Entre as empresas…
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Estudo da UFSC revela ambiguidade do termo "Clean Label" em alimentos industrializados
Um estudo feito pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) trouxe à luz a complexidade do termo "Clean Label" na rotulagem de alimentos industrializados. A pesquisa é resultado da dissertação de mestrado da nutricionista Laura Volpato, defendida em julho de 2024 sob a orientação da professora Ana Carolina Fernandes e coorientação da professora…
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Ingredientes naturais e minimamente processados estão em destaque
O conceito clean label tem se tornado um pilar central na formulação de alimentos e bebidas, refletindo a crescente demanda dos consumidores por produtos que contenham ingredientes naturais e minimamente processados. Essa tendência é impulsionada pela busca por transparência, autenticidade e um entendimento mais claro sobre o que se consome. Produtos com rótulos limpos são caracterizados por listas de ingredientes…
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