Artigos
-
USO DE GELATINA ROUSSELOT E PEPTÍDEOS DE COLÁGENO PEPTAN® EM PRODUTOS LÁCTEOS
USO DE GELATINA ROUSSELOT E PEPTÍDEOS DE COLÁGENO PEPTAN® EM PRODUTOS LÁCTEOS Gelatina A gelatina é uma proteína de alto peso molecular obtido da hidrólise do colágeno nativo dos ossos ou couro de animais. Possui propriedade única, as quais garantem uma ampla gama de aplicações na indústria de alimentos e farmacêutica. Na indústria de produtos lácteos, estas propriedades conferem à…
-
FIBREGUMTM SOLUÇÃO TECNOLÓGICA PARA PRODUTOS LÁCTEOS
FIBREGUMTM SOLUÇÃO TECNOLÓGICA PARA PRODUTOS LÁCTEOS O envelhecimento da população, o aumento da expectativa de vida e as descobertas científicas que vinculam determinadas dietas às doenças, entre outros fatores, originaram uma tendência conhecida como "saudabilidade e bem-estar". A procura por alimentos: funcionais, naturais, orgânicos e para dietas de controle de peso é fruto dessa tendência. Anualmente, a taxa consumo desses…
-
LACTOSE PARA IOGURTE
Lactase para iogurte Novozymes Latin America Ltda. O mercado de lácteos com baixa lactose na América Latina já é o segundo maior do mundo e um dos que mais cresce segundo Fabricio Leal Rocha, gerente de marketing da Novozymes, líder mundial na produção de enzimas para uso industrial. Este segmento no Brasil vem apresentando crescimentos importantes nos últimos anos. Inicialmente…
-
ENZIMA PERMITE A FABRICAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS COM ZERO LACTOSE E MENOS AÇÚCAR
Hoje, aproximadamente 70% da população mundial sofre com má absorção de lactose, um problema digestivo comum entre adultos e crianças. Cerca de 40% dos brasileiros adultos sentem desconforto abdominal, cólica, diarreia, náuseas e outros sintomas ao ingerir alimentos derivados do leite de vaca ou cabra, como queijos frescos, sorvetes, iogurtes e manteigas. Os sintomas variam de pessoa para pessoa e…
-
A IMPORTÂNCIA DOS MINERAIS NA ALIMENTAÇÃO
A IMPORTÂNCIA DOS MINERAIS NA ALIMENTAÇÃO Os minerais favorecem a saúde, bem como garantem o equilíbrio metabólico. Presentes em abundância no organismo ou necessários em pequenas quantidades diárias, esses componentes são considerados nutrientes essenciais para quem quer viver muito e com saúde. Os minerais O interesse pelos minerais é relativamente recente. Até pouco tempo, a reposição de nutrientes tinha um…
-
OS TIPOS DE GOMAS E SUAS APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA
OS TIPOS DE GOMAS E SUAS APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA O uso das gomas na indústria de alimentos baseia-se principalmente no aproveitamento de suas propriedades funcionais, que estão relacionadas à capacidade de prevenir ou retardar uma série de fenômenos físicos, desempenhando papel importante na estabilidade de muitos alimentos industrializados. Definição e propriedades As gomas são carboidratos complexos produzidos por uma grande…
-
INTOLERÂNCIA À LACTOSE
INTOLERÂNCIA À LACTOSE A intolerância à lactose, também conhecida como deficiência de lactase, é a incapacidade que o organismo tem de digerir lactose, o açúcar presente no leite e seus derivados. A lactose A lactose, principal carboidrato do leite e outros produtos lácteos, está presente apenas no leite de mamíferos. Até onde se sabe, a lactose não tem especial importância…
-
AS VITAMINAS DO COMPLEXO B
AS VITAMINAS DO COMPLEXO B As vitaminas são substâncias muito importantes para o desempenho das funções corporais. O complexo B é formado por várias vitaminas que coexistem em alguns alimentos e que se complementam para fazer a manutenção da saúde. As vitaminas que fazem parte do complexo são a B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B5 (Ácido Pantotênico), B6 (Piridoxina),…
-
PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DAS PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE
Nas últimas décadas, numerosas pesquisas vêm demonstrando as qualidades nutricionais das proteínas solúveis do soro do leite, também conhecidas como whey protein. Descritas pelos cientistas como parte importante no tratamento e prevenção de flatulências, prisão de ventre e putrefação intestinal, as proteínas do soro do leite oferece benefícios a atletas, praticantes de atividades físicas, pessoas fisicamente ativas e, até mesmo,…
-
ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS NOS ALIMENTOS
ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS NOS ALIMENTOS Os ácidos graxos poliinsaturados exercem inúmeros benefícios à saúde. Os mais conhecidos são o ômega 3 (ω-3), o ômega 6 (ω-6) e o ômega 9 (ω-9) que, em quantidades adequadas, desempenham papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares, doenças inflamatórias, desenvolvimento neural, trombose, câncer e melhora na imunidade. Os ácidos graxos poliinsaturados Apesar de serem…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
