Tag: Cacau
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Cacau rico em flavonóides pode proteger dos efeitos do estresse
O estresse diário aumentou no ano passado e os consumidores de todo o mundo recorreram a qualquer indulgência que pudesse proporcionar uma fuga momentânea. Mas e se essa indulgência pudesse ajudar a lidar com o estresse em um nível fisiológico? De acordo com um estudo recente publicado na Nutrients, esse pode ser o caso quando se trata do cacau quente…
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Cacau em pó pode ser um agente encapsulante eficaz e mais barato para probióticos
O pó de cacau pode servir como um material eficaz e mais barato para encapsular Lactobacillus casei e Lactobacillus acidophilus. É o que diz um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade de Melbourne e do Conselho de Pesquisa Científica e Industrial de Bangladesh, cujos resultados foram publicados no Journal of Food Science. No momento, os materiais encapsulantes mais comumente usados…
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Família Dadinho ganha novos integrantes e novas embalagens
O tradicional Dadinho lança versões inéditas de seus produtos e apresenta novas embalagens. A marca, que incrementou sua produção em 2016 com doces derivados do quadradinho de amendoim, anunciou novidades que começam a chegar neste mês ao mercado. Dadinho reforça sua linha de chocolates, como o Dadinho Bitz, que chega com duas novas versões. Além do tradicional, com combinação de…
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Barry Callebaut assina contrato de terceirização de longo prazo com Atlantic Stark
O Grupo Barry Callebaut, fabricante mundial de produtos de chocolate e cacau de alta qualidade, assinou um contrato de terceirização de longo prazo com a Atlantic Stark, fabricante de chocolate, biscoitos e doces na Sérvia. A Atlantic Stark opera desde 1922 e está presente na Sérvia e nos Balcãs Ocidentais. O contrato de terceirização de longo prazo transforma a Barry…
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KitKat amplia portfólio com Incoa Cocoa Fruit
KitKat, marca de chocolates da Nestlé, apresenta o Incoa Cocoa Fruit, chocolate 100% feito com cacau. O produto tem edição limitada e é produzido a partir de massa de cacau, manteiga de cacau e polpa de cacau, sem adição de açúcar. “Esse lançamento é uma verdadeira inovação que permite uma experiência nova, única e saborosa. O chocolate tem uma composição…
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Barry Callebaut faz a transição do portfólio ‘Better For You’ para apoiar cacau e baunilha de origem sustentável
O Grupo Barry Callebaut, fabricante líder de produtos de chocolate e cacau de alta qualidade, anunciou que está oferecendo cacau e baunilha de origem totalmente sustentável em seu portfólio norte-americano ‘Better For You’. O portfólio ‘Better For You’ da marca inclui soluções de açúcar (sem açúcar, açúcar reduzido e sem adição de açúcar), soluções com alto teor de proteína, sem…
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O cacau realmente ajuda a envelhecer melhor?
O cacau, e em particular o chocolate amargo, há muito tempo é considerado um alimento que ajuda a envelhecer melhor. Agora, os cientistas estão realizando um grande estudo para realmente descobrir se isso é verdade ou não. E a resposta pode estar no sangue de 600 indivíduos com 60 anos ou mais que participaram do que é supostamente o maior…
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Cientistas determinam com precisão o perfil de sabor do cacau com nova metodologia
Cientistas da Universidade Técnica de Munique (TUM) e do Instituto Leibniz de Biologia de Sistemas Alimentares (LSB) desenvolveram uma nova metodologia que quantifica de forma rápida, fácil e precisa o perfil de sabor de amostras de cacau. Uma infinidade de compostos aromáticos contribui para o sabor distinto do cacau e sua composição pode ser difícil de analisar. O novo método…
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Barry Callebaut inaugura Chocolate Academytm Center Dubai
O Grupo Barry Callebaut, líder mundial na fabricação de chocolates e produtos de cacau de alta qualidade, inaugurou o seu Chocolate Academytm Center Dubai, que agora está aos pés do Burj Khalifa, um dos marcos mais icônicos do mundo. O novo local e instalação serão a plataforma criativa para chefs e artesãos mostrarem e desenvolverem seus talentos e habilidades. Como…
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