Novidades do Setor
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Estratégia de inovação da Barry Callebaut reforça posição na indulgência saudável
Na arena global do chocolate, a Barry Callebaut está acelerando sua estratégia de inovação de “crescimento inteligente” expandindo suas ofertas sustentáveis e indulgentes. “Estamos aproveitando nossa presença global de mais de 60 fábricas, nosso melhor pipeline de inovação do setor e liderança em custos. Nesse espírito, você pode esperar uma continuação no ano atual e além”, revelou Bas Smit, vice-presidente…
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Peccin recebe Prêmio Exportação RS na categoria Alimentos
A Peccin, indústria de chocolates e candies sediada em Erechim, RS, é a vencedora na categoria Destaque Setorial – Alimentos da 50ª edição do Prêmio Exportação RS. Considerada o maior reconhecimento do Sul do país ao segmento exportador, a premiação destaca anualmente as empresas com melhor desempenho no mercado internacional. Dona de marcas conhecidas, como Trento, Tribala, Blong e Frutomila,…
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Clima frio traz impacto positivo na produção e no consumo de chocolate
Uma das maiores paixões gastronômicas do planeta, o chocolate, em julho, ganha ainda mais evidência. Isso porque tem um Dia Mundial próprio (7/7), em alusão à chegada da iguaria à Europa, no Século XV. Não bastasse, a data está dentro do inverno, estação na qual a produção e o consumo crescem exponencialmente. A Takasago, uma das cinco maiores empresas mundiais…
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ß-caseína: estrutura, potencial tecnológico e leite A2
O leite é um dos principais alimentos da dieta humana. Além da função primária de nutrir e fornecer proteção imunológica para recém-nascidos, o leite e seus componentes individuais, principalmente as proteínas, são amplamente utilizados como ingredientes nos diversos segmentos da indústria de alimentos devido as suas propriedades técnico-funcionais. O leite de vaca apresenta em média 3,23% (m/m) de proteínas, sendo…
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Sweegen lança linha de adoçantes líquidos de estévia
A Sweegen apresentou o Bestevia LQ, uma linha de adoçantes líquidos à base de estévia, projetados para reduzir o açúcar em aplicações como refrigerantes carbonatados, itens de confeitaria, adoçantes líquidos, coberturas de sobremesas e xarope concentrado de frutas/sabor. De acordo com a empresa, os adoçantes superam os desafios de solubilidade, aumentam a estabilidade do produto, são fáceis de medir com…
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Mimoo amplia portfólio com queijo Mussarela de 4 kg
Com o objetivo de garantir qualidade e ótimo custo-benefício aos consumidores, a Mimoo incluiu ao seu portfólio o queijo Mussarela de 4 kg. O produto é versátil e indicado para o preparo de receitas variadas, como pizzas, esfihas, lasanhas ou sanduíches do dia a dia. O queijo Mussarela Mimoo tem sabor suave e textura macia. O produto também conta com…
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Novo Tropical Food Innovation Lab potencializa inovação em alimentos na América Latina
Três líderes globais, Givaudan, Bühler e Cargill, formaram um consórcio em colaboração com o Food Tech Hub LATAM e o ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos -, para construir um centro de inovação em Campinas, SP, cidade referência em tecnologia no Brasil. O Tropical Food Innovation Lab ficará localizado no ITAL, em uma área de 1,3 mil m2 totalmente…
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Benefícios dos probióticos e prebióticos vão além da saúde intestinal
O intestino humano é considerado um micro ecossistema, no qual os microrganismos residentes trabalham de forma conjunta e bilateral com as células do hospedeiro por um processo de simbiose, exercendo o papel de proteção, impedindo o estabelecimento de bactérias patogênicas. Isso ocorre quando existe um equilíbrio apropriado da microbiota intestinal, que exerce um papel fundamental tanto na saúde quanto na…
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Tecnologia permite o desenvolvimento de ingredientes com tons vibrantes, sabores ricos e foco em saúde
Historicamente, os primeiros aromatizantes e corantes adicionados aos alimentos eram derivados de plantas. A preferência do consumidor por alimentos e bebidas mais saudáveis redirecionou o mercado de volta a esses ingredientes para substituir as alternativas artificiais, que entraram em voga no século passado a partir dos avanços nos métodos de fabricação da química sintética. Se forem retidos por meio de…
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Frutas inteiras, secas, congeladas ou em sucos: existe diferença de nutrientes?
O Brasil tem uma variedade de frutas o ano todo, em todos os tamanhos, formas e cores, mas será que existe alguma diferença entre frutas inteiras in natura para o suco ou versões congeladas e secas? Todos nós já ouvimos falar das cinco porções recomendadas de frutas e vegetais por dia. Mas, no mercado, podemos encontrar diversas opções de formas…
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