Últimas Notícias
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Inovação e tendências para um envelhecimento saudável
Da embalagem e formato de entrega aos ingredientes e estratégias de formulação, à medida que a demografia para um envelhecimento saudável muda entre as gerações, as tendências também mudam. À medida que se envelhece, começa a busca por produtos que ofereçam múltiplos benefícios, como melhor conforto digestivo e formulação mais densa em nutrientes, até embalagens fáceis de abrir. Aumentar a…
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Estilo de vida saudável promove inovação em bebidas esportivas e proteicas
De acordo com pesquisas de mercado, o aumento da demanda do consumidor por bebidas funcionais levou a inovações de novos produtos, expandindo a categoria. Embora muitas bebidas esportivas tenham grandes quantidades de calorias e açúcar, os fabricantes introduziram uma infinidade de sabores novos e mais saudáveis. À medida que os consumidores valorizam mais o estilo de vida saudável, os especialistas…
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T. Hasegawa compartilha tendências emergentes em ingredientes
A T. Hasegawa, globalmente reconhecida por sua inovação e experiência em desenvolvimento de aromas e tecnologias proprietárias de aprimoramento de aromas, divulgou o seu recente relatório “Flavor Flash”, onde explora as últimas tendências emergentes de sabor. Segundo o relatório, apesar da crescente demanda por ingredientes funcionais, o sabor ainda é o principal fator de consumo, portanto, os produtos de sucesso…
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Chr. Hansen relata fortes resultados para o segundo trimestre
Um segundo trimestre forte apoia as perspectivas para o ano todo da Chr. Hansen. Segundo Mauricio Graber, CEO da empresa, os fortes resultados do segundo trimestre confirmam a atratividade dos mercados atendidos e a resiliência do seu modelo de negócios focado no cliente. “O crescimento orgânico veio acima do esperado e atingiu 11%, impulsionado por iniciativas de preços e crescimento…
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IFF lança sistema modulador para aumentar a acessibilidade e sustentabilidade em sorvetes
A IFF anunciou o lançamento do seu sistema aprimorado de modulador CREMODAN® GREENPRO 101, uma inovação projetada para fabricantes de sorvete que buscam manter a qualidade indulgente de seus produtos em um forma rentável. O novo sistema reduz os custos da receita em até 25% e a pegada de carbono dos ingredientes usados no sorvete em até 30%. “Leite e…
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Saúde digestiva é o centro das atenções do consumidor de bebidas
As fibras e os probióticos se tornaram um tópico importante na indústria de bebidas, à medida que cresce o interesse por saúde digestiva. Segundo pesquisas, 76% dos consumidores mundiais reconhecem a relação entre saúde digestiva e bem-estar geral e 68% deles afirmam que estão interessados em produtos que tratam da saúde digestiva. Os especialistas observam que os consumidores de hoje…
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Adoçantes naturais conquistam a preferência de fabricantes e consumidores
A preferência por adoçantes naturais é um movimento forte no mercado de alimentos e bebidas e as alternativas como estévia, eritritol e sucralose vem conquistando fabricantes e consumidores. Os adoçantes de esteviol são extraídos e purificados da Stevia rebaudiana Bertoni, uma planta nativa da América do Sul. A Stevia Reb M, uma variante de zero caloria, tem doçura intensa e…
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Parceria acelera o aprimoramento de massa azeda em panificação
A Il Granaio delle Idee, empresa de ingredientes para panificação com sede em Pádua, na Itália, está colaborando com a Ginkgo Bioworks, empresa sediada em Boston, nos Estados Unidos, para acelerar o crescimento de uma cepa de massa azeda por meio da tecnologia de evolução laboratorial adaptativa da Ginkgo. A cepa, chamada Pater, demonstrou aprimorar o sabor e aroma dos…
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Sabor e prazer direcionam a inovação em snacks e panificação
Segundo pesquisas de mercado, a demanda do consumidor por sustentabilidade, conveniência e saúde é forte, mas não supera o prazer e a indulgência, que continuam sendo o principal fator de compra em snacks e panificação, influenciando o comportamento do consumidor e a inovação de produtos. Sabor e prazer superam todas as principais tendências e motivações de compra, seguida pela preocupação…
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Por que investir em produtos sem lactose?
A resposta está nos dados de mercado: o mercado global de produtos sem lactose registrou US$ 6,8 bilhões no início de 2023, com o leite respondendo por US$ 1,78 bilhão desse total, seguido por leite de amêndoa refrigerado, com US$ 1,2 bilhão em vendas, margarina refrigerada e cremes para barrar, que respondem por US$ 1,15 bilhão em vendas; e cremes,…
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