Tag: Cacau
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Ofi anuncia nova estratégia de sustentabilidade, com metas ambiciosas
A Ofi, fornecedor global de ingredientes naturalmente bons para alimentos e bebidas, anunciou sua nova estratégia de sustentabilidade intitulada "Escolhas para Mudança" e estabeleceu metas ambiciosas para 2030. Em resposta à crescente demanda dos consumidores por produtos sustentáveis e aos desafios climáticos e legislativos na cadeia de abastecimento alimentar, a empresa pretende proporcionar um impacto a longo prazo em quatro…
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Ferrero avança em iniciativas de rastreabilidade e reciclagem
O Grupo Ferrero intensificou suas capacidades de rastreabilidade e reciclagem durante o ano fiscal encerrado em 31 de agosto de 2023. Na cadeia de suprimentos de avelã, a empresa atingiu 90% de rastreabilidade, aumento significativo em comparação com os 79% no ano anterior. O uso de mapeamento por satélite impulsionou a rastreabilidade do cacau de volta à fazenda, alcançando 93%…
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Cargill amplia portfólio sem adição de açúcar
Acompanhando as tendências de diversificação de mercado e de saudabilidade e bem-estar dos consumidores, a Cargill ampliou a oferta no segmento zero adição de açúcar com o lançamento de Genuine Zero, um chocolate sem açúcar adicionado, voltado para o segmento industrial de confeitaria, panificação e sorvetes. Genuine Zero também é zero lactose, possui 40% de cacau na sua composição e…
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Barry Callebaut anuncia estratégia de crescimento e lucratividade
A Barry Callebaut, empresa do setor de cacau e chocolate, revelou uma estratégia abrangente para desbloquear seu potencial de crescimento, com foco em impulsionar a lucratividade e a geração de caixa. Entre as prioridades estratégicas, a Barry Callebaut está comprometida em aprofundar parcerias com empresas de bens de consumo que buscam soluções de chocolate sustentáveis e inovadoras. Além disso, planeja…
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O cacau em produtos alimentícios
O cacau, a matéria-prima por trás do chocolate e de muitos outros produtos, possui uma gama de características sensoriais que influenciam diretamente a experiência gustativa e olfativa dos consumidores. Em primeiro lugar, o sabor do cacau é uma característica central. O cacau pode variar de amargo a doce, dependendo da variedade, da origem geográfica e do processamento. Os grãos de…
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O cacau no envelhecimento saudável
O envelhecimento é um processo natural e inevitável da vida. No entanto, muitas pessoas estão em busca de maneiras de envelhecer de forma saudável e ativa, mantendo uma boa qualidade de vida à medida que os anos passam. Uma das recentes descobertas no campo da saúde e nutrição é a relação entre o cacau e o envelhecimento saudável. Ingrediente principal…
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Os bióticos em alimentos lácteos
Os bióticos adicionados em alimentos lácteos podem trazer muitos benefícios. Os prebióticos, por exemplo, podem melhorar a saúde intestinal, melhorando a absorção de cálcio e o metabolismo da glicose e reduzindo o tempo de trânsito intestinal. Alguns dos mais usados em aplicações lácteas incluem raiz de chicória, banana, cacau e amido resistente. Já os simbióticos são uma mistura de um…
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Os efeitos benéficos do cacau e seus deivados
O chocolate é amplamente conhecido como um produto de indulgência, mas historicamente também tem sido consumido por suas supostas propriedades curativas. Alimentos e bebidas feitos de grãos de cacau têm sido consumidos por humanos desde pelo menos 460 d.C. Os usos medicinais do cacau e do chocolate como medicamento primário ou como veículo de entrega de outros medicamentos se originaram…
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O segredo para um chocolate mais saudável
O que torna o chocolate tão atraente para os consumidores? De acordo com cientistas da Universidade de Leeds, no Reino Unido, a lubrificação e a liberação de gordura são fundamentais para a popularidade do chocolate. A descoberta foi feita através da decodificação do processo físico que ocorre na boca quando um pedaço de chocolate é consumido, transformando-o de sólido em…
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Hershey’s lança chocolate com cacau 80% e consolida linha Special Dark
A Hershey apresenta mais um sabor para a sua linha Special Dark, formada por chocolates com alto percentual de cacau. O Special Dark 80% chega para complementar a linha composta pelas barras 60% cacau nos sabores Tradicional, Laranja, Cranberry, Café, Menta, Caramel’N’Salt, Aerado e a barra Special Dark 73% tradicional. A linha Hershey’s Special Dark é resultado da constante busca…
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