Tag: Alimentos
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Alimentos e bebidas classificados como "indústria mais confiável"
Um novo relatório da Morning Consult mostrou que mais de sete em cada 10 adultos confiam em empresas de alimentos e bebidas, um número que supera todos os outros setores. Alimentos e bebidas também são o setor mais suscetível a substituições, o que significa que as marcas de alimentos e bebidas podem facilmente perder clientes se perderem a confiança. O…
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Quando bolores, leveduras e bactérias são desejáveis nos alimentos
Em alimentos e bebidas, leveduras, bolores e bactérias podem atuar como microrganismos benéficos ou spoilers, proporcionando resultados benéficos ou prejudiciais à qualidade e segurança de consumo. Microrganismos podem desempenham um papel importante no processamento de alimentos, não apenas formando uma estrutura complexa da flora no processo de fermentação, mas também produzindo componentes de sabor complexos e diversos e melhorando a…
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Tecnologias emergentes para melhorar a segurança e o shelf life na indústria de alimentos e bebidas
Shelf life é o período durante o qual o alimento mantém uma qualidade aceitável do ponto de vista organoléptico e de segurança, sendo sua importância reconhecida tanto para fabricantes quanto para consumidores. Técnicas convencionais de conservação de alimentos e ampliação do shelf life vem sendo usadas de forma abrangente em todo o mundo. Contudo, o setor de alimentos vem se…
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Givaudan desenvolve plataforma avançada de futurescaping
A Givaudan está desenvolvendo uma plataforma que utiliza tecnologias avançadas de dados juntamente com inteligência artificial e percepção humana para prever o futuro dos alimentos. Chamada de Consumer Foresight, a nova ferramenta visa ajudar os seus clientes a cocriar e inovar. A plataforma de futurescaping alavancará big data, inteligência artificial e a experiência da Givaudan no setor de alimentos e…
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Aumenta demanda por xarope de tapioca como adoçante
O xarope de tapioca, derivado da planta da mandioca, é amplamente utilizado como adoçante em alimentos. Esse adoçante alternativo é considerado uma opção “melhor para você” e está em demanda na Ásia e na América do Norte. É particularmente indicado para uso em confeitaria, o que o torna procurado pelos consumidores que buscam alternativas ao açúcar tradicional. Permitem uma substituição…
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Dicas para entender o rótulo dos alimentos
Quem nunca parou no supermercado e ficou em dúvida na hora de escolher um alimento por causa do rótulo? A situação é recorrente porque a maioria das embalagens contém nomes ou fórmulas pouco conhecidas. Desde 2001, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), órgão responsável pelas normas de rotulagem de alimentos industrializados, implantou a obrigatoriedade de informações nutricionais nos rótulos…
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Como julgamos o alimento
Os produtores de alimentos e bebidas devem considerar a experiência multissensorial para garantir um resultado final satisfatório, mas é importante não julgar um livro pela capa… Como consumidores, podemos não considerar conscientemente a experiência multissensorial de nosso alimento e bebida, mas se for influenciada negativamente, certamente não é algo que esqueceremos facilmente. Juntamente com os aspectos de segurança alimentar que…
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Ingredion apresenta suas soluções inspiradas em tendências na SNACKEX 2022
Inspirado pela evolução das tendências de alimentos e bebidas para o consumidor, incluindo saúde e bem-estar, açúcar reduzido, sal reduzido, proteína aprimorada e poder vegetal, a Ingredion apresentará na SNACKEX presencial deste ano, realizada de 6 a 7 de julho, na Alemanha, e organizada pela European Snacks Association (ESA), uma variedade de soluções de ingredientes para ajudar os fabricantes de…
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Investidores continuam buscando oportunidades disruptivas em alimentos e bebidas
O investimento privado em empresas iniciantes de alimentos e tecnologia de alimentos aumentou para US$ 13,1 bilhões em 2021, acima dos US$ 6 bilhões em 2020, de acordo com o relatório Road to Next, da consultoria Deloitte, lançado recentemente. O interesse em aplicativos voltados para a saúde e o bem-estar e o desenvolvimento de tecnologias que contribuem para a saúde…
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Práticas amigáveis ao solo produzem alimentos mais saudáveis
A agricultura regenerativa – um método de cultivo que minimiza a lavoura, usa plantas de cobertura e planta diversas culturas para proteger o solo e a terra ao redor – está ganhando popularidade em toda a indústria de alimentos. À medida que os consumidores continuam a se educar sobre o efeito que as cadeias de suprimentos globais têm no meio…
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