Novidades do Setor
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Como os fatores ambientais afetam as características sensoriais dos queijos
A qualidade sensorial dos queijos depende de uma gama de fatores que podem estar relacionados com a espécie animal, condições ambientais de produção, características químicas e microbiológicas das matérias-primas utilizadas na fabricação, ou ainda, as tecnologias aplicadas na sua fabricação. O leite, mesmo sendo proveniente de uma mesma espécie animal, pode apresentar uma grande diferença no seu perfil físico-químico. Dentre…
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Quatro princípios fundamentais para o propósito da marca ancorados em uma vida sustentável
Ter um propósito de marca ancorado em uma vida sustentável é um veículo importante para a comunicação da marca. Dados mostram que ser socialmente e ecologicamente correto leva ao poder da marca. As marcas precisam encontrar uma tensão subjacente do consumidor nos territórios que desejam possuir e construir uma história que ressoe com os consumidores. Ser socialmente e ecologicamente correto…
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O que precisamos saber sobre probióticos e prebióticos
O intestino humano é considerado um micro ecossistema, no qual os microrganismos residentes trabalham de forma conjunta e bilateral com as células do hospedeiro por um processo de simbiose, exercendo o papel de proteção, impedindo o estabelecimento de bactérias patogênicas. Isso ocorre quando existe um equilíbrio apropriado da microbiota intestinal, que exerce um papel fundamental, tanto na saúde quanto na…
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Saputo acrescenta divisão de lácteos nos Estados Unidos
A Saputo anunciou que adquiriu os negócios Carolina Aseptic e Carolina Dairy, anteriormente operados pela AmeriQual Group Holdings, por US$ 118 milhões. Os negócios, que integram a divisão Laticínios da Saputo (EUA), operam a partir de duas instalações na Carolina do Norte. A Carolina Aseptic desenvolve, fabrica, embala e distribui bebidas e produtos alimentícios assépticos estáveis em prateleiras a partir…
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RAR registra crescimento no primeiro semestre e foca em lançamentos
A RAR mantém crescimento expressivo e no primeiro semestre de 2021, registrou incremento de 43% em sua receita líquida, comparado ao mesmo período do ano passado. A empresa, localizada em Vacaria, nos Campos de Cima da Serra Gaúcha, também comemora os bons resultados da Rasip, que teve aumento de 27% em sua receita. Outro fator que contribuiu para o crescimento…
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Como atingir a textura desejada em produtos lácteos
Embora muitos consumidores sigam as “regras de sabor”, a textura vem logo na sequência. Quando se trata de produtos lácteos cultivados, atributos texturais, como granulado, fraco ou viscoso, são normalmente considerados defeitos. A maioria dos desenvolvedores de produtos gasta tempo com ingredientes e/ou processos para prevenir esses defeitos. Compreender os fundamentos do processamento de produtos lácteos cultivados para produtos como…
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Azelis anuncia IPO e intenção de listar ações no mercado belga
A Azelis, prestadora de serviços para as indústrias de especialidades químicas e ingredientes alimentícios, anunciou sua oferta pública inicial (IPO) e a intenção de listar ações no mercado regulamentado Euronext Bruxelas. A empresa tem como meta US$ 1,04 bilhão em receitas brutas das novas ações e espera que esses recursos líquidos, juntamente com os empréstimos sob as novas linhas de…
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Reação de Maillard em produtos lácteos
A reação de Maillard é uma reação de escurecimento não enzimático, que ocorre entre um grupo amino e uma carbonila, sendo influenciada por diversos fatores, como o efeito da temperatura e do pH. Diferentes tipos de reações de escurecimento ocorrem frequentemente em alimentos, na presença de calor ou não, no preparo e processamento de alimentos doméstico ou industrial. Essas reações…
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Kellogg investe para otimizar cadeia de suprimentos
A Kellogg anunciou um novo projeto para aumentar a produtividade e otimizar a sua rede de cadeia de suprimentos na América do Norte. O plano de reorganização envolve a mudança da produção de vários produtos em toda a rede da cadeia de abastecimento. O projeto geral deverá ser concluído no início de 2024, com encargos pré-impostos cumulativos estimados de aproximadamente…
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Mondelēz avalia oferta inaugural de títulos verdes em meio a estratégias de abastecimento sustentável
A Mondelēz International colocou com sucesso seu primeiro título verde, o maior de todos os tempos na indústria de alimentos embalados e bens de consumo. A emissão de títulos verdes totaliza US$ 2,3 bilhões e consistiu em US$ 771 milhões de notas de 0,250% com vencimento em setembro de 2029, US$ 771 milhões de notas de 0,625% com vencimento em…
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