Novidades do Setor
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Boas Práticas de Fabricação em queijarias artesanais
A produção de alimentos exige um severo rigor ao longo da cadeia de produção. As DTA's (doenças transmitidas por alimentos) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados, na maioria das vezes, por bactérias, fungos, vírus, toxinas e outros parasitas que podem colocar em risco a saúde do consumidor. Nesse contexto, o leite e seus derivados são suscetíveis ao…
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Ingredientes naturais para um verdadeiro tom azul
Alimentos e bebidas de cor azul estão em alta na China, onde uma série de lançamentos recentes ajudou a criar um burburinho em torno de alimentos e bebidas azuis. Starbucks e Heytea, uma cadeia de chá chinesa famosa por criar chá de queijo salgado, lançou bebidas azuis, enquanto a marca de iogurte Blueglass adicionou espirulina azul ao seu portfólio para…
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Requeijão em barra: um tesouro ofuscado pelo irmão cremoso?
O requeijão em barra, também conhecido como requeijão de manteiga, requeijão de corte, requeijão crioulo, requeijão do Norte, ou simplesmente requeijão, sem mais adjetivos, é obtido pela fusão sob agitação da massa coalhada de leite integral, semidesnatado ou desnatado e manteiga. As cores variam conforme o modo de obtenção, podendo ser mais claro ou mais escuro, devido ao maior tempo…
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Fontes de Magnésio na Arbros Pharma & Food
Entre 2016 e 2020 houve um aumento de 48% nos lançamentos de suplementos contendo diversas fontes de magnésio no mercado brasileiro. No mundo todo o lançamento de produtos contendo magnésio cresce quase 12% no mesmo período. Isso mostra a crescente importância que este mineral tem adquirido na suplementação das pessoas. O Magnésio é um mineral cuja principal função é ajudar…
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Aurora Alimentos anuncia nova marca institucional
AURORA COOP é a nova marca institucional da Cooperativa Central Aurora Alimentos, que traduz o universo cultural e econômico e traz o COOP em destaque para realçar os princípios e valores do modelo de negócio cooperativista, que se mantêm fiéis e inalterados na Aurora, desde a sua fundação, em 1969. A nova marca institucional mantém o seu compromisso de levar…
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Tirol comemora 47 anos com investimentos e expansão
No ano em que completa 47 anos, a Lacticínios Tirol comemora o início de um novo marco na empresa, com a expansão fabril para outro estado e a ampliação da distribuição nacional e internacional. Somente na nova fábrica, inaugurada em Ipiranga, PR, foram mais de R$ 150 milhões de investimentos e uma capacidade de produção diária de 600 mil litros…
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Nissin Foods investe em ações sustentáveis de trade marketing
Preocupada em reduzir os impactos ambientais, a Nissin Foods do Brasil tem estabelecido novas práticas em toda a sua cadeia produtiva. A empresa acaba de concluir novas adaptações na área de trade marketing com materiais e campanhas que incentivam a sustentabilidade nos varejistas. De acordo com Marcos Uematsu, gerente de Trade Marketing da empresa, as ações sustentáveis foram desenvolvidas com…
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Cultivo e cura natural da baunilha
Com uma cadeia de suprimentos complexa e processos agrícolas e de cura intrincados, a baunilha natural premium é um ingrediente onde a devida diligência na compra compensa. A baunilha natural é um dos sabores fundamentais mais reconhecidos e procurados do mundo. A tendência para ingredientes de rótulo limpo apenas intensificou a demanda por seu sabor clássico e distinto em sua…
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A era moderna da ciência do microbioma
O microbioma humano se refere aos organismos (bactérias, fungos e vírus) que residem no organismo de uma pessoa. O Projeto Genoma Humano, que custou cerca de US$ 3 bilhões, foi um projeto de 13 anos (1990-2003) que resultou no primeiro sequenciamento bem-sucedido do genoma humano. Os cientistas esperavam que o sequenciamento do genoma humano levasse à cura de muitas das…
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Como ficam os lácteos em relação à nova rotulagem?
Daqui a um ano entrará em vigor a RDC nº 429 (Resolução de Diretoria Colegiada), ou Nova rotulagem. Essa legislação irá alterar não apenas as artes e as informações dos produtos, como também a maneira como o consumidor os enxergam. Nesse novo cenário, como ficam os derivados lácteos? Seguindo tendências mundiais, o Brasil, por meio da ANVISA, aprovou em outubro…
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