Artigos
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Diferenças entre alimentos nutracêuticos e funcionais
O termo “nutracêutico” é usado para descrever um alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e de saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento da doença. Foi cunhado em 1989, por Stephen De Felice, fundador e presidente da Foundation for Innovation in Medicine, uma organização americana que incentiva a pesquisa em saúde médica. Esse termo inclui uma ampla…
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O que está florescendo em produtos botânicos
Os extratos botânicos estão mantendo sua presença no campo dos suplementos naturais, já que o bem-estar holístico dos consumidores continua sendo a prioridade. Os segmentos com crescimento significativo de lançamentos incluem produtos posicionados para a saúde do cérebro, humor e imunológico. As formas mais comuns de lançamento de novos produtos são cápsulas e comprimidos. Os lançamentos de gomas têm aumentado,…
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O MERCADO DE BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS NO BRASIL
A empresa global de pesquisa de mercado Euromonitor International divulgou novos dados sobre a indústria de bebidas não alcoólicas. Em entrevista exclusiva à revista Aditivos & Ingredientes, Angélica Salado, analista de pesquisa da Euromonitor International, fala sobre o panorama da indústria de bebidas não alcoólicas no Brasil e sobre as principais novidades desse mercado. Qual é o atual cenário do…
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TABULOSE SC® – UM PANORAMA GERAL DA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS
TABULOSE SC® – UM PANORAMA GERAL DA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS A celulose é uma substância naturalmente presente em plantas, frutas e vegetais. Em sua forma purificada é denominada Celulose Microcristalina (MCC), uma fibra insolúvel de fonte vegetal, obtida mais especificamente da madeira. A Celulose Microcristalina é conhecida como um ingrediente multifuncional, pois desempenha as mais diversas funções em…
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GOMA GELANA UM HIDROCOLÓIDE MULTIFUNCIONAL – NICROM
GOMA GELANA – UM HIDROCOLÓIDE MULTIFUNCIONAL Introdução A goma gelana é um nome genérico do polissacarídeo elaborado a partir da bactéria Sphingomonas elodea, também conhecida como Pseudomonas elodea, que é responsável pela fermentação de glicose, sendo posteriormente recuperada através de álcool isopropílico, seca e moída. É um heteropolissacarídeo linear de alto peso molecular composto por quatro distintos polissacarídeos. Estrutura química…
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OS TIPOS DE GOMAS E SUAS APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA
O uso das gomas na indústria de alimentos baseia-se principalmente no aproveitamento de suas propriedades funcionais, que estão relacionadas à capacidade de prevenir ou retardar uma série de fenômenos físicos, desempenhando papel importante na estabilidade de muitos alimentos industrializados. Definição e propriedades As gomas são carboidratos complexos produzidos por uma grande quantidade de plantas e utilizadas comercialmente nos mais diversos…
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MISSÃO ECONÔMICA INTERNACIONAL NO ONTÁRIO, CANADÁ
MISSÃO ECONÔMICA INTERNACIONAL NO ONTÁRIO, CANADÁ O Canadá O Canadá é um país que ocupa grande parte da América do Norte e se estende desde o Oceano Atlântico, a Leste, até o Oceano Pacífico, a Oeste. Ao Norte, o país é limitado pelo Oceano Ártico. É o segundo maior país do mundo em área total, superado apenas pela Rússia, e…
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VITAMINA C UM BREVE HISTÓRICO E SITUAÇÃO DE CONSUMO NO BRASIL
O escorbuto foi descrito em 500 a.C. por Hipócrates. Em hieróglifos egípcios datados de cerca de 300 a.C., há várias descrições do que provavelmente seria a doença. Durante séculos, o escorbuto foi identificado durante campanhas militares, expedições científicas e, principalmente, se tornou uma doença endêmica na Europa durante as Grandes Navegações no século XVI. James Lind, médico escocês da Marinha…
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Transgênicos podem causar doenças?
Sempre que a ciência faz novas descobertas, a reação das pessoas varia entre a empolgação e a incerteza. Pense no caso da saúde. Quando surgiram as primeiras vacinas e os antibióticos, a população reagiu com temor e desconfiança. Graças a esses avanços
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