Novidades do Setor
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Alimentando o prazer sem culpa com indulgência saudável
Durante séculos, especialmente entre os grupos mais ricos, a comida foi associada à indulgência. De grandes banquetes reais que remontam ao milênio anterior, à ascensão de chefs famosos e publicidade que relaciona a comida com felicidade, comer e se divertir se juntaram tão naturalmente quanto “feijão com arroz”. Seja uma celebração nacional ou religiosa, ou apenas um bolo enorme no…
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Mercado de vitaminas e bebidas dietéticas cresce 9,2% e 13,5%, respectivamente
No primeiro semestre de 2021, o segmento de vitaminas conquistou variação positiva de 9,2% e o de bebidas dietéticas também apresentou crescimento de 13,5%. O resultado positivo em ambos os mercados surge como reflexo da gradual retomada das atividades nos escritórios e do hábito da alimentação fora de casa, além da busca pela saudabilidade. O resultado geral do setor de…
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Cargill desenvolve alternativa à maltodextrina à base de arroz
A maltodextrina aparece em todos os tipos de alimentos e bebidas, desde misturas para bebidas em pó até itens de panificação com baixo teor de açúcar. Os formuladores apreciam seu papel como agente de volume ou transportador de sabor, mas os consumidores – sempre cautelosos com ingredientes desconhecidos – estão menos interessados no derivado de amido com o nome complexo.…
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IFF lança culturas Yo-Mix Prime para laticínios congelados e liofilizados
A IFF – International Flavors & Fragrances – lançou globalmente quatro novas culturas sob sua série Yo-Mix Prime para fabricantes de iogurte. As novas culturas se juntam ao Yo-Mix Prime 800 e 900 lançados anteriormente para ajudar os fabricantes de laticínios em uma série de grandes desafios de produção em aplicações congeladas e liofilizadas. As culturas Yo-Mix Prime ajudam a…
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Tirol renova identidade visual dos seus iogurtes e bebidas lácteas
Com o objetivo de tornar as compras dos consumidores mais práticas e resolutivas, a Tirol renovou as embalagens dos seus iogurtes e bebidas lácteas focando na diferenciação entre as duas categorias. O novo layout utilizou como recurso a limpeza visual, cores, formas e grafias. Agora, os produtos destacam os nomes das categorias na face frontal, que ficam ainda mais em…
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Centro de Soluções Alimentares da Univar Solutions promete moldar os alimentos do futuro
A Univar Solutions iniciou uma colaboração com a The Hatchery Chicago, uma incubadora de empresas de alimentos sem fins lucrativos, para promover a inovação em alimentos e bebidas no que é considerada uma das maiores incubadoras da América do Norte. O Hatchery Chicago agora abriga o novo Centro de Soluções Alimentares da Univar Solutions, parte de uma rede internacional especializada…
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Vendas do Grupo GeneSeas crescem mais de 30% em 2021
A GeneSeas, uma das principais empresas de pescados do Brasil e da América Latina, comemora o aumento das suas vendas em mais de 30% em 2021. O número representa um record para a empresa, em um ano ainda influenciado pela pandemia. A conquista do crescimento foi alcançada devido aos bons contratos firmados no mercado da tilápia, além do lançamento de…
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Como reduzir custos e manter a textura dos alimentos
A goma alfarroba (LBG) é um dos principais ingredientes usados para melhorar a textura dos produtos alimentícios de várias maneiras, mas os preços crescentes têm levado os formuladores a buscar alternativas, incluindo fibras cítricas e mistura de gomas. De acordo com Kyle Bailey, diretor de Serviço Técnico de Vendas da CP Kelco, o ponto forte da goma alfarroba está na…
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Fruta do monge – Tradicional ingrediente adoçante
Um dos sabores mais desejáveis de alimentos e bebidas é a doçura, mas a ingestão excessiva de açúcar afeta negativamente a saúde humana. Os especialistas da indústria de alimentos e bebidas sabem melhor do que ninguém como pode ser desafiador obter um sabor doce em produtos sem as repercussões do açúcar adicionado. É aí que entra a fruta do monge,…
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As bactérias ácido lácticas no contexto da biotecnologia
A biotecnologia pode ser definida como qualquer aplicação tecnológica que utilize organismos vivos, ou seus derivados, para fabricar ou modificar produtos, ou ainda desenvolver processos para uma utilização específica. É vista como a ciência que, a partir de organismos vivos, cria produtos para melhorar a forma em que se vive atualmente, usando para isso conhecimentos acadêmicos, experimentação e constante inovação.…
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