Últimas Notícias
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Ingredion lança vídeos educativos sobre estévia e redução de açúcar
A Ingredion lançou uma série de vídeos, em cinco partes, para ajudar os fabricantes de alimentos e bebidas a aproveitar o potencial dos adoçantes de estévia e ingredientes de reconstrução funcional (FBB) em formulações de redução de açúcar. A série explora a compreensão aprimorada atual da folha de estévia, desde a sua sustentabilidade e versatilidade, até a identificação de novos…
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A estévia de próxima geração
Tanto os consumidores quanto os fabricantes estão procurando uma estévia com melhor sabor e que seja, preferencialmente, natural/vegetal. Muitas empresas estão investindo em pesquisa agronômica para melhorar as cepas, incluindo o aumento da concentração de glicosídeos de esteviol raros, como Reb M e Reb D. As novas tecnologias de produção para acessar as partes menores e mais saborosas da folha…
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As tendências na indústria de corantes alimentícios
A cor desempenha papel significativo na formação da percepção do consumidor sobre os produtos, não afetando apenas o apelo visual, mas também influenciando o sabor, a textura e a qualidade geral do produto final; ou seja, é um elemento crucial da formulação de alimentos e bebidas. Pesquisas constataram que os consumidores consideram a aparência dos alimentos e bebidas um fator…
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Formulações sem álcool, fermentadas e funcionais são as novas opções no setor de bebidas
À medida que uma vida saudável se torna uma prioridade para os consumidores, formulações sem álcool, fermentadas e funcionais são apenas o começo em novas opções. De chás tradicionais a ofertas prontas para beber (RTD) sem álcool, a bebidas de bem-estar com adaptógenos e botânicos, os fabricantes estão trazendo um novo conceito para o setor de bebidas. A mudança de…
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Puratos revela tendências do consumo de alimentos para 2023
A Puratos anunciou que 2023 será repleto de novas experiências e continuidade das tendências de consumo relacionadas à indústria de panificação, confeitaria e chocolate, que se vão tornar mais relevantes durante o ano. As quatro tendências alimentares destacadas pela empresa, incluem saúde e bem-estar; conveniência; sabor; e produtos artesanais e de origem vegetal. A saúde tem se tornado mais relevante…
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Sweegen lança tecnologia de proteínas para redução de açúcar
A Sweegen anunciou sua mais recente ferramenta de sabor para a criação de produtos melhores para você com baixo teor de açúcar. Sweetensify Flavors é a nova tecnologia de proteínas que inclui brazeína, taumatina II e outras proteínas para melhorar e modular o sabor doce. Segundo Casey McCormick, vice-presidente sênior de Inovação Global da Sweegen, as proteínas doces, como a…
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Nestlé aposta em tecnologia inédita no Brasil
KITKAT®, marca de chocolates da Nestlé, apresenta ao público uma novidade diferente dos tradicionais chocolates presentes no portfólio, o KITKAT® Mini Moments, com um novo formato, muito recheio e dois sabores inéditos de Cookies&Cream e Caramel. O lançamento nasceu a partir de uma das linhas de maquinário mais inovadoras da Nestlé, que viabiliza a produção de produtos diferenciados com maior…
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Mococa amplia portfólio
A Mococa, tradicional empresa de lácteos, anunciou o lançamento do seu Composto Lácteo, feito à base de leite em pó e enriquecido com vitaminas A, C, D e ferro. A nova versão, que segundo a empresa, possui mais proteína do que os demais compostos lácteos do mercado, proporcionando mais saciedade, além de mais gordura, oferecendo um sabor mais intenso e…
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O que os consumidores estão procurando em alimentos funcionais com foco na saúde mental?
Um recente painel de inovação em saúde cognitiva discutiu as principais demandas do consumidor no mercado de alimentos funcionais. O painel destacou três áreas principais: prevenção de problemas relacionados à saúde, declínios de desempenho do cérebro e do corpo com a idade e melhoria da recuperação pós-treino. Envelhecimento saudável e otimização de desempenho, são os dois principais itens que os…
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Benefícios de saúde imunológica dos cogumelos em suplementos
O interesse pela saúde imunológica permanece alto, o que não apenas mantém os consumidores bem, mas também pode transformá-los em compradores leais de suplementos a longo prazo. Atualmente, o campo em foco está na área funcional dos cogumelos, que embora já estivessem construindo uma sólida reputação de bem-estar, graças ao foco renovado no suporte imunológico que começou há três anos,…
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