Novidades do Setor
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Lesaffre aposta no Brasil para transferir tecnologia de fermento natural
A Lesaffre, empresa mundial do setor de leveduras e produtos para fermentação, inaugura no Brasil a sua primeira fábrica da América Latina destinada a produzir a massa madre viva, um fermento natural pronto para uso que pode ampliar a vida útil de pães industriais e até anular a necessidade do uso de conservantes artificiais. A nova unidade, localizada na cidade…
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Laticínio Scala investe em nova unidade para aumentar produção de leite
O Laticínio Scala, um dos principais produtores de queijos do Brasil, investiu em uma nova unidade de produção de leite. O galpão, com capacidade para alojar 450 animais, irá aumentar em 50% – de oito mil para 12 mil litros por dia – o volume de leite próprio captado nesse primeiro momento. A expectativa é que uma segunda unidade seja…
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Identificando o consumidor de pão com rótulo limpo
Ao comprar pães, mais consumidores estão olhando atentamente para as embalagens, lendo listas de ingredientes e coletando informações sobre a confiabilidade dos produtos. Cada vez mais, os consumidores de pão procuram produtos com ingredientes simples e compreensíveis que tenham um propósito claro. Embora a indústria frequentemente se refira a essa preferência como a tendência do “rótulo limpo”, esse termo não…
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Sustentabilidade, saúde e e-commerce em foco
Saúde, sustentabilidade e e-commerce devem continuar prosperando em 2022, de acordo com uma previsão de tendências alimentares do International Food Information Council. A insegurança alimentar e os sabores exóticos serão tópicos de destaque; termos como kokumi, “reducetariano” e COP26 também poderão ser ouvidos com frequência, de acordo com o IFIC. O desejo dos consumidores por bem-estar fará com que procurem…
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Alimentos ricos em nutrientes terão influência crescente na inovação
A densidade de nutrientes exercerá uma influência crescente no marketing de alimentos e no desenvolvimento de produtos nos próximos cinco anos, de acordo com a consultoria de alimentos e nutrição New Nutrition Business. Embora as associações positivas de alimentos considerados ricos em nutrientes não sejam novas, a ideia está amadurecendo. “O conceito de alimentos densos em nutrientes tem flutuado por…
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Qual a diferença entre os tipos de creme de leite?
O creme de leite é um produto muito versátil, podendo ser utilizado como matéria-prima para a fabricação de outros produtos lácteos (como é o caso da manteiga) e para uso em diferentes receitas caseiras, tanto doces quanto salgadas. Normalmente, a utilização de creme de leite em receitas as torna mais cremosas e saborosas, o que é muito atrativo para cozinheiros…
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Firmenich pontua alto em sustentabilidade
A Firmenich, empresa mundial de fragrâncias e sabores, anunciou que recebeu uma classificação de risco ESG da Sustainalytics de 7,5, classificando-a na 37ª posição das 14.983 empresas avaliadas em todo o mundo. Isso supera a pontuação anterior do Grupo de 8,6 em fevereiro de 2021, que já havia colocado a Firmenich como líder em seu setor e no top 1%…
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Ingredion fortalece portfólio de modificadores de sabor de estévia
A Ingredion lançou um modificador de sabor evoluído, o PureCircle NSF-13, sob uma declaração de sabor natural. “O NSF-13 possui uma qualidade de doçura excepcional em uma ampla gama de aplicações, de bebidas a alternativas de laticínios, graças a sua combinação de Reb M e outros glicosídeos de esteviol”, disse Aymeric De Ganter, líder de negócios de sabores da Ingredion.…
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Oterra fecha aquisição da empresa Diana Food
A Oterra, fornecedor mundial de cores naturais, anunciou que a aquisição do negócio de corantes naturais para alimentos da Diana Food foi concluída em 29 de dezembro de 2021. Agora, a Oterra começará o trabalho de integração total do negócio de corantes naturais para alimentos da Diana Food em seu portfólio o mais rápido possível. A aquisição, a segunda em…
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Olam Food Ingredients prevê as principais tendências nos campos de confeitaria e café
O fornecedor de ingredientes Olam Food Ingredients revelou cinco principais tendências nos campos de confeitaria e café em 2022. A empresa acredita que a saúde do planeta será o foco principal, enquanto experiências de sabor amplificadas serão atraentes. A premiumização também desempenhará papel fundamental na formulação de alimentos e bebidas em 2022. Segundo Christopher Stewart, chefe global de responsabilidade corporativa…
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