Novidades do Setor
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Corantes naturais em produtos lácteos: benefícios e desafios
Os aditivos alimentares são ingredientes adicionados aos alimentos intencionalmente com o objetivo de aprimorar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, sem a intenção de nutrir. Dentre os aditivos, destacam-se os corantes, que apresentam funções importantes como manter, restaurar, uniformizar ou conferir cor aos alimentos, que em função das condições de processamento e estocagem sofreram alterações cujo aspecto visual tenha…
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Adoçantes de alta intensidade: para onde vai a inovação?
O açúcar é um dos ingredientes mais populares na dieta, e os consumidores estão acostumados com o sabor e a textura doces como fonte de conforto e indulgência. Surpreendentemente, a maior parte do consumo de açúcar vem de alimentos altamente processados e bebidas açucaradas, ao invés de sobremesas e confeitos. As atitudes dos consumidores em relação ao açúcar mudaram em…
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Como são feitos os queijos azuis?
O primeiro queijo azul foi fabricado no Brasil há muitas décadas, no Sul de Minas, pelo pioneiro dinamarquês Lief Kay Godtfredsen, fundador do antigo Laticínios Skandia. Na década de 1970, devido a protestos do governo francês, preocupado em preservar a denominação “Roquefort”, esse queijo maturado por fungos esverdeados passou a se chamar, no Brasil, tipo Gorgonzola. Esse nome é também…
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Queijo em pó da Lactosan impulsiona aplicações híbridas em sorvetes
A tendência de produtos híbridos vem ganhando força à medida que os consumidores buscam alimentos e bebidas que ampliam as dimensões de indulgência. Com isso, a inovação em sabores híbridos está sendo cada vez mais usada para fornecer novas experiências sensoriais Os queijos em pó da Lactosan oferecem uma ampla gama de novas possibilidades para a categoria de sorvetes, tanto…
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Mondelēz muda para embalagens recicláveis para as marcas Dairylea e Filadélfia
A Mondelēz International anunciou que usará embalagens recicláveis para suas marcas Dairylea e Philadelphia no Reino Unido e Irlanda. O abandono do material não reciclável faz parte da estratégia Pack Light e Pack Right da empresa, que apoia a visão de alcançar embalagens 100% recicláveis até 2025. A marca Dairylea já está usando plástico reciclado (rPET) em sua embalagem, resultado…
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Leite Tirol é o mais consumido no Sul do Brasil
A Laticínios Tirol é a marca líder em leite longa vida e pasteurizado na região Sul do Brasil, segundo estudo realizado pela Kantar em parceria com a SuperVarejo. A empresa também se destacou no cenário nacional como a segunda marca de leite pasteurizado mais consumida e a terceira em leite longa vida. Como a pesquisa utiliza como critério o volume…
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Tendências em bebidas simbióticas
As bebidas prebióticas e probióticas combinadas fornecem uma plataforma de lançamento para atender algumas tendências, como redução de açúcar. Os probióticos são bactérias benéficas que residem principalmente no intestino humano. Os prebióticos são fibras indigeríveis que servem como meio de crescimento para microrganismos probióticos. Quando combinados, conhecidos como simbióticos, esses ingredientes fornecem um efeito sinérgico duplo, proporcionando os benefícios dos…
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Kellogg Brasil aposta em plataforma de vendas B2B
Atenta à aceleração da transformação digital no varejo, a Kellogg Brasil tem apostado em sua plataforma online de vendas B2B. Batizada de MyKellogg, a solução distribui, além das tradicionais linhas de cereais matinais, produtos como biscoito, macarrão e snacks. Hoje a My Kellogg já atende 1,6 mil empresas e a expectativa é de que esse número continue aumentando nos próximos…
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Dawn Foods incorpora tecnologia de aroma de fumaça natural e limpa em seus produtos
A TMI Foods, uma empresa da Dawn Farms e fornecedora do Reino Unido de bacon totalmente cozido, assinou um acordo de licenciamento exclusivo com a Besmoke, fornecedor de aromas de fumaça e grelhados, para infundir seus produtos com uma solução de aroma defumado natural e limpo. A nova tecnologia PureSmoke foi projetada para fornecer aromas de fumaça de madeira autênticos…
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Corbion lança plataforma exclusiva de informações e soluções ao mercado de lácteos
A Corbion, empresa global em ácido láctico e seus derivados, lança ao mercado de lácteos brasileiro com, exclusividade, a Plataforma Fresh Dairy, um canal voltado para abastecer o setor com as principais informações e tendências de mercado, além de ser uma fonte de insights para o desenvolvimento de produtos, com um guia interativo das principais soluções da empresa para lácteos…
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