Tag: Chocolate
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Comércio justo e outras certificações aumentam o apelo do chocolate
Quem não ama doces e chocolate em particular? Quente ou frio, comida ou bebida, leite, escuro, vermelho ou branco, o chocolate é universal. Comemos em bolos para comemorar; comemos como sorvete para refrescar. Mas embora o amor pelo chocolate – e pelos doces em geral – muitas vezes seja suficiente para ignorar quaisquer deficiências nutricionais em potencial, está se tornando…
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Chocolate reina soberano em produtos de alto desempenho proteico
O sabor é o principal motivador de compras de produtos de nutrição e desempenho, de acordo com dados da Comax Flavors. A empresa entrevistou 1.200 consumidores sobre o seu comportamento, uso e atitudes em relação a bebidas proteicas prontas para beber, barras de proteína e snacks proteicos doces e salgados, e observou que mais da metade (52%) citou o sabor…
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Barry Callebaut apresenta as tendências em chocolate para 2021
O chocolate é uma iguaria tão antiga quanto o tempo, que remonta a milhares de anos e assume todas as formas que se possa imaginar. Mas mesmo uma indulgência clássica passa por fases e transformações, assumindo novas formas conforme os consumidores exigem formatos, sabores e texturas mais interessantes. Saber o que os consumidores podem estar procurando é a chave para…
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Barry Callebaut renova marca de chocolate Van Leer
A Barry Callebaut apresentou uma nova identidade e posicionamento para a sua marca norte-americana de chocolates Van Leer. A reformulação também inclui um novo logotipo e um conjunto de ferramentas e serviços, que atende a todas as aplicações básicas e tradicionais nos segmentos de panificação, confeitaria, bebidas e sorvetes. A empresa fornece produtos que vão desde coberturas, chocolates, compostos, revestimentos,…
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Puratos Investe em Centro de Inovação em SP
A Puratos, fabricante de produtos para panificação, confeitaria e chocolate, inaugurou um centro de inovação em São Paulo (SP), no bairro Vila Olimpia. O "InSPiration Center" possui quatro andares e um espaço de 300m² com máquinas – também serão instaladas duas estações para desenvolvimento de produtos. A estrutura oferecerá treinamentos especializados mensalmente, para profissionais de operações de todos os tamanhos.…
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“Treat in moderation”: Mondelēz reduces portions of iconic Cadbury chocolate products
Mondelēz International continues its portion control strategy for consumers by voluntarily committing to bringing all its Cadbury chocolate bars sold as part of a multipack under 200 calories by the end of 2021. The move will see 10 billion calories removed from the UK market every year with iconic bars like Fudge, Curly Wurly and Chomp, as well as Barny…
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Barry callebaut aumenta produção de chocolate para o mercado da ásia-pacífico
A Barry Callebaut adicionou uma quarta linha de produção de chocolate às suas instalações em Cingapura, com o objetivo de aumentar o volume de chocolate para o mercado da Ásia-Pacífico. A adição contribuirá significativamente para a capacidade de volume total da fábrica, auxiliando a empresa a manter sua vantagem competitiva como maior produtora de produtos de chocolate e cacau na…
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“Unlocking messages in chocolate:” Barry Callebaut exec flags sensory and hidden persuaders in cocoa
Emotions play a significant role in food and are simultaneously linked to initial food preferences. That is according to Renata Januszewska, Global R&D Sensory Manager at Barry Callebaut, who notes that “when our rational thinking comes into play, it can trigger instinctive, emotional, core feelings about something.” Emotions may be natural integrators of the five sensory modalities: vision, hearing, touch,…
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Lindt alerta para alta do preço do chocolate com prêmio do cacau
A Lindt & Spruengli alertou que o prêmio imposto pelos maiores produtores mundiais de cacau na África Ocidental deixa fabricantes de chocolate com pouca escolha a não ser aumentar os preços. Costa do Marfim e Gana agora cobram US$ 400 por tonelada acima do preço futuro para embarques a partir de outubro, em uma campanha para aumentar a renda de…
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Chocolate and alternative dairy challenges in spotlight for CP Kelco, “stabilizing cocoa particles is key,” says exec
February is a month when all-things chocolate are in the spotlight. Last week saw significant chocolate-inspired Valentine’s Day NPD and now, examines the broader use of cocoa in food and beverage innovation. Specifically, the challenges associated with stabilization and suspension in alternative dairy beverages, a space which continues to grow as part of the broader plant-based trend. We speak with…
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