Novidades do Setor
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A criatividade no uso das cores em bebidas
Da arte latte azul às bebidas com mudança de gradiente, a criatividade das cores nas bebidas está alcançando novos patamares, de acordo com especialistas. Suas principais dicas abrangem o espectro de cores, provando que criatividade e personalização são fundamentais na hora de escolher as paletas para as bebidas de hoje. As sugestões tropicais e cítricas são particularmente importantes. Os tons…
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Formulando para melhorar o desempenho físico
Faz 46 anos desde que o protagonista do filme Rocky Balboa bebeu um copo de ovos crus antes da sua alimentação matinal terminar no topo dos degraus do Museu de Arte da Filadélfia. Embora possa ter sido rudimentar – e uma violação da segurança alimentar -, a bebida para melhorar o desempenho era uma forma de nutrição esportiva. Hoje, a…
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Nootrópicos: um foco de inovação
O termo “nootrópico” foi usado pela primeira vez em 1972, por Corneliu E. Giurgea, psicólogo e químico, para descrever uma ampla categoria de nutracêuticos e produtos farmacêuticos que oferecem benefícios à função cognitiva. A cafeína é, obviamente, o mais onipresente dos nootrópicos, mas existem vários outros exemplos que os consumidores ingerem regularmente, como L-teanina (encontrada no chá preto e verde),…
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Bem Brasil participa da SIAL Paris 2022 com foco na expansão das exportações
A Bem Brasil Alimentos participa da SIAL Paris 2022 (Salon International De L’Alimentation), realizado de 15 a 19 de outubro, na França. A feira bianual reúne o mercado da indústria alimentícia global e recebe visitantes de mais de 200 países, entre produtores, importadores, compradores e varejistas em busca de novas tendências, produtos e negócios. Com as melhores ofertas agro alimentícias…
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Pasteurização garante mais sabor e qualidade às azeitonas
Quando se fala em pasteurização, muito provavelmente o primeiro alimento que vem à mente é o leite. A verdade, contudo, é que a técnica, desenvolvida na segunda metade do século 19, pelo cientista francês Louis Pasteur ao ajudar produtores a descobrirem por que vinhos e cervejas estavam azedando sem motivo aparente, pode ser utilizada em diversas iguarias. Nas azeitonas, o…
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Westland Milk Products, subsidiária da Yili, Westland Milk Products
Os produtos lácteos de renome internacional da Nova Zelândia devem decolar ainda mais após a aquisição da fabricante de laticínios Canary Foods pela Westland Milk Products, subsidiária da Yili. Segundo Richard Wyeth, CEO da Westland, a compra da Canary Foods fundiria a rica herança de laticínios da Costa Oeste da Nova Zelândia com um negócio inovador que já abriu suas…
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Inovações na formulação para a saúde digestiva envolvem a combinação de enzimas digestivas, prebióticos, probióticos e pós-bióticos
Em primeiro lugar, as marcas que desejam desenvolver produtos nutracêuticos para a saúde digestiva precisam entender – no início do processo de desenvolvimento do produto – as informações e os ingredientes necessários sobre o tipo específico de benefícios à saúde digestiva que estão tentando alcançar para seu mercado-alvo. Os ingredientes comumente utilizados na categoria de saúde intestinal podem variar de…
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Como a indústria pode combater a perda de alimentos
Todos os anos, toneladas de alimentos são produzidas para nutrir milhões de pessoas ao redor do mundo. O desperdício acompanha o grande volume dessa produção, seja na obtenção de matéria-prima, distribuição ou destinação final de um produto. Com isso, a preocupação com o desperdício alimentar se torna um assunto cada vez mais discutido, com grande visibilidade à questão. As indústrias…
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Como será o futuro das formulações de ingredientes lácteos?
Os consumidores estão buscando cada vez mais produtos saudáveis, ou que pelo menos contenham benefícios à saúde. Além disso, à medida que o gosto dos consumidores evoluem em aplicações lácteas e não lácteas, as formulações são mais diversificadas e dinâmicas do que nunca. A categoria de nutrição láctea do mercado global de lácteos de US$ 800 bilhões, está evoluindo rapidamente…
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Peculiaridades do processo de fabricação da manteiga
O Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Manteiga, aprovado pela Portaria n°146, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, de 07 de março de 1996, define manteiga como sendo o produto gorduroso obtido exclusivamente pela bateção e malaxagem, com ou sem modificação biológica de creme pasteurizado derivado exclusivamente do leite de vaca, por processos tecnologicamente adequados. A…
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