Últimas Notícias
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GNT destaca o poder das cores vegetais EXBERRY®
A GNT mostrará na IFT FIRST 2023, que acontece de 16 a 19 de julho, em Chicago, Estados Unidos, como suas cores vegetais EXBERRY® podem ser usadas para criar inovações em alimentos e bebidas. A empresa desenvolveu uma barra de sundae multissensorial, que estará disponível para os visitantes, demonstrando as amplas possibilidades com EXBERRY®. Também oferecerá sorvete inspirado em creme…
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Novas soluções em ingredientes clean label
A tendência de listas de ingredientes simples e reconhecíveis está evoluindo, à medida que os consumidores examinam os rótulos de alimentos e bebidas. Entre as soluções destacadas estão o amido de arroz multifuncional, ingredientes naturais para fórmulas infantis e fibras de frutas recicladas que fornecem maciez e mastigabilidade. Para alimentos infantis, a Solvay oferece uma vanilina específica, com os benefícios…
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Botânicos estão em ascensão entre os ingredientes para imunidade
A incorporação de botânicos em produtos alimentícios pode ajudar significativamente na manutenção das muitas e complexas facetas da imunidade, como combater o estresse interno e externo e atuar como antimicrobianos, apoiadores da qualidade do sono, agentes anti-inflamatórios e intensificadores da função hormonal. Assim como os alimentos, são misturas generalizadas de compostos químicos de que o corpo precisa ou usa para…
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O microbioma do leite
O tema microbioma tem despertado grande interesse público e científico na última década, inclusive com relação ao leite, cuja composição é dinâmica, com variações de número e espécies de microrganismos provenientes de diversas fontes. Somado a isso, a flexibilidade da composição da microbiota contribui consideravelmente nas propriedades sensoriais, qualidade e segurança dos produtos lácteos. A prevalência de microrganismos no microbioma…
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A preferência dos consumidores em alimentos
Uma pesquisa recente avaliou que o comportamento alimentar que teve maior aumento no interesse do consumidor foi o consumo de alimentos ricos em nutrientes, principalmente em relação a seu conteúdo energético. Já a tendência de consumir menos carboidratos está estabilizada. O mesmo acontece com o consumo de carne, comportamento mais comum entre os consumidores com 55 anos ou mais do…
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Icon Foods lança adoçante e modulador de sabor
A Icon Foods lançou SteviaSweet RM95, um extrato de estévia com 95% de Rebaudiosídeo M (Reb M), formulado para ter um perfil de sabor limpo, ausente das notas amargas frequentemente associadas a outras formas de estévia. O adoçante de alta intensidade e zero caloria fornece um sabor doce neutro sem o uso de mascaradores de sabor. Também funciona bem com…
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Tetra Pak apresenta braço robótico para a indústria de sorvetes
A Tetra Pak Brasil, fornecedora de tecnologias para o processamento e envase de alimentos e bebidas, apresenta a Tetra Pak® Ice Cream Robot Filler, uma unidade semiautomática em formato de braço robótico colaborativo para enchimento de potes de sorvete de até 12 litros. Projetada para oferecer customização, flexibilidade e precisão para a linha de produção, se move nas três dimensões,…
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Flavorchem lança coleção de sabores inspirada no café
A Flavorchem apresenta The Coffeehouse Collection, desenvolvidacomo uma resposta às marcas de café que experimentam sabores para criar novas ideias e impulsionar a compra do consumidor. Segundo a empresa, algumas das últimas tendências de sabor que inspiraram a coleção incluem fusão floral, influência asiática e muito morango. Fusão floral são sabores como lavanda, rosa, hibisco e cardamomo. A influência asiática…
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IFF apresenta sistema inovador de sorvete
O novo sistema aprimorado de modulador CREMODAN® GREENPRO 101 fornece uma opção acessível e sustentável para fabricantes de sorvete. Lançado pela IFF na Europa, Oriente Médio, África, Turquia e Índia, mantém a qualidade indulgente dos produtos, enquanto reduz os custos e a pegada de carbono dos ingredientes. CREMODAN® GREENPRO 101 faz parte do conjunto de soluções de sobremesas congeladas CREMODAN®,…
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Fispal Sorvetes revela as tendências para a próxima temporada
Atrações exclusivas e as últimas novidades em produtos e ingredientes atraíram um púbico segmentado e interessado em conhecer os lançamentos das marcas reunidas na Fispal Sorvetes, realizada de 13 a 16 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo. E não faltaram novidades que vão ditar as tendências para a próxima temporada, como os sabores inusitados e extra indulgentes,…
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