Tag: Cacau
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Cargill invests $113 million in cocoa capacity
Cargill is investing over $113 million to expand its cocoa processing sites in Yopougon, Ivory Coast and Tema, Ghana. A $100 million investment will increase production capacity at Yopougon by 50%, creating 85 full-time local jobs and hundreds of indirect jobs, while a $13 million investment increases capacity at the Tema site in Ghana by 20%. To meet customer demand,…
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Perspectivas de uma nova trajetória
A Vogler completou 30 anos em janeiro de 2020. São 30 anos de inovação em ingredientes para as indústrias de alimentos e bebidas. Ao longo dessa trajetória, a empresa consolidou-se como uma forte distribuidora de ingredientes, sendo considerada a melhor por quatro vezes consecutivas pelo prêmio BIS, realizado pela Revista Aditivos Ingredientes. Acompanhando sempre as tendências mundiais do consumidor moderno,…
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Lindt alerta para alta do preço do chocolate com prêmio do cacau
A Lindt & Spruengli alertou que o prêmio imposto pelos maiores produtores mundiais de cacau na África Ocidental deixa fabricantes de chocolate com pouca escolha a não ser aumentar os preços. Costa do Marfim e Gana agora cobram US$ 400 por tonelada acima do preço futuro para embarques a partir de outubro, em uma campanha para aumentar a renda de…
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Cargill une esforços para aumentar produtividade de cacau no Pará enquanto recompõe áreas florestais
A Cargill, em parceria com a ONG Imaflora, fomenta dois projetos para auxiliar os produtores de cacau do Pará a aumentar sua produtividade, ao conciliarem ações de conservação ambiental com boas práticas agrícolas. A expectativa é ajudar 150 famílias de São Felix do Xingu, que fazem parte da Cooperativa Alternativa Mista dos Pequenos Produtores do Alto Xingu (CAMPPAX), a recuperar…
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Componentes voláteis e não voláteis que contribuem para o sabor do cacau
O sabor do cacau é único e complexo, sendo formado por reações químicas e bioquímicas de seus compostos voláteis e não voláteis durante o processamento pós-colheita dos grãos crus, bem como de influências do genótipo do cacau, composição química de sementes, condições ambientais, práticas agrícolas, processamento e etapas de fabricação. Os grãos de cacau – Tipos e processamentoO cacau é…
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Parceria Cargill-Brenntag explora mudanças globais nas atitudes em relação ao cacau
Após a Brenntag Food & Nutrition ser apontada como a única parceira de distribuição do portfólio industrial de cacau e chocolate da Cargill, os executivos das empresas falam sobre o novo acordo, detalhando como estão explorando mudanças globais nas atitudes e comportamentos do consumidor por meio de quatro macrotendências, identificadas através do trabalho com parceiros de pesquisa. A Cargill está…
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Persuasores sensoriais e ocultos do cacau desvendam as emoções desencadeadas pelo chocolate
As emoções desempenham um papel significativo nos alimentos e estão simultaneamente ligadas às preferências alimentares iniciais, de acordo com Renata Januszewska, gerente sensorial global de P&D da Barry Callebaut, que observa que "quando nosso pensamento racional entra em jogo, pode desencadear sentimentos instintivos, emocionais e fundamentais sobre alguma coisa". As emoções podem ser integradoras naturais das cinco modalidades sensoriais: visão,…
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.Cargill alavanca tecnologia para melhorar a transparência em prol do desenvolvimento do setor de cacau
O relatório de progresso de sustentabilidade da Cargill Cacau & Chocolate, que é significativamente mais direcionado por dados, destaca os esforços da Cargill para impulsionar mudanças duradouras com as tecnologias digitais. Com o uso de embalagens de cacau com código de barras e dos Sistemas Cooperativos de Gerenciamento Digital (CMS), 50% dos grãos de cacau sustentáveis na cadeia de fornecimento…
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Como usar o cacau em confeitaria e misturas para bolo?
O cacau é um dos ingredientes mais utilizados na indústria de alimentos, inclusive é considerado um item necessário na composição de diversos produtos. Segundo um relatório da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), 75% dos brasileiros se declaram consumidores frequentes de produtos derivados da fruta e 35% afirmam que não trocam o chocolate por outro alimento…
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O cacau como ingrediente em bebidas premium
Os grãos de cacau usados na fabricação de chocolate representam apenas um quarto de toda a vagem do cacau, e a polpa branca e suculenta que envolve os grãos, que também compõe 25% da fruta, é descartada; ou melhor, era descartada. A empresa suíço-ganense Koa agregou valor a polpa do cacau e a utilizou como ingrediente para o desenvolvimento do…
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