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A Kerry abriu uma instalação de degustação em Karawang, na Indonésia, expandindo a oferta de sabor no Sudeste Asiático. A instalação, de 538.195 pés quadrados, consiste em um local de fabricação, uma planta piloto de desenvolvimento de pesquisa e um centro de amostragem, apresentando uma ampla gama de tecnologias de processo que permitirão a criação de experiências autênticas de sabor,…

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Embora ler o rótulo dos alimentos nunca tenha sido um hábito do brasileiro, de uns tempos para cá, está se tornando mais comum, desde que as pessoas se tornaram mais conscientes de como estão se alimentando.Mas quais informações devem ser observadas ao escolher um produto?Além da origem, prazo de validade e conteúdo líquido, a lista de ingredientes é um dos…

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Com a nova regulamentação dos requisitos técnicos de identidade e qualidade dos presuntos, aprovada em maio pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o uso da enzima transglutaminase está entre os ingredientes indicados.A Ajinomoto® Food Ingredients, divisão da Ajinomoto do Brasil, produz a ACTIVA BFB, preparação enzimática à base de transglutaminase, reconhecida na produção do alimento. Para a produção…

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Existem diferentes tipos de corantes, incluindo ácidos e básicos. Os ácidos são caracterizados por sua capacidade de dissolução em meio ácido e fornecer tons vibrantes e atraentes. Os corantes ácidos possuem propriedades únicas que os tornam ideais para uso em uma ampla variedade de aplicações na indústria alimentícia. Entre as suas principais propriedades, está a solubilidade em meios ácidos, o…

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Um recente estudo revelou que os brasileiros preferem marcas que investem em sustentabilidade. Para ser mais preciso, 95% dos brasileiros dão prioridade para produtos e serviços de empresas que investem em práticas sustentáveis e 64% já deixaram de consumir uma marca ou frequentar um estabelecimento ao saber que a empresa ou seus funcionários não tiveram um comportamento ético. A preocupação…

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Nos últimos anos, o mercado de suplementos alimentares tem passado por constantes inovações, especialmente quando se trata de formatos de entrega. Os consumidores estão cada vez mais exigentes e buscando opções práticas, eficientes e convenientes para incorporar suplementos em suas rotinas diárias. Como resultado, surgiram diversos novos formatos de entrega que oferecem diferentes benefícios e atendem as necessidades variadas dos…

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Os consumidores estão buscando experiências gastronômicas únicas e inovadoras, levando as indústrias de alimentos e bebidas a explorar novos territórios no desenvolvimento de sabores. Um desses territórios são os sabores étnicos e exóticos. Sriracha, kimchi, Miso, curry, matcha, entre outros, têm se tornado populares em uma variedade de produtos alimentícios e bebidas. Esses sabores trazem autenticidade cultural aos produtos e…

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Hipermercados, mercados autônomos e e-commerce já fazem parte do setor supermercadista. Mas, diante das mudanças ocorridas em virtude das necessidades econômicas dos consumidores atuais, a estrela em ascensão é o atacarejo, modelo de negócio que reúne características do varejo e do atacado em uma única marca e que tem fluxos de atendimento para os dois formatos.Segundo a Associação Brasileira de…

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