Novidades do Setor
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Frutas exóticas fornecem perfis de sabor únicos e naturais em bebidas
As frutas exóticas estão chamando a atenção dos fabricantes de bebidas, à medida que os consumidores buscam novas maneiras de manterem sua saúde, ao mesmo tempo que continuam a investir em novas experiências gastronômicas. Indo de encontro ao objetivo final dos fabricantes de bebidas, que é o de criar opções que não apenas nutram o corpo, mas também tenha um…
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Inovação em proteínas para atender um público em expansão
De acordo com uma pesquisa global da Innova Market Insights em 2022, um em cada cinco consumidores mudou sua ingestão de proteínas nos últimos 12 meses, com 17% buscando produtos ricos em proteínas. Atualmente, a proteína é um ponto-chave de venda, um ingrediente que tem reconhecimento praticamente universal entre os consumidores. E seu crescimento no mercado tende a aumentar ainda…
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Nootrópicos em ascensão nas formulações de bebidas
A busca por bem-estar físico e mental tem levado os consumidores a incorporar novos hábitos de saúde no seu cotidiano, incluindo alimentos e bebidas; produtos de saúde cognitiva, suporte energético e apoio ao estresse e ao humor estão entre as preferências. As tendências de saúde e bem-estar são evidentes em todo o cenário de alimentos e bebidas, oferecendo uma oportunidade…
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A versatilidade da inulina em formulações de alimentos e bebidas
A inulina é um carboidrato natural encontrado em vegetais e frutas. Sua fonte mais popular são as raízes da planta da chicória, de onde a substância é extraída para fins industriais. Popular como fibra prebiótica, a inulina oferece vantagens de formulação como uma alternativa ao açúcar ou à gordura, incluindo retenção de umidade, estabilização da textura dos alimentos e aumento…
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O que os consumidores buscam em 2023?
A redefinição de valor em toda a indústria de alimentos e bebidas irá lidera em 2023, à medida que os consumidores buscam marcas que ouçam, entendam e respondam aos seus valores fundamentais, fornecendo qualidade e confiança por meio das suas formulações de produtos, comunicações e ações de sustentabilidade mais amplas. Além de uma maior demanda por preços competitivos, os consumidores…
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Modulação do microbioma para melhorar o sono
O mercado geral de suplementos naturais que apoiam o sono é dominado pela melatonina, magnésio, valeriana e ashwagandha entre os principais ingredientes da categoria. Contudo, as relações emergentes entre a microbiota intestinal e o sono apresentam oportunidades para prebióticos, probióticos e pós-bióticos nessa crescente categoria. Embora o número de estudos que investigam a influência dos prebióticos, probióticos e pós-bióticos na…
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Bartek inicia construção de instalação de ácido fumárico e málico
A Bartek Ingredients iniciou a construção da sua nova instalação de produção de ácido fumárico e málico de grau alimentício. Segundo a empresa, a instalação dobrará a capacidade da empresa e fornecerá recursos avançados de produção. A planta de produção também deve reduzir as emissões de GEE em mais de 80% por unidade. De acordo com John Burrows, presidente e…
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Fermentalg anuncia produção industrial do seu novo corante alimentício azul natural
A Fermentalg, especialista francesa em microalgas, anunciou a produção dos primeiros lotes industriais do seu corante alimentício azul natural e um primeiro pedido recebido da sua parceira DDW, subsidiária do Grupo Givaudan, como parte da pré-comercialização desse novo ingrediente natural resultante do programa Blue Origins®. A parceria entre a Fermentalg e a DDW, foi firmada em junho de 2020. A…
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CFS do Brasil apresenta soluções focadas na manutenção da estabilidade oxidativa
A divisão Food Ingredients da Camlin Fine Sciences (CFS) do Brasil traz para o mercado nacional um portfólio completo com soluções inovadoras focadas na manutenção da estabilidade oxidativa para a indústria de alimentos, produtos cárneos, óleos e gorduras. Como braço regional de uma das maiores empresas de produção verticalizada dos antioxidantes TBHQ, BHA e palmitato de ascorbila, com rastreabilidade da…
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Lácteo fermentado… e condimentado
Atualmente, há uma grande diversidade de produtos lácteos fermentados espalhados pelo mundo, os quais são tradicionalmente fabricados e consumidos em regiões específicas, cada um deles envolvendo um processo de fabricação peculiar a cada país. O jocoque é um deles. Trata-se de um lácteo fermentado, cuja matéria-prima é o leite de vaca, de ovelha ou, ocasionalmente, de cabra. Apresenta consistência entre…
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