Novidades do Setor
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Produtos lácteos com baixo teor de açúcar são tendência
A mudança na preferência alimentar em direção a opções mais saudáveis continua a se concentrar na redução do consumo de açúcares adicionados, notadamente sacarose, frutose, glicose e outros açúcares simples. Segundo pesquisas, grande parte dos consumidores prioriza a escolha de produtos alimentícios mais saudáveis, evitando aspectos negativos, com foco especial em produtos com baixo teor de açúcar ou sem adição…
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A densidade de nutrientes transformando o marketing e os alimentos
A densidade de nutrientes emerge como uma tendência influente no mercado de alimentos e exercerá um impacto crescente no marketing e no desenvolvimento de produtos nos próximos cinco anos, sendo particularmente benéfica para algumas categorias específicas. O conceito de alimentos "densos em nutrientes" existe há mais de duas décadas nos círculos de nutrição. No entanto, a terminologia "densidade de nutrientes"…
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Angel Yeast desenvolve nutrientes específicos para bactérias lácticas
As bactérias do ácido láctico desempenham papel crucial nas indústrias delaticínioslaticínios, processamento de alimentos e nutrição, onde são utilizadas como probióticos, compostos aromatizantes e culturas starter em produtos fermentados, como iogurte, devido aos seus efeitos benéficos na saúde, ao modular o microbioma. No entanto, o cultivo dessas bactérias apresenta desafios e para solucioná-los, a Angel Yeast desenvolveu nutrientes específicos para…
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Tate & Lyle investe na produção de fibras alimentares
A Tate & Lyle anunciou um grande programa de investimentos em seu moinho de milho úmido em Boleráz, na Eslováquia, com o objetivo de aumentar a capacidade de produção do seu principal produto, a linha de fibras solúveis PROMITOR®. A expectativa é que o programa, que envolve um investimento de 25 milhões de euros na primeira fase, impulsione significativamente a…
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NewTree remove o açúcar do suco de fruta
A NewTree alcançou a remoção de 100% dos açúcares naturais do seu concentrado de suco de cranberry por meio do método de desaçucarização. A empresa planeja expandir esse processo para outros sucos e oferecer seus serviços comercialmente para diversas marcas e produtos. As aplicações potenciais para o processo incluem sucos de frutas, águas aromatizadas, bebidas esportivas, bebidas proteicas, smoothies, iogurtes,…
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PepsiCo explora tendências por meio da diversidade de embalagens
A PepsiCo está aproveitando diferentes tamanhos de embalagens para atender as preferências dos consumidores. No terceiro trimestre, a empresa registrou lucro líquido de US$ 3,09 bilhões, aumento de 14% em relação ao mesmo período do ano anterior, com receita líquida de US$ 23,45 bilhões, representando aumento de 7%. A receita orgânica cresceu 9%, superando a orientação anterior de 12% para…
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Enzimas funcionais e proteínas texturizantes enriquecem o mouthfeel e o sabor
O mouthfeel, a sensação que os alimentos e bebidas proporcionam na boca, é um dos fatores mais importantes na percepção da qualidade de um produto. Para aprimorar esses aspectos, a ciência de alimentos tem recorrido a duas classes de ingredientes: enzimas funcionais e proteínas texturizantes. As enzimas funcionais são proteínas naturais que desempenham papel vital no processamento de alimentos; aceleram…
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Aromas naturais se destacam na inovação em ingredientes
Os aromas naturais vem ganhando destaque como ingredientes essenciais nas formulações de alimentos e bebidas, tornando-se um pilar da inovação à medida que os consumidores demandam cada vez mais por produtos mais saudáveis, naturais e com sabores autênticos. A diversidade de aromas naturais disponíveis é impressionante. Desde a simplicidade de um aroma cítrico fresco até complexas combinações de notas florais,…
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Proteínas lácteas em formulações alimentícias
As proteínas lácteas são ingredientes multifuncionais e versáteis em sistemas alimentícios. Sua contribuição vai além da nutrição, afetando a qualidade, a textura e a estabilidade de uma ampla gama de produtos lácteos e não lácteos, tornando-as adições valiosas na indústria de alimentos. Essas proteínas, predominantemente caseína e proteína do soro do leite, oferecem uma gama de funcionalidades. Em produtos lácteos,…
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ADM revela tendências de sabores e cores para 2024
A ADM anunciou sua visão sobre as tendências de sabores e cores que impulsionarão a inovação de produtos em 2024. Com um abandono sem remorso pela autoexpressão, juntamente com metas individuais de bem-estar como prioridade para os consumidores em todas as regiões, a empresa identificou quatro tendências que ilustram a evolução do comportamento dos consumidores. As quatro principais tendências identificadas…
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