Novidades do Setor
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Leite UHT – Desmistificando as fake news
Existem diversas fake news que acabam se tornando populares em relação ao consumo de leite UHT e que têm impactado de maneira sistêmica o setor lácteo. Nesse sentido, torna-se seriamente importante apresentar dados científicos que passaram pelo julgamento de pesquisadores da área para a comprovação dos fatos. Além disso, a união de todos os elos relacionados ao beneficiamento de leite…
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Pesquisa e tecnologia são trunfos para a produção de café de qualidade
O avanço em pesquisa e tecnologia foi responsável pela condução da cafeicultura brasileira ao posto de mais sustentável e competitiva do mundo. Esse status só conseguirá se manter com um programa de pesquisa ativo, fortalecido e dinâmico. Observando esses princípios, o Conselho Nacional do Café (CNC) tem participado de várias discussões sobre o essencial investimento em pesquisa, aumentando, assim, a…
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Se o matcha é a próxima grande bebida nootrópica, qual é a melhor dose de L-teanina?
A L-teanina é o aminoácido encontrado no chá verde que promove o relaxamento, mas sem sentir sonolência. Isso o tornou um ingrediente popular no alívio do estresse e em suplementos nootrópicos. Mas qual é a melhor dose? Uma xícara normal de chá verde contém naturalmente cerca de 25mg de L-teanina. Nos suplementos, podem ser encontrados comprimidos com até 500mg por…
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Scala apresenta ao mercado o seu cream cheese em versão pote
O cream cheese Scala, já conhecido no mercado por sua qualidade e sabor diferenciado, ganhou duas novas versões. Agora, o produto está disponível em potes nos tamanhos de 150g e 300g, adequados para o consumo doméstico. As novas embalagens foram desenvolvidas em parceria com empresas de referência mundial em tecnologia na área para assegurar a manutenção da consistência e sabor…
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IFF investe na Indonésia para acelerar o crescimento na Ásia
A IFF – International Flavors & Fragrances – investiu um total de US$ 87 milhões na sua fábrica de aromas em Karawang, na Indonésia, com o objetivo de capturar o potencial de crescimento dos mercados emergentes na Ásia. Localizada na Cidade Industrial de Karawang, a instalação possui uma gama de recursos de fabricação, como compostos líquidos, pó, emulsões, tecnologia de…
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A preferência por aromas naturais em bebidas: uma tendência crescente
Com a evolução da indústria de bebidas, como desafio à renovação de gerações (dos baby boomers aos jovens da Geração Z, que inclui um grupo entre 18 e 25 anos), houve uma grande busca pela promoção da saúde e da juventude. Esse crescimento já é verificado em diversos segmentos de alimentos, onde há necessidade de rótulos limpos e de nutrição…
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Suporte imunológico significa oportunidade para snacks saudáveis com produtos lácteos
Em 1993, a FDA anunciou pela primeira vez as diretrizes para o uso do termo "saudável". Em 6 de maio de 2021, a organização anunciou um processo público para atualizar a definição de “saudável” e desenvolver um símbolo na frente da embalagem para produtos que se qualificam para a declaração de conteúdo nutricional “saudável”. Os requisitos da FDA para apresentar…
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Maneiras naturais de preservar alimentos e estender o shelf life
Fermentação, acidificação, controle de umidade e oxigênio, todos são métodos antigos e tradicionais de preservação de alimentos nos quais as civilizações confiaram para estender a longevidade de alimentos e bebidas. De fermentações de ácido láctico de produtos (como kimchi e chucrute), a fermentação de laticínios (queijo, iogurte, etc.), para a cura e defumação de peixe e carne, são comprovadamente métodos…
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Padronização na rotulagem ecológica
A maneira como os alimentos são cultivados, processados e transportados precisa mudar, mas a redução do impacto que isso tem atualmente no planeta exigirá mudanças dramáticas na agricultura, manufatura e transporte. Os alimentos colocados à disposição no mercado são movidos por uma interação complexa entre a demanda do consumidor, o marketing no varejo e a produção agrícola, mas quem é…
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Givaudan aborda as tendências locais de alimentos e bebidas com o lançamento de Nordic Experience Centre na Suécia
A Givaudan está atendendo as necessidades de análise de mercado dos clientes na região nórdica com a inauguração do Givaudan Nordic Experience Centre em Malmö, na Suécia. Segundo a empresa, a nova instalação abre mais oportunidades para a cocriação com clientes nórdicos, ajudando a acelerar a inovação e aumentar a sua capacidade de adaptar alimentos e bebidas às tendências e…
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