Novidades do Setor
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A controversa classificação de alimentos ultraprocessados
Em 2023, surgiram diversas orientações e recomendações sobre alimentos ultraprocessados (AUP). A British Nutrition Foundation (BNF) publicou seu posicionamento em alinhamento com diretrizes governamentais do Reino Unido. No entanto, houve controvérsias devido a relatos de colaboração entre pesquisadores e empresas que comercializam esses produtos. Estudos observacionais associaram o consumo de alimentos ultraprocessados a dietas menos saudáveis e a problemas de…
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Tendências de consumo em 2024
Um recente relatório da Mintel revelou três principais tendências de consumo para 2024. A primeira delas é a crescente conscientização sobre o processamento de alimentos, com foco na preocupação crescente com alimentos ultraprocessados. Os consumidores estão se tornando mais atentos às listas de ingredientes e preferem produtos minimamente processados que sejam acessíveis e nutritivos. A segunda tendência envolve o envelhecimento…
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Ingredientes botânicos em formulações de redução de açúcar
A busca por alimentos saborosos com baixo teor de açúcar tem sido um desafio para a indústria alimentícia em todas as categorias. Mas os fabricantes de ingredientes estão alcançando um equilíbrio ideal com uma linha saborosa de substitutos naturais e botânicos do açúcar. O sabor continua sendo um dos principais obstáculos a superar, seguido pelo desempenho em formulações. A maioria…
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Tetra Pak e Lund University inauguram centro de pesquisa em biotecnologia
A Tetra Pak e a Lund University, na Suécia, inauguraram o Biotech Heights, um centro de pesquisa focado em tecnologias de bioprocessamento para alimentos e materiais. O centro busca fomentar a inovação, oferecendo acesso a instalações de ponta para organizações comerciais e acadêmicas, com ênfase no uso de bioprocessamento e concentrando-se em desenvolver soluções escaláveis para atender as necessidades alimentares…
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MasterSense explica a influência dos aromas na percepção do sabor
Comer é uma experiência completa, onde sabor, aroma, textura, aparência e o formato do produto são alguns dos diversos fatores que interferem nessa percepção. Segundo Simone Yamati, Coordenadora de Design & Application da MasterSense, empresa que fornece ingredientes e aromas para as indústrias de alimentos e bebidas, os aromas possuem a propriedade de alterar a percepção sensorial dos alimentos, não…
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Frescor e rótulo limpo podem aprimorar o sabor em alimentos processados
A combinação de frescor e rótulo limpo em alimentos processados tem se tornado uma tendência na indústria alimentícia. O frescor é um atributo amplamente valorizado quando se trata de alimentos. Tradicionalmente, sempre esteve intimamente associado à compra de produtos não processados, como frutas, vegetais e carnes frescas. No entanto, a indústria alimentícia está incorporando essa sensação de frescor em alimentos…
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A evolução das prioridades em alimentos e bebidas
Nas últimas décadas, temos havido uma redefinição significativa nas prioridades em alimentos e bebidas. Além da priorização da saúde e do bem-estar nas escolhas alimentares, os consumidores passaram a dar mais importância aos atributos sensoriais, estando cada vez mais dispostos a explorar sabores e aromas únicos e exóticos. A globalização e a disponibilidade de uma ampla variedade de ingredientes de…
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Probióticos e prebióticos apoiam a saúde de forma holística
A indústria de saúde e nutrição está testemunhando uma crescente preocupação dos consumidores com a saúde e o bem-estar. Pesquisas destacam a busca por produtos que atendam a áreas específicas da saúde, como imunidade, digestão, saúde cognitiva, saúde cardíaca e saúde óssea/articular, mesmo na ausência de sintomas específicos. Paralelamente, a pesquisa científica sobre a microbiota intestinal está em expansão, revelando…
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PepsiCo planeja expandir operação de salgadinhos no Brasil
A PepsiCo anunciou planos para expandir sua fábrica de salgadinhos na cidade de Cabo de Santo Agostinho, PE, com a instalação de uma nova linha para produção de Cheetos e Cebolitos para o mercado local. A nova linha permitirá produzir adicionalmente os salgadinhos da marca Torcida na unidade da região de Pernambuco, que fica próxima à cidade de Recife. O…
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WK Kellogg planeja futuro além dos cereais
A WK Kellogg, nova divisão de cereais da Kellogg, tem um plano de expansão de três anos, concentrando-se inicialmente em otimizar seu negócio de cereais em grande escala, com o objetivo de expandir suas margens para 9%. No entanto, a empresa planeja diversificar para outras categorias no futuro. Embora alguns especialistas vejam os cereais como uma categoria em declínio, Gary…
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