Novidades do Setor
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Cresce demanda por ingredientes clean label
Os ingredientes clean label não são apenas uma moda passageira, mas um reflexo da mudança nas preferências dos consumidores em direção a escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis. Essa tendência não apenas molda o mercado de alimentos e bebidas, mas também desafia as empresas a repensarem e reformularem suas abordagens, buscando a excelência não apenas nos sabores, mas também na…
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O impacto das dietas específicas no mercado alimentício
Dietas específicas, como veganismo, sem glúten, sem lactose, cetogênica e paleo, têm impulsionado a demanda por ingredientes exclusivos e inovadores adaptados a dietas específicas, refletindo a diversidade de escolhas alimentares que surgiram em resposta a diferentes necessidades dietéticas e estilos de vida. Em produtos veganos, por exemplo, ingredientes à base de plantas como proteínas de soja, amêndoa e grão-de-bico são…
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Por que consumir alimentos orgânicos?
Consumir alimentos orgânicos tem se tornado uma escolha cada vez mais popular entre os consumidores, impulsionada por uma série de benefícios percebidos associados a esses produtos. Uma das razões fundamentais está relacionada à saúde. Muitas pessoas escolhem produtos orgânicos devido à ausência de pesticidas sintéticos, herbicidas e fertilizantes químicos. Essa abordagem mais natural é vista como uma maneira de reduzir…
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Inovações em texturizantes e estabilizantes transformam a experiência alimentar
Impulsionada pela busca por aprimorar a qualidade dos produtos, a indústria alimentícia tem investido consideravelmente em inovações relacionadas a texturizantes e estabilizantes, componentes que desempenham papel fundamental na manipulação das características físicas e sensoriais dos alimentos, influenciando diretamente a consistência, estabilidade e experiência sensorial que os consumidores buscam. Uma das áreas mais impactadas por essas inovações é a textura dos…
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Ingredion faz parceria com Better Juice para oferecer soluções de redução de açúcar
A Better Juice anunciou uma parceria estratégica com a Ingredion, fornecedora global de ingredientes especiais para a indústria de alimentos e bebidas. A Ingredion Ventures, braço de investimento de risco da Ingredion, irá liderar a rodada de financiamento Série A para a Better Juice. O investimento tem como propósito impulsionar a entrada da solução de redução de açúcar da Better…
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Hydrosol apresenta novos sistemas estabilizantes para produtos prontos para beber
As bebidas de café prontas para beber têm apresentado crescimento constante globalmente. Em 2023, as receitas aumentaram 4,8%, totalizando 30,6 mil milhões de euros, com tendência ascendente contínua, projetando um crescimento anual de 5,6% até 2027, atingindo 38,2 mil milhões de euros. A Hydrosol, por meio das suas linhas Stabiprime e Stabisol, oferece suporte aos fabricantes com sistemas estabilizantes. Binia…
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2024 inicia com nova rotulagem e tabela nutricional
Com o término do período de adequação das empresas, a nova norma para embalagens, divulgada em outubro de 2020, está agora mais evidente nas prateleiras, proporcionando clareza e legibilidade nos rótulos de alimentos. Além da destacada rotulagem nutricional frontal, a tabela nutricional passou por significativas mudanças, incluindo a obrigatoriedade da declaração de açúcares totais e adicionados, a apresentação por 100g…
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IFF explora as novas possibilidades em sabores
A IFF identificou uma crescente demanda por sabores tradicionais, como baunilha, gotas de chocolate e biscoitos e creme, em aplicações de alimentos doces, impulsionada pela contínua tendência nostálgica, impulsionada por consumidores que buscam conforto e familiaridade nos alimentos. Ao mesmo tempo, há uma ascensão de sabores excitantes e incomuns de inspiração global, incluindo influências coreanas, africanas, italianas, japonesas e gregas,…
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Tendências em bebidas não alcoólicas
As novas tendências no universo das bebidas não alcoólicas vão muito além das opções tradicionais, refletindo uma mudança nas preferências do consumidor, impulsionada pelacrescente consciência em torno da saúde, bem-estar e a busca por experiências de consumo mais refinadas. Uma das tendências mais marcantes é a expansão do mercado de águas aromatizadas e infundidas. Marcas têm investido na criação de…
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Novas abordagens tecnológicas impactam a eficiência e a segurança na cadeia de produção alimentar
As novas abordagens tecnológicas vem desempenhado papel fundamental na transformação da cadeia de produção alimentar, impulsionando a eficiência e aprimorando os padrões de segurança. A automação, por exemplo, tem sido uma peça-chave na otimização de processos, desde a colheita até a embalagem, resultando em uma produção mais rápida e precisa. A implementação da inteligência artificial (IA) na cadeia de produção…
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