Novidades do Setor
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Pesquisadores descobrem o "receptor de caramelo", sabor-chave no desenvolvimento de produtos indulgentes
O receptor olfativo que contribui decisivamente para essa impressão sensorial foi descoberto recentemente por pesquisadores do Instituto Leibniz de Biologia de Sistemas Alimentares da Universidade Técnica de Munique (LSB), na Alemanha. Identificar a existência do “receptor de caramelo” é saudado como um passo significativo para uma melhor compreensão da codificação molecular dos sabores dos alimentos. “Nossa hipótese é que o…
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Microbioma afeta a capacidade de perda de peso
A microbiota intestinal desempenha papel fundamental na capacidade de uma pessoa de perder peso. Pesquisadores do Institute for Systems Biology investigaram os determinantes funcionais de como as diferenças na composição taxonômica do intestino afetam a resposta do organismo às intervenções para perda de peso. As descobertas foram publicadas no mSystems, jornal de acesso aberto da American Society for Microbiology. De…
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ITS lança planta-piloto UHT para testes de sabores de leite
A ITS, empresa de aromas com sede no Reino Unido, ampliou sua capacidade de testar aromatizantes para leite com o lançamento de uma planta piloto de temperatura ultra-alta (UHT) em suas instalações na Inglaterra. De acordo com Briony Rideout, especialista em inovações em laticínios e bebidas da ITS, a empresa testará aromas para garantir que sobrevivam ao tratamento térmico extremo.…
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Agrana anuncia investimento nas suas fábricas de amido
A Agrana, empresa austríaca de alimentos, anunciou um investimento de 25 milhões de euros em capacidade adicional nas suas três fábricas de amido. A planta da Agrana em Gmünd começou a receber entrega de batatas para fécula no mês passado, enquanto o processamento de milho úmido está em andamento em Aschach/Donau e Pischeldorf desde 15 de setembro. A fábrica da…
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Tate & Lyle nomeia IMCD como parceiro de distribuição na Itália
A Tate & Lyle, fornecedora global de soluções para alimentos e bebidas, nomeou a IMCD, empresa global em vendas, marketing e distribuição de ingredientes e sabores alimentícios especiais, como o seu parceiro de distribuição na Itália. O acordo surge após uma cooperação bem-sucedida entre a Tate & Lyle e a IMCD na Suécia, Noruega e Dinamarca desde 2015, e Alemanha,…
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Bimbo ganha participação no mercado de pães convencionais
Fortes vendas de pães, produtos para o café da manhã, doces e salgadinhos ajudaram a elevar os resultados do terceiro trimestre dos negócios norte-americanos do Grupo Bimbo, que ganhou participação no mercado de pães convencionais, mas também enfrentou pressão nas margens por causa da inflação de custos. A receita operacional na América do Norte foi de 3,4 bilhões de pesos…
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Barry Callebaut expande presença na Europa Oriental com nova fábrica de chocolates
A Barry Callebaut está inaugurando uma nova fábrica na Sérvia que terá capacidade de produção anual de 55.000 toneladas métricas. A nova instalação, que representa um investimento de € 55 milhões (US$ 63,5 milhões), servirá como pólo regional para o Sudeste da Europa, um mercado de chocolate em rápido crescimento. As operações permitirão que a Barry Callebaut forneça aos clientes…
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Ingredion apresenta protótipos inspirados nas tendências de consumo na Gulfood Manufacturing
A Ingredion, fornecedora global de soluções de ingredientes para a indústria de alimentos, apresentará as últimas tendências de consumo e inovações de ingredientes em seis protótipos de receitas na Gulfood Manufacturing deste ano, que será realizada de 07 a 09 de novembro, no Dubai World Trade Center. O Culinologista Sênior da Ingredion estará no estande para preparar pratos que atendam…
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Barilla se compromete com embalagens 100% sustentáveis
A Barilla, empresa mundial de produção de massas, apresentou seu Relatório de Sustentabilidade 2021, cujos compromissos estão alinhados com a Agenda 2030 da ONU. Os principais objetivos são as reduções na emissão de CO2 e no consumo de água no seu processo produtivo, além de ter 100% das suas embalagens com materiais recicláveis; atualmente, 99,6% são sustentáveis devido ao uso…
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Mudança climática está afetando o sabor e o aroma do café
Uma pesquisa da Escola Friedman de Ciência e Política de Nutrição da Tufts University e da Montana State University identificou a mudança climática como um fator de estresse significativo na qualidade do café. Os pesquisadores sintetizaram 73 artigos que exploram os 10 fatores ambientais mais prevalentes associados às mudanças climáticas e descobriram que o café é principalmente suscetível ao estresse…
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