As bebidas de café prontas para beber têm apresentado crescimento constante globalmente. Em 2023, as receitas aumentaram 4,8%, totalizando 30,6 mil milhões de euros, com tendência ascendente contínua, projetando um crescimento anual de 5,6% até 2027, atingindo 38,2 mil milhões de euros.

A Hydrosol, por meio das suas linhas Stabiprime e Stabisol, oferece suporte aos fabricantes com sistemas estabilizantes. Binia Postel, Gerente de Produto da empresa, destaca a inclusão de bebidas de café nas aplicações de bebidas mistas com leite. Um exemplo é uma bebida rica em proteínas (6%) feita com leite em pó, água e café solúvel, envasada em latas e autoclavada para armazenamento sem resfriamento.

Segundo Postel, o desenvolvimento dessa bebida complexa envolveu o equilíbrio entre o teor de proteínas, os ácidos do café e a estabilidade em altas temperaturas. A experiência da Hydrosol em estabilização de bebidas mistas com leite contribuiu para o sucesso do projeto, enfatizando a abordagem individualizada ao utilizar o café específico do cliente.

A bebida pode ser produzida com leite fresco ou recombinada com leite em pó, uma opção atrativa em mercados com disponibilidade limitada de leite fresco. O sistema estabilizante garante estabilidade a longo prazo, enquanto fosfatos e/ou carbonatos controlam o desenvolvimento do ácido.

As bebidas de café finalizadas podem ser personalizadas e variadas, desde diferentes intensidades de café até sabores sazonais.

Além disso, a estreita parceria com a sua empresa irmã OlbrichtArom facilita a aromatização personalizada, oferecendo opções para evitar adição de açúcar e proporcionar leve doçura, através do produto Sugar Booster, da OlbrichtArom.