Últimas Notícias
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Kerry lança solução enzimática para redução de ovos
A Kerry lançou Biobake EgR, uma solução enzimática que diminui o número de ovos necessários em uma variedade de aplicações de panificação, permitindo aos fabricantes de produtos lidar com o aumento dos custos das matérias-primas dos ovos. Os ovos possuem propriedades funcionais específicas que contribuem para os atributos sensoriais do produto acabado, como textura, maciez, estrutura do miolo e sabor,…
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Sweegen oferece portfólio completo de moduladores de sabor
Especializada na criação de sabores, a Sweegen possui um portfólio que inclui uma variedade de opções altamente eficazes, trabalhando em estreita colaboração com seus clientes para entender suas metas de redução de açúcar e bem-estar e colaborando para selecionar estrategicamente moduladores de sabor que atendam aos seus requisitos específicos de estabilidade térmica, condições de processamento, custo e sabor. Ao criar…
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Oterra lança mistura natural de vermelho e rosa
A Oterra, fornecedora mundial de corantes naturais para alimentos e bebidas, lançou as misturas Red e Pink ColorFruit® e FruitMax® prontas para uso em carnes e frutos do mar vegetais. Livre de óleo de palma e feitas de matérias-primas vegetais, as novas misturas de vermelho e rosa expandem as cores tradicionais para produtos à base de plantas, utilizando uma combinação…
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Produtos para consumidores de todas as idades
Pesquisas mostram como diferentes gerações variam de acordo com seus interesses e motivações de compra. Contudo, alguns desses fatores podem se complementar e oferecer potencial para produtos com apelo multigeracional. Os fabricantes têm a oportunidade de inovar em ingredientes associados a benefícios de saúde específicos e holísticos para consumidores de idades variadas e de reunir combinações de ingredientes que atendam…
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Tendência no consumo de queijo como petisco impulsiona inovação
A demanda do consumidor por queijo como um dos petiscos favoritos em todo o mundo cresce a cada dia, impulsionada pela busca por alimentos reconfortantes, de conveniência e saudáveis.Essa tendência tem influenciado a inovação no setor de queijos, com desenvolvimento de produtos naturais, saudáveis, altamente nutritivos, transparência nos ingredientes e processamento, rótulo limpo e sustentabilidade. A inclusão de uma variedade…
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Como atender os consumidores com rótulos naturais
Um dos maiores impulsionadores do interesse em alimentos naturais é a preferência do consumidor por obter benefícios funcionais ou de saúde e bem-estar de alimentos e bebidas. E hoje, esses consumidores estão mais informados sobre os ingredientes e, portanto, são ávidos leitores de rótulos. À medida que o mercado de alimentos naturais continua a crescer, os fabricantes precisam antecipar mudanças…
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Mercado de bebidas zero açúcar acelera para atender a demanda
Atualmente, há uma crescente conscientização sobre os efeitos adversos do alto consumo de açúcar, incluindo as bebidas, o que deve impulsionar o mercado global sem açúcar, acelerando a um CAGR de 14,7% de 2023 a 2033. Hoje, o mercado global de bebidas sem açúcar está avaliado em US$ 3,3 bilhões. A preferência por bebidas saudáveis, que possam fornecer nutrição e…
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ADM abre centro de inovação em alimentos no Reino Unido
A ADM abriu um novo Centro de Inovação e Criação de Clientes (CCIC) em Manchester, no Reino Unido, expandindo suas capacidades culinárias em novas inovações e aprimorando as tendências de sabor e preferências dos consumidores britânicos. O centro também fornecerá suporte contínuo para os setores de bebidas, doces e laticínios. Com uma cozinha de última geração, teatro de apresentação do…
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Ajinomoto Food Ingredients explica o uso da enzima transglutaminase na produção do presunto
Com a nova regulamentação dos requisitos técnicos de identidade e qualidade dos presuntos, aprovada em maio pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o uso da enzima transglutaminase está entre os ingredientes indicados. A Ajinomoto® Food Ingredients, divisão da Ajinomoto do Brasil, produz a ACTIVA BFB, preparação enzimática à base de transglutaminase, reconhecida na produção do alimento. Para a…
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Cabosse Naturals lança cacau em pó em substituição ao açúcar refinado
A Cabosse Naturals desenvolveu um novo ingrediente de cacau em pó que pode ser usado para substituir o açúcar refinado na fabricação de alimentos. Segundo a empresa, o ingrediente é o primeiro do seu tipo no mercado, e atende a crescente demanda dos consumidores por produtos que contenham menos açúcar refinado e ingredientes amigos do meio ambiente. É feito de…
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